Aceites y grasas en la dieta ¿son saludables

Aceites y grasas en la dieta: ¿son saludables?

Hola y mil gracias por leerme. Te habla Toñi y hoy te voy a hablar de Aceites y grasas en la dieta: ¿son saludables?

Martes 18.06.2019

Laura Gónzalez comienza aclarando lo siguiente: el aceite y la grasa no son lo mismo.

El termino gordo se refiere a estas sustancias cuando son sólido y por lo general son saturado. Mientras tanto él petróleo, son esas grasas que soy líquido a temperatura ambiente y que normalmente son insaturado, tanto mono como poliinsaturados.

En caso de grasas animales, por ejemplo, estos contienen principalmente Ácidos grasos saturados.

Por el contrario, la principal fuente de alimento de ácidos grasos monoinsaturados y elaceite de oliva y en aceites poliinsaturados, la fuente principal es la aceites de semillas, nueces y pescado.

Importancia del aceite de oliva en la dieta mediterránea

los propiedades nutricionales de aceites de oliva, en particular aceite de oliva virgen extra, hacen de este aceite una parte fundamental de la dieta mediterránea.

Se recomienda su consumo por su extraordinaria composición de grasas saludables, en concreto, ácidos grasos monoinsaturados y también antioxidantes como Vitamina e o polifenoles.

los Ácido oleico es una grasa saludable que, junto con la vitamina E y otros tipos de antioxidantes, confiere al aceite de oliva un papel protector contra problemas cardiovasculares.

De hecho, el Estudio predeterminado es el primer estudio clínico que ha demostrado que una dieta mediterránea complementada con aceite de oliva virgen extra y nueces es capaz de lograrlo. reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular hasta en un 30% grave en personas con alto riesgo cardiovascular.

¿Todos los aceites de oliva son iguales?

No. El aceite de oliva se obtiene presionando las aceitunas, pero el método de extracción utilizado es el que determinará todas las características de este aceite: acidez, presencia de nutrientes, sabor, olor, color, etc.

Laura González clasifica los diferentes tipos de aceites de oliva que existen.

Tipos de aceites de oliva: de mayor a menor calidad

  • Aceite de oliva virgen extra: Es el de mayor calidad nutricional y organoléptica, es decir, el de mejor sabor, aroma y color.
  • Aceite de oliva virgen: Se elabora siguiendo el mismo procedimiento que el aceite de oliva virgen extra, aunque su calidad es inferior porque tiene un grado máximo de acidez de dos grados.
  • Aceite de oliva: Es una mezcla de pequeñas cantidades de aceite de oliva virgen y otras cantidades de aceites de oliva que han sido refinados.
  • Aceite de orujo de oliva: Se obtiene del residuo que queda tras el prensado de las aceitunas y es de peor calidad, por lo que hay que afinarlo para reducir su acidez.

Aceite de oliva o girasol: ¿cuál es mejor?

La nutricionista lo recuerda ambos aceites son saludables;Sin embargo, señala que el contenido de ácido oleico y antioxidantes hacen del aceite de oliva la opción más recomendada.

Sin embargo, el aceite de girasol, junto con el aceite de oliva y las nueces, es una fuente importante de vitamina E y Omega 6 en la dieta.

Riesgos de las grasas saturadas: mantequilla y manteca

La mantequilla y la manteca de cerdo son grasas animales que tienen un alto porcentaje de ácidos grasos saturados.

Estos ácidos grasos están directamente relacionados con aa aumento del nivel de colesterol sangre y su consumo prolongado aumenta la riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular.

Por ello, la nutricionista Laura González recomienda un consumo moderado de estos alimentos, siempre que formen parte de una dieta equilibrada.

“El Bisturí” llega a otro eslabón de la pirámide alimentaria desde el Abecedario de la Nutrición, de la mano de la nutricionista Laura González, aceites y grasas

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