Alfabeto de nutricion ideas para un menu saludable

Alfabeto de nutrición, ideas para un menú saludable

Hola, ¿qué tal todo?. En el teclado Emilia y esta vez voy a hablar de Alfabeto de nutrición, ideas para un menú saludable

Ha llegado la Navidad y, con ella, las comidas típicas de estas fiestas en las que los episodios de pirosis, indigestión y dolores de cabeza por los kilos que hemos cogido se vuelven protagonistas. ¿Suena familiar?

Para afrontar las vacaciones de forma saludable y evitar asfixia, el responsable de nutrición y salud de Nestlé, Laura Gónzalez, habla con El Scalurí sobre la alimentación saludable en Navidad.

Navidad saludable

La clave para saber si nos invitarán a varios almuerzos o cenas, con amigos o familiares, es Come despacio y mastica bien. Esto, que, a priori, puede parecer una tontería, nos ayudará a tener una mejor digestión y a no comer en exceso.

También es importante limitar el consumo de dulces Navidad en días puntuales y en pequeñas cantidades.

En cuanto a las bebidas, lo ideal sería elegir el agua como bebida principal para acompañar las comidas y, si tomas refrescos o bebidas alcohólicas, procura no abusar de ellas y consumirlas con moderación.

Otro consejo de la nutricionista es que la comida antes de una cena especial sea ligera, y viceversa, para compensar de alguna manera el exceso de calorías que consumiremos ese día.

Además, es importante mantener la rutina actividad física. Y qué mejor manera que hacerlo en familia. Paseos en bicicleta, caminatas por la montaña o incluso un paseo por el parque.

¿Cómo debe ser nuestro menú?

Para comer sano y evitar el desperdicio de alimentos, es fundamental menú del plan con antelación y adecuarlos a la situación de salud y preferencias de nuestros huéspedes.

Llegando, podemos cocinar platos ligeros a base de pescados, mariscos, conservas o verduras como espárragos, escarolas, cogollos o setas. Cuando se trata de embutidos, quesos o frituras, es importante no abusar de ellos.

Para primeros platos Podemos optar por caldos, cremas o consomé de verduras, y el principal puede ser a base de pescado o de ave con verduras, ya sea en ensaladas, a la plancha, al horno o salteado. En el caso de las carnes, las carnes magras son siempre mejores que las grasas y en porciones prudentes.

por postre y después de la cenaUna buena alternativa es la fruta fresca, que podemos presentar ya cortada. También se pueden poner con un poco de cobertura de chocolate amargo o acompañar de los famosos dulces navideños.

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Menú vegetariano o vegano

Es probable que algunos de tus invitados sigan una dieta vegetariana – excluye carnes y pescados – o vegana – excluye cualquier alimento de origen animal, incluidos los lácteos y huevos – en cuyo caso será necesario adaptar el menú.

En cuanto a los aperitivos o entrantes, la gran pregunta que puede surgir es cómo reemplazar los mariscos, un alimento tan presente en las celebraciones navideñas. En ese caso tenemos dos alternativas.

La primera es utilizar los «camarones» a base de proteínas vegetales que podemos encontrar en comercios especializados y que se cocinan a la parrilla.

Otra opción para saborear el mar es utilizar algas, como el nori, y tostarlo. Solo tienes que cortarlos en cuadritos y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén crujientes.

Se pueden servir con semillas de sésamo por encima y usar una salsa para acompañarlas, como mayonesa. En el caso de los vegetarianos lo haremos con huevos a la manera tradicional y, si nuestro invitado es vegano, la versión vegetal – «vegana» – a base de una bebida de soja sin azúcar.

Para él Primer CursoUna buena opción son las cremas de verduras, como zanahoria o calabaza, o el típico consomé de verduras de la época y apto para vegetarianos y veganos.

Como plato principal, la nutricionista ofrece canelones o sopa rellena, una opción económica y sabrosa muy típica de la Navidad en algunos lugares. En este caso las haremos sin carne, sin huevos y sin leche, utilizando bebidas estructuradas de soja y vegetales para la bechamel.

Finalmente, para el dulceAdemás de fruta fresca, podemos preparar las típicas figurillas de mazapán; un buen ejemplo de tarta navideña cuya receta original es prácticamente vegana, ya que el huevo solo se usa para pintarlo antes de cocinarlo para conseguir ese acabado brillante.

Es una receta muy sencilla, perfecta para hacer en casa incluso con los más pequeños.

Evite el desperdicio

Para evitar que comamos en exceso, tanto la planificación de la compra como su adecuación a los espacios de almacenamiento que tenemos disponibles en la casa son fundamentales.

A continuación, Laura González ofrece algunas ideas para la explotación de los restos:

los carnes cocidas Se pueden reutilizar para preparar guisos de verduras, sopas, empanadas de carne, salsa para pasta, rellenos de croquetas o incluso albóndigas. Los embutidos se pueden guardar en el frigorífico.

los mariscos y pescados Deben consumirse lo antes posible, es recomendable hacerlo, una vez cocidas, en las siguientes 24 horas. También se pueden congelar y consumir durante las próximas semanas.

los vegetales lo que nos sobra, ya cocido, se puede utilizar para freír, salsas, sopas o purés. Y las frutas en rodajas se pueden tomar al día siguiente o hacer jugo o batidos.

Diabetes en Navidad

Si no tiene azúcar, ¿algo está bien? La dieta de las personas con diabetes a veces se ha reducido a simplemente no poder comer azúcar. Esto puede llevarnos a pensar que los alimentos dulces que han sustituido el azúcar por otros edulcorantes se pueden tomar sin límites.

Y, aunque actualmente es común encontrar dulces, pasteles y bebidas sin azúcar que se venden específicamente para personas con diabetes, es importante recordar que el perfil nutricional de un alimento no se mide por el contenido de un solo nutriente.

Es decir, aunque no contenga azúcar, puede tener mucha grasa y eso tampoco es saludable. Esto no significa que una persona con diabetes no pueda tomar un trozo de turrón u otro dulce navideño sin azúcar, o incluso con él si tiene un alto control de su enfermedad, pero debe saber cómo integrarlos en su plan de alimentación. sin abusar de frecuencia y cantidad.

¿Qué alimentos debería incluir un menú navideño saludable? ¿Y si tenemos algún invitado con una dieta “especial”? ¿Qué hacer con los restos para evitar tirar comida? La nutricionista Laura González nos da esta semana en El Bisturí una serie de consejos e ideas para sobrellevar las comidas de estas fechas

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