Aitor Sanchez Necesitamos una verdadera revolucion en la alimentacion

Aitor Sánchez: «Necesitamos una verdadera revolución en la alimentación»

Hola, ¿qué tal todo?. Te habla Ana y esta vez hablaremos de Aitor Sánchez: «Necesitamos una verdadera revolución en la alimentación»

Cuando se conmemora el 16 de octubre el Día de la Alimentación, esta dietista y divulgadora lamenta que en España la tradicional dieta mediterránea haya sido sustituida por otra en la que no falte la repostería industrial, dulces y bebidas a costa de frutas, verduras, pescado o legumbres. . «Una dieta saludable es aquella que se basa en materias primas, no en alimentos ultraprocesados».

Según él, esta pérdida de buenos hábitos alimenticios es el resultado del desajuste entre las prioridades de salud pública y las del consumidor: “Las recomendaciones dietéticas no se hacen con fines de salud pública, sino con fines comerciales”, denuncia este experto. que trabajó en investigación en las universidades de Granada, Bristol (Reino Unido) y el Kalorinska Institutet (Suecia).

El dietista-nutricionista Aitor Sánchez.  Foto cedida por Editorial Paidós.

Y cree que esta situación se debe, por un lado, a que la publicidad de la industria alimentaria «se siente cómoda con una ley que se viola sistemáticamente» y, por otro, al personal de salud no capacitado en nutrición. Somos uno de los pocos países europeos que no tenemos la figura del dietista-nutricionista integrada en la salud pública y por eso cuando le pedimos a nuestro médico de cabecera información sobre alimentación, simplemente hace una fotocopia del cajón ”.

Además, Sánchez critica el retraso en el abordaje de la salud, “cuando la alimentación debe tener un enfoque preventivo y promotor de la salud. Hacemos dietoterapia y mal, las pautas que se dan no están actualizadas y, al final, lo más sencillo es recetar estatinas contra el colesterol a todo el mundo ”.

Un entorno obesogénico cierra el círculo. “La gente se enferma por el medio ambiente. Si mi institución tiene una máquina expendedora de productos procesados, comeré peor, soy prisionera de lo que tengo a mi alrededor. No tenemos buenos restaurantes, ni buenos menús escolares ”, subraya también el cofundador del Centro de Nutrición Aleris en Madrid.

Los mitos de la nutrición

Aitor Sánchez recoge esta visión en su libro «Mi dieta cojea» (Editorial Paídós), título que también da nombre a su blog, y en el que plasmó los «mitos» sobre la nutrición que «nos hicieron creer» porque, a su juicio Aunque tenemos acceso a mucha información, estamos mal informados. «Hay mucho ruido» proveniente de los medios, señala.

Estos son solo algunos de los ejemplos de mitos que analiza en esta entrevista y en su libro:

«Tienes que comer cinco comidas al día»

  • “Si fomenta cinco comidas al día sin explicar qué comer, la gente dará prioridad a los bocadillos sobre los alimentos saludables. Es mejor decir que cuando lo tomas entre horas tienes que comer frutos secos o fruta ”.
  • «Todos comemos y cenamos y las otras tres ingestas abundan en dulces, cereales refinados que son una bomba de azúcar, lácteos procesados ​​…».
  • “Los estudios que se han realizado no muestran un beneficio claro de cinco comidas en comparación con tres o cuatro. Hay conclusiones a favor y en contra ”.

«El desayuno es la comida más importante del día»

Aquellos que "saltan" el desayuno tienen un mayor riesgo de enfermedad cardíaca
  • “El desayuno puede ser la comida más importante del día si lo desea: huevos revueltos; un bol con yogur, nueces y plátano; una tostada con tomate o aguacate y café con leche. Lo que no se puede decir es que el desayuno es la comida más importante del día y se basa en cacao soluble y galletas. Lo importante es hacer una buena elección de la comida ”.
  • “El desayuno es la comida sobre la que se ha ejercido más presión publicitaria y comercial. Es curioso observar cómo el anuncio ha posicionado un alimento, granos refinados, específicamente para una comida ”.

«Debes comer como dice la pirámide alimenticia»

  • “Necesitamos orientación alimentaria independiente y no de empresas que tengan claros conflictos de intereses. Solo deben aparecer alimentos saludables sin espacio para el consumo ocasional de embutidos, refrescos, alcohol o snacks. La gente no ve con claridad qué es exactamente un consumo ocasional ”.
  • Además, la base alimentaria de la pirámide debe ser frutas, verduras, hortalizas y no cereales, sacos de harina, pan … ”.
  • “La pauta general de la dieta es que nuestra base son frutas, verduras, verduras acompañadas de proteínas (pescado, huevos, carnes, legumbres y quesos y lácteos) y frutos secos y aceite de oliva, grasas de calidad.

«Tan simple como comprar pan integral»

Foto cortesía de la campaña "Pan todos los días".
  • “No solemos comprar pan integral real. La industria agrega harina refinada, fibra (salvado) al pan y afirma que es integral, mientras que en otros casos el pan contiene solo un 10% de harina integral. ¿Por qué está permitido? Porque hay un vacío en la legislación ”.
  • Hay que fijarse en los ingredientes para saber cuánta harina integral hay, en otros países europeos los porcentajes llegan al 80 o 90% ”.

«Tienes que tomar menos grasa»

  • «Si seguimos la dieta, no solo generamos grasa a partir de la grasa de los alimentos, sino que los carbohidratos y las proteínas también contribuyen a este exceso de energía».
  • «La decisión de reducir la grasa en la dieta fue uno de los mayores errores en la historia médica moderna, con consecuencias desastrosas».
  • «La tendencia de los años ochenta y noventa de reducir la grasa llevó a reducir innecesariamente los alimentos, como el aceite, y promocionar indirectamente opciones sin grasa que no eran exactamente saludables y que no llenaban mucho».
  • «Actualmente, el consumo de azúcares añadidos y el abuso de alimentos ultraprocesados ​​son la amenaza real para la obesidad y el objetivo a combatir por la salud pública».
  • «El aceite de oliva extra, el aguacate, las nueces, los huevos o el pescado azul son alimentos ricos en grasas con un perfil saludable que no contribuyen al sobrepeso y previenen enfermedades».
Dietista-nutricionista y tecnólogo de los alimentos, Aitor Sánchez, un verso suelto en el mundo de la nutrición, cree que España necesita “una verdadera revolución alimentaria” cambiando la tendencia de consumo. “La situación es deplorable”, asegura al denunciar una industria alimentaria que se excede en sus funciones, intereses comerciales por encima de los fines saludables, vacíos en la legislación y falta de formación en el profesional sanitario
Otras noticias
Rutinas diarias que complementan la alimentación
Radiografía de la nutrición en España: raciones excesivas y poco ejercicio

No te olvides compartir en tus redes sociales para ayudarnos a mantener este sitio

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *