Alimentos alergias prevencion y enfermedades

Alimentos: alergias, prevención y enfermedades

Hola de nuevo. Te escribe Raquel y en el día de hoy hablaremos de Alimentos: alergias, prevención y enfermedades

Lunes 10.12.2018

La comida es fundamental para controlar la salud. En la oficina de noviembre de El Abecedario de la Nutrición, en «El Bisturí», Laura González, Jefa de Nutrición y Salud de Nestlé, hace un breve repaso sobre la influencia de la dieta en las enfermedades, la prevención de la obesidad en los niños y las alergias.

¿La dieta afecta la enfermedad?

Seguro. Una dieta saludable es un poderoso aliado para reducir el riesgo de enfermedades que hoy están muy extendidas en nuestro entorno, como la obesidad, la diabetes, la hipertensión, la osteoporosis o incluso algunos tipos de cáncer.

En otras enfermedades en las que puede parecer que no está relacionado con la alimentación, como las virales o infecciosas, son muchos los estudios que afirman que una dieta variada y equilibrada actuaría como barrera al fortalecer el sistema inmunológico y así ofrecer una mayor resistencia a los procesos infecciosos.

Siempre es mejor prevenir que curar. Llevar una dieta saludable es una buena práctica para prevenir la aparición de enfermedades.

¿Qué medidas se deben tomar para reducir las altas tasas de obesidad en los niños?

La obesidad es una enfermedad que generalmente se puede prevenir y reparar si mantenemos un estilo de vida saludable y cambiamos nuestros hábitos alimenticios. Los niños son grandes imitadores y los adultos son el mejor ejemplo que pueden tener los niños. Si les ofrecemos comida sana y los adultos comemos de forma equilibrada, los niños también.

En el ámbito familiar, la elección de la alimentación por parte de los padres para toda la familia y la actividad física diaria son muy importantes. Estos factores son los que más contribuyen a no tener sobrepeso. En general, una dieta equilibrada, adecuada a la edad de los niños, controlada en azúcares y grasas, y abundante en frutas y verduras, junto con la práctica regular de ejercicio físico es la mejor medida para prevenir la aparición de la obesidad.

Todos estamos involucrados en la prevención de la obesidad infantil, por ello, la industria alimentaria, las instituciones públicas y privadas, los profesionales de la salud, deben ser capaces de facilitar la aplicación de las recomendaciones nutricionales e incorporar hábitos alimentarios saludables en la rutina diaria. Es fundamental proporcionar consejos y sugerencias útiles. Todo esto contribuirá sin duda a mejorar la salud de los niños.

¿Las alergias alimentarias más comunes? ¿Y el más raro?

Actualmente más de 120 alimentos provocan alergias alimentarias y, según los datos, de una revisión sistémica de más de 60 estudios, las prevalencias de alergias por grupos de alimentos de la población europea son: 6% a la leche de vaca. 3,6% al trigo. 2,5% de huevo, 2,2% de pescado. 1,3% para crustáceos, 1,3% para nueces y 0,4% para maní.

Dos huevos verdes de "Rabanita", la más famosa de las gallinas mexicanas en 2008.

Las alergias a la leche de vaca y los huevos son las más comunes entre los jóvenes y los niños, mientras que las alergias a las nueces, el pescado y los mariscos son más comunes en los adultos y los ancianos. Hay otros que son mucho menos habituales, como las legumbres. Todas las legumbres pueden provocar alergias, pero las lentejas son las más importantes. Su prevalencia es mayor donde su consumo está más extendido, como en Oriente y el Mediterráneo.

Algunas personas son alérgicas a cierto tipo de fruta. Como ciruela, kiwi, fresa, aguacate … pero es el melocotón el que más alergias produce. Anteriormente se pensaba que era la piel, pero ahora se sabe que son las proteínas que contiene el propio melocotón. Como curiosidad: muchas personas alérgicas al aguacate o al kiwi también son alérgicas al látex, ya que las proteínas que contienen y que son la causa de la alergia son muy similares.

También hay personas alérgicas a otros alimentos como el tomate, algunas especias como la canela, la pimienta negra, las carnes rojas, las más raras de todas, las personas alérgicas a todos los alimentos. Se llama intolerancia alimentaria total. En estos casos, la alimentación solo se puede realizar con preparaciones especiales y mediante sondas.

En ancianos y niños, ¿cómo debe ser la dieta para prevenir enfermedades o controlarlas mejor?

Los niños y los ancianos tienen varias similitudes. Básicamente porque son más frágiles y vulnerables a infecciones, intoxicaciones … u otros contratiempos y su alimentación debe tener en cuenta estas particularidades.

Además de una dieta variada y equilibrada que contiene todos los nutrientes necesarios, las necesidades hídricas, es decir, la hidratación y el calcio, cobran especial importancia tanto en la infancia como en la vejez y la adolescencia son momentos fundamentales para el desarrollo óseo. Más de la mitad de nuestra masa ósea se forma durante esta fase y el proceso continúa hasta los 20 años. Por ello, un consumo adecuado de productos lácteos es fundamental.

Un vaso de leche y dos yogures.

Cuáles son posiblemente la mejor fuente de calcio en nuestra dieta en esta etapa. En la vejez, los huesos se vuelven más frágiles. Especialmente en mujeres, donde la osteoporosis es más probable con el riesgo asociado de fracturas óseas, por lo que el consumo de lácteos en esta etapa también es crucial. La mayoría de la gente piensa en la osteoporosis como una enfermedad de los ancianos, pero en realidad comienza en la niñez y se manifiesta en la vejez.

Esto ocurre cuando la dieta del bebé no proporciona suficiente calcio para una buena mineralización. Se recomiendan productos lácteos bajos en grasa y en casos de intolerancia a la lactosa, muy común en los ancianos, leche sin lactosa o yogur que contenga poca lactosa.

La alimentación en relación con las enfermedades es el eje vertebrador del consultorio de “El Bisturí” de noviembre. Una correcta ingesta de alimentos contribuye a la prevención de problemas de salud, para lo que no hay que olvidar las alergias y cómo ha de ser la alimentación para grupos de edad específicos

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