Aitor Sanchez El desperdicio de alimentos no deberia estar en

Aitor Sánchez: El desperdicio de alimentos no debería estar en la pirámide nutricional

Hola, un placer verte por aquí. En el teclado Raquel y en el día de hoy hablaremos de Aitor Sánchez: El desperdicio de alimentos no debería estar en la pirámide nutricional

Esta tecnóloga alimentaria, bloguera (midietacojea.com) y colaboradora de medios analiza la Pirámide de Alimentación Saludable de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) presentada recientemente y cree que no refleja los avances científicos de la última década. que «se nos informa sobre los alimentos que están vinculados a la prevención de riesgos y enfermedades y que no se trasladan a la pirámide».

Aitor Sánchez

En entrevista a EFEsalud, Sánchez criticó la inclusión de carnes, snacks, bollería, dulces e incluso vino y cerveza como bebidas y alimentos de consumo opcional, ocasional y moderado.

“No deberían aparecer, son comida basura. Pero no porque nunca se puedan consumir, todos podemos hacerlo de vez en cuando, sino que cuando aparece específicamente en una pirámide de alimentos saludables, la gente piensa que puede consumirlos sin saber qué es un consumo ocasional o moderado ”, dice el miembro de la Diet Scientist Association. no patrocinado para hablar a título personal esta vez.

“Seguimos teniendo una pirámide nutricional -agrega- que en su forma la hace malinterpretada y que es muy buena para una parte de la industria” y reporta por ejemplo la presencia, en la parte superior, de un envase de una marca de snacks que ” Aprovecha para mostrar con orgullo, en el reverso de la bolsa, que aparece en la pirámide alimenticia ”.

Para Aitor Sánchez, «si le preguntas a alguien cuánto embutido toma, te dirá que lo hace con moderación pero no sabrá si moderado es una vez a la semana o una vez al día», apunta.

Y no es mi opinión que se malinterprete la pirámide, pero hay estudios sobre la mala interpretación de las pautas dietéticas, además de ser un hecho que se da a diario: hay personas que no creen que tengan un consumo excesivo de dulces o alcohol «, argumenta.

Además, cree que no se incluyen los alimentos y las proporciones de una dieta mediterránea. En España tenemos una dieta occidentalizada y no mediterránea a base de verduras, frutas y hortalizas y con una proteína basada más en legumbres y huevos que en carnes y pescados ”.

¿Es la pirámide la figura más adecuada?

Aitor Sánchez

Aitor Sánchez es claro al respecto: «El triángulo o la pirámide no es la representación más adecuada de la alimentación saludable porque prioriza y clasifica mal» pero, en general, cree que las pautas dietéticas actuales no cumplen con su objetivo final «que es dar buenos consejos a la población «.

Y prefiere que los alimentos y sus frecuencias se muestren, por ejemplo, en un plato, como el plato de Harvard, aunque este solo se enfoque en las comidas principales, «pero es mejor que la importancia se refleje por sectores, no por planes «.

«En lugar de utilizar una pirámide, me gustaría apoyar una guía de alimentos, una guía de compras o una guía para el almuerzo o la cena más específica, como Harvard’s Plate».

Y en caso de optar por una pirámide nutricional, el ejemplo sería la australiana que, “independientemente de que mantenga los pisos, solo incluye alimentos saludables. En la parte superior solo están los alimentos que se deben consumir en menor cantidad y en la parte inferior están las frutas y verduras ”, dice el experto.

Aitor Sánchez analiza la pirámide

Aitor Sánchez analiza los distintos tramos de la pirámide de alimentación saludable de la SENC, de arriba a abajo:

Aitor Sánchez
  • Suplementos nutricionales: Aparecen como una opción individual, como una bandera que corona la parte superior. «Exceso. Si una dieta es saludable, no se necesitan suplementos. Además, es una contradicción porque una opción individualizada no se puede incluir en una guía de salud destinada al público en general».
  • Alimentos ocasionales o moderados: No deberían aparecer dulces, bollos, mantequilla, snacks y embutidos, es un mensaje para los consumidores. Están asociados a enfermedades como la obesidad, la diabetes, la caries, el cáncer colorrectal …
  • Bebidas fermentadas como cerveza o vino: “Hay cada vez más estudios pagados que afirman prevenir las enfermedades cardiovasculares, mientras que estudios independientes afirman que causan ocho tipos de cáncer. El hecho de que puedas beber una cerveza o un vino de vez en cuando no significa que tengas que promocionarlo o defender sus propiedades para la salud, porque no tiene ”.
  • Producto lácteo: “Destacar indirectamente dos o tres periódicos significa que son imprescindibles. Se defiende la lechería. Puedes tomar lácteos o no, depende del resto de la dieta. En España llevamos 30 años con campañas que nos hacen creer que son fundamentales para la salud ósea y hay estudios que demuestran que la salud ósea es independiente de los lácteos que tomamos en la infancia. Si la población española supiera que el factor más importante para la salud ósea es la exposición al sol y el deporte, cantaría otro gallo ”.
  • Pescados, carnes, legumbres, huevos …: Han creado una mezcla de proteínas y dicen que las cambian en la dieta. Daría prioridad a la legumbre sobre el resto.
  • Frutas y vegetales: «Deben estar en la base de la pirámide».
  • Carbohidratos: «Los cereales tienen un papel que no merecen, pero al menos los recomiendan enteros. No deberían ser la base de la dieta. No se pueden comer seis porciones al día, en todas las ingestas, de carbohidratos».
  • Estilos de vida: “Estoy de acuerdo en todo (actividad física diaria, equilibrio emocional, técnicas de cocina saludable, ingesta de agua …) menos el equilibrio energético, concepto que utiliza la industria alimentaria para decir que hay que hacer más ejercicio y consumir menos. calorías, por lo que al final terminamos comprando productos livianos en lugar de no comprar ese producto. Gastar más de lo que se ingiere sirve para simplificar el problema del sobrepeso y la obesidad cuyo principal problema es comer alimentos con alta densidad energética y sin aporte nutricional ”. .
El dietista-nutricionista Aitor Sánchez asegura que la población no sabe interpretar las recomendaciones de la pirámide nutricional ya que no calibra qué es exactamente el consumo moderado u ocasional de algunos alimentos, como embutidos o dulces, que no deberían aparecer puesto que son “basura alimentaria”

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