Alimentos 5 S nutricion saludable segura satisfactoria sostenible y social

Alimentos «5 S»: nutrición saludable, segura, satisfactoria, sostenible y social

Hola, ¿qué tal todo?. Te escribe Inma y esta vez te voy a hablar de Alimentos «5 S»: nutrición saludable, segura, satisfactoria, sostenible y social

El lema del Congreso, «Food 5 S», pretende visualizar y proyectar la complejidad y transversalidad de la alimentación actual en estos cinco conceptos.

Según los expertos en nutrición, la generación actual contará con una dieta con buenas características, pero no debe pasarse por alto que ofrece buena calidad en el futuro.

El Congreso muestra que actualmente vivimos en tiempos de mayor abundancia de alimentos, pero también de mayor desperdicio: a nivel mundial se desperdicia hasta el 50 por ciento de los alimentos producidos.

Los nutricionistas del Congreso abogan por que la Administración dedique más recursos a promover un estilo de vida saludable que incluya una alimentación saludable, involucrando escuelas, escuelas, centros de salud y lugares de trabajo, entre otras áreas.

Potencia 5 S

Saludar: establecer una relación profunda y rigurosa entre alimentación y salud.

La seguridad: relación del cambio climático con el desafío de obtener los alimentos más seguros de la historia.

Sustentabilidad: valor de la dieta mediterránea y evitar el desperdicio en la producción de alimentos para una población en crecimiento en el mundo.

Satisfactorio: se presentará específicamente cómo mejorar la dieta gastronómica en los hospitales.

Social– se centrará en el comportamiento y las reacciones a una alerta alimentaria.

Mensaje de confianza

“Ante el ruido de los medios y los mensajes perversos que difunden muchos medios y que se basan en la pseudociencia, la comunicación del conocimiento científico es muy importante porque todos comemos pero no todos conocemos la nutrición”, explicó la Dra. Carmen Vidal. presidente del Comité Organizador de eventos.

Para Vidal, «en estos momentos encontramos los alimentos más seguros de la historia pero el consumidor tiene miedo a los productos químicos, por eso tenemos que enviar un mensaje de confianza».

Insectos

En relación con la eficacia nutricional de insectos, La Dra. Montserrat Rivero, presidenta de la Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA), explicó que ante la «gran cantidad de personas y animales» que habitarán la tierra en las próximas décadas, insectos permiten producir proteínas mucho más rápido y en espacios verticales.

Durante el Congreso, por otro lado, se abordará la influencia de un estilo de vida activo y una dieta saludable en la calidad de vida de las personas, ya ampliamente demostrada.

Comida y salud

Dieta mediterránea

En este sentido, el Dr. Ramon Estruch, vicepresidente del Comité Organizador, destacó que «la influencia de la dieta en la mejora de la salud es más amplia que la de los medicamentos» y destacó que «la administración debe promover hábitos saludables», Tanto en el lugar de trabajo como en las universidades y escuelas.

Uno de los riesgos en este ámbito es la tendencia al alza, entre una población cada vez más joven, de consumir alcohol en exceso y fumar tabaco, una realidad que hace aún más urgente la «reeducación» de los ciudadanos.

Para Estruch, la ingesta de cinco frutas al día, la sustitución de cereales refinados por cereales integrales o el consumo moderado de carnes rojas y bebidas fermentadas (como vino y cerveza) son algunos de los hábitos vitales que conviene promover.

Obesidad

Otra línea de investigación que se abordará durante el encuentro es la «susceptibilidad genética» que se puede encontrar en el origen de la obesidad, de la que «solo se conoce alrededor del 5%, aunque podría explicar el 60% de las enfermedad ”, según el presidente de la Sociedad Española de Nutrición, Dr. Luis Moreno.

En este sentido, algunos de los expertos invitados al Congreso presentarán los últimos avances en la investigación de la nutrigenética y los marcadores epigenéticos de la obesidad, así como en el campo de los componentes bioactivos de los alimentos (elementos naturales que pueden ayudar a prevenir enfermedades).

Durante el encuentro, los más de 300 especialistas en nutrición debatirán sobre los principales retos a los que se enfrenta el sector en la actualidad, como el desarrollo de la resistencia a los antibióticos, la aparición de micotoxinas por el cambio climático o el desperdicio de alimentos, que en Europa alcanza entre el 30 y el 50% de todo el consumo anual (unas 89 toneladas) y en España hasta un 5% (unas 8 toneladas).

Juventud

Dieta mediterránea

El preámbulo del Congreso fue, el pasado martes, día del V Encuentro de Jóvenes Investigadores. Su resultado fue resumido por Oriol Comas, representante de esta jornada: “Más de 40 jóvenes investigadores (menores de 35 años) del campo de la nutrición y la ciencia de los alimentos de toda España presentaron las principales líneas de su investigación y presentó trabajos enmarcados dentro de Food «5S».

“El objetivo de la jornada fue promover el encuentro entre jóvenes que están realizando su tesis doctoral en el campo de la nutrición y la nutrición, con el objetivo de resaltar la calidad de la investigación que actualmente se está desarrollando en España en estos ámbitos y promover las colaboraciones y la búsqueda de sinergias entre grupos para unir fuerzas ”, ha añadido.

¿Cómo tiene que ser la alimentación del futuro? Esta es la pregunta que se ha planteado el XVII Congreso de la Sociedad Española de Nutrición, que ayer, hoy y mañana, reúne en Barcelona a unos 300 especialistas en nutrición. La respuestas es “5 S”, Saludable, Segura, Satisfactoria, Sostenible y Social

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