Alfabeto de la nutricion gastronomia en Asturias

Alfabeto de la nutrición: gastronomía en Asturias

Hola de nuevo. Yo soy Raquel y hoy voy a hablar de Alfabeto de la nutrición: gastronomía en Asturias

El alfabeto de la nutrición llega a estos primeros bares 2021 de Asturias en su recorrido por las provincias españolas.

El coordinador y presentador de “El Bisturí”, Henar Fernández, conversa con Laura González, responsable de Salud y Nutrición de Nestlé, sobre la cocina asturiana, variada, atractiva y sugerente.

El mar da a Asturias una excelente materia prima tanto de pescados como de mariscos, con recetas tradicionales, sopas de mariscos y platos típicos.

Pero ríos como el Sella, entre otros, también hacen del salmón o la trucha un manjar inmejorable.

Asturias está atravesada por la Cordillera Cantábrica, con ganado semi-vibrante y pastos en sus grandes valles, lo que le da a la carne y la leche una excelente calidad y características especiales e indígenas.

Queso de cabrales

Laura González inicia su recorrido por la gastronomía asturiana con el queso de Cabrales, el más representativo de la zona, de sabor y aroma intenso, elaborado con leche cruda de vaca que se deja madurar en una cueva durante un período de entre dos y cinco meses.

Hay muchas recetas de este producto, como las escalopines al cabrales, pero hay otros quesos con denominación de origen, por ejemplo el gamoneu, el casin, el afuega’l pitu o el queso Los Beyos.

Quesos que se pueden consumir como aperitivo, guarnición o postre.

Como aperitivo, Laura sugiere patatas con salsa cabrales, una receta que se puede encontrar en Nestlé Cocina.

El estofado

Es el plato regional más conocido, un guiso sencillo y decidido, perfecto para los almuerzos de otoño / invierno. El ingrediente central son las fábulas o judías blancas, que se acompañan de acompañamiento con compango, una mezcla de chorizo, morcilla y panceta más otros embutidos de cerdo ahumado, más azafrán y laurel.

Un guiso que lleva tiempo, ya que la receta tradicional requiere que los frijoles se remojen en agua fría durante unas horas antes de cocinarlos, con unas cinco horas a fuego lento.

Una alternativa, si tienes poco tiempo, es consumir fabadas enlatadas, como Litoral, de buena calidad, sugiere Laura González.

El cachopo

Este plato no tiene tanta historia como la fabada, pero hoy en día es bastante famoso. dice el nutricionista.

Uno o dos filetes de ternera asturiana intercalados con huevo y harina rellenos de jamón o carne seca y queso, con setas o patatas como guarnición.

Salmón asturiano

Es un pescado que nace en agua dulce y viaja al mar, se puede servir con salsa de erizos de mar, por ejemplo.

Laura González también se refiere a las croquetas con salsa de mostaza o lasaña de salmón y queso, entre otras recetas.

La sidra

Los chorizos de sidra son típicos. Tapa de chorizo ​​ahumado, cortado en trozos pequeños, cocido en sidra.

Llegamos a la costa: pescados a la sidra, como merluza, lubina, corvina, congrio, rodaballo, bacalao, aunque uno de los más emblemáticos es el chopo, sin relegar a otros como el rape o el pixin.

Entre los postres, el experto destaca los trichuelos, unas crepes con huevo, leche, harina, azúcar, sal y anís, que se pueden rellenar con miel, nata o nata.

O asados ​​de hojaldre, rellenos de pasta de nueces y anís o avellanas.

En Asturias, la bebida por excelencia es la sidra, con denominación de origen, para acompañar cualquier plato.

Más de 300 kilómetros de costa en el mar Cantábrico influyen en la gastronomía y alimentación de Asturias, donde la tradición marinera está muy arraigada, aunque no solo. La fabada y la sidra son dos productos emblemáticos de esta región, el plato más clásico y la bebida más típica

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