Alimentación sostenible, eje de la nueva pirámide de la dieta mediterránea

Esta pirámide nutricional fue presentada como propuesta en la primera Cumbre de la Dieta Mediterránea celebrada la semana pasada en Milán y organizada por la Fundación Internacional para la Dieta Mediterránea (IFMED, por sus siglas en inglés).

Presidente de IFMED, il investigador Lluis Serra, en una entrevista con Efesalud, anticipó que la principal novedad de esta pirámide son los gráficos que representan la importancia de acceder a los productos locales, de potenciar los sistemas respetuosos de producción agrícola, ganadera y pesquera, de preservar las recetas tradicionales y evitar el impacto ambiental de la industria. y transporte.

Elementos visuales que transportan al consumidor a percatarse de los aspectos ambientales de la comida y le muestran que no se trata solo de comer pescado más de dos veces por semana, sino también de ver qué tipo de pescado elegimos ”, subraya también el catedrático de Medicina. Salud Pública y Preventiva en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.

«Si el año pasado comimos 500.000 toneladas de pangasius en España, que proviene de un río contaminado en Vietnam, no entendíamos qué es la dieta mediterránea», advierte.

“No se trata de poner pescado en nuestra mesa a cualquier precio -añade- sino de hacerlo de forma sostenible y razonada, teniendo en cuenta nuestra disponibilidad y nuestros recursos pesqueros”.

Legumbres, todos los días

Además de los consejos para una dieta sostenible, otra de las novedades de la nueva pirámide se refiere a las legumbres, cuyo consumo se recomienda diariamente en lugar de semanalmente como antes.

“Se incrementa así el consumo de legumbres y se reduce el de proteínas animales, aumentando la sostenibilidad alimentaria y reduciendo el impacto ambiental. Es un gran cambio para un alimento significativo cuando la FAO celebra el año de las legumbres en 2016 ”.

En la base de la pirámide se encuentra el consumo de agua (mínimo 6 vasos por día) e infusiones. El siguiente paso está dedicado a alimentos que deberían formar parte de las dos comidas principales del día: aceite de oliva, frutas, verduras, verduras y carbohidratos como cereales, pan, pasta o arroz.

En el paso de la debida comida tomar todos los días incluir productos lácteos (dos porciones preferiblemente bajas en grasa); legumbres, aceitunas, nueces, ajo, cebolla y hierbas para condimentar.

Varias veces a la semana se debe comer pescado, mariscos y crustáceos (al menos dos porciones), carnes blancas como pollo, pavo … (dos porciones) y de dos a cuatro huevos. Se recomienda que la carne roja no tome más de dos porciones por semana y solo una porción de alimentos procesados, como los embutidos.

En lo alto de la pirámide se encuentran los dulces (helados, tartas, caramelos …) de los cuales el consumo debe ser esporádico.

La pirámide también muestra gráficos de hábitos de vida saludables, como la actividad física regular, compartir una mesa en un entorno social y familiar y beber vino y otras bebidas alcohólicas fermentadas con moderación.

Una cumbre histórica

La primera cumbre mundial de la dieta mediterránea en Milán fue «histórica», cree Serra, quien subraya el apoyo recibido de las agencias de Naciones Unidas para reevaluar este modelo alimentario en un momento en el que los países mediterráneos lo están abandonando.

«Aunque hay diferentes velocidades, hay un movimiento global hacia una dieta más occidental que está erosionando los hábitos y tradiciones alimentarias mediterráneas», dice el experto.

«Pero al mismo tiempo», indica, «hay un movimiento de revitalización, una señal de alerta, que comenzó con el reconocimiento, por parte de la UNESCO, de la dieta mediterránea como patrimonio inmaterial de la humanidad y que para fortalecer esta recuperación es llamativo». , no solo su beneficio para la salud, sino en todos los aspectos de la producción y procesamiento de alimentos ”.

Para Lluis Serra, “hoy la dieta mediterránea es el tipo de dieta más popular en el mundo y será un motor de toda la producción agrícola. Hay que ser optimista sobre el futuro ”.