Alimentos de temporada en primavera color aroma y sabor

Alimentos de temporada en primavera: color, aroma y sabor

Hola y mil gracias por leerme. Yo soy Raquel y en el día de hoy te hablaré de Alimentos de temporada en primavera: color, aroma y sabor

“Hace cuarenta años nadie pensaba en hacer un zumo de naranja en verano o una ensalada de tomate fresco en invierno”, reflexiona Laura González, empleada de «El Bisturí» y responsable de salud y nutrición de Nestlé. La nutricionista explica que la elección de alimentos de temporada por proximidad es el primer factor que configura las tradiciones culinarias de las regiones.

“La gente ha hecho bien en integrar estos alimentos locales en platos nutritivos y económicos, cada uno con métodos de cocción adaptados al medio ambiente y al clima. No es casualidad que en verano se sirvan platos fríos a base de productos locales y vegetales ”, enfatiza.

No obstante, el experto reconoce que la alta disponibilidad de alimentos durante todo el año – dejando de lado otros aspectos como la recuperación de recetas tradicionales de la dieta mediterránea o su impacto en el medio ambiente – ofrece la oportunidad de mejorar el acceso a los productos. saludables como frutas y verduras.

Comer alimentos de temporada significa consumirlos durante su período de cosecha natural. Entre las ventajas que tienen, Laura González menciona las siguientes:

  • Son más sabrosos porque se cultivan con el clima y el ciclo de crecimiento natural, con la exposición al sol necesaria para desarrollar esos compuestos volátiles que los harán más apetecibles.
  • Conserva mejor el sabor y los aromas. Tienen una textura, apariencia y sabor más agradables, es decir, una mayor calidad organoléptica. Esto se debe a que se recolectan en el momento óptimo.
  • Son más nutritivas y contienen un mayor aporte de fitoquímicos, muchos de los cuales con capacidad antioxidante, responsables de esas diferencias sensoriales que se aprecian entre una fruta de temporada y otra que no lo es.
  • Aportan más variedad a nuestra mesa, facilitando la incorporación de nuevos alimentos con diferentes colores, texturas y sabores y reduciendo la monotonía.
  • Son más baratos, ya que no tienen que ser transportados desde muy lejos y los agricultores locales pueden ofrecer productos frescos de temporada por lo general a buen precio.

La nutricionista también señala una serie de ventajas para el consumo de alimentos de temporada vinculados a aspectos ambientales y sociales:

  • Comer alimentos de temporada ayuda a reactivar y sostener la economía local al alentar a las pequeñas empresas.
  • Es más respetuoso con el ambientePorque cuando se cultiva contra la naturaleza, obligando a la planta a crecer fuera de tiempo, o cuando el clima no es favorable, el uso de fuentes de calor y productos fitosanitarios se hace más necesario.
  • Al comprar productos locales de temporada, se gasta menos energía en su producción, transporte, distribución y almacenamiento, lo que los hace más sostenibles. Los bajos requisitos de transporte y almacenamiento ayudan a reducir las emisiones de CO2 y el uso de cajas, bolsas y embalajes adicionales.
  • La siembra en temporada y la promoción de la rotación de cultivos empobrecen el suelo menos que los cultivos extensivos.

En abril, el huerto ofrece una amplia variedad de nuevas frutas como albaricoques, cerezas, fresas, nísperos y nectarinas. Laura González señala que pueden formar parte de nuestros desayunos, batidos, postres …

banano de temporada

“Aunque el plátano no tiene estacionalidad, podemos aprovecharlo para consumir varias piezas de fruta al día. Recordemos que debemos consumir tres o más ”.

Abril es también la temporada del espárrago verde y una gran variedad de verduras como cebolletas, apio, berenjena, calabacín, escarola, escarola, espinaca, habas, judías verdes, etc. Podemos preparar ricas y coloridas ensaladas, cocidas, salteadas, sopas, tortillas e incluso parrilladas, cremas, etc.

En cuanto a los productos invernales que nos acompañan por un corto período en primavera, destacan las acelgas, el brócoli, las espinacas o la col.

“Las verduras, que son hortalizas de hoja verde como acelgas, lechugas, espinacas … Son fuente de vitamina K, que contribuye a una correcta circulación y coagulación y al mantenimiento de los huesos en condiciones normales”, explica el experto.

Recetas con alimentos de temporada

La producción local de temporada está vinculada en diferentes regiones a la cocina tradicional. En España las recetas de pisto, gazpachos … son veraniegas, justo cuando esos ingredientes están de temporada, por ejemplo tomate, pepino, berenjena, calabacín … Y se elaboran en todo el territorio ”.

Así, la naturaleza nos regala alimentos que sabiamente ha incorporado a la gastronomía popular en el recetario de todos. Afortunadamente, la dieta mediterránea es un claro ejemplo de cómo el recetario cambia en cada temporada, asegurando una dieta variada y, al mismo tiempo, respetuosa con el medio ambiente y más económica.

Sopas y purés

“Si el repollo fuera verano y no invierno, algunas ensaladas tradicionales de invierno no serían repollo. Los platos de legumbres tendrían otras verduras ”, añade.

Laura González enumera una serie de propuestas que ayudarán a incrementar el consumo de alimentos de temporada y contribuirán a la mejora de la salud, adhiriéndose así a las recomendaciones para el consumo de frutas y verduras. «Recuerda que hay un mínimo de cinco por día, un mínimo de tres para frutas y dos para verduras».

  • Un cuenco con fresas cortadas en cubitos, kiwi y cerezas. Puede agregar cacao puro desgrasado, canela y yogur.
  • Un pincho agrio, con fresas, naranja, níspero y kiwi.
  • Platos surtidos de frutas de postre, y si los preparas como un plato extra de tu menú, verás cuánto más fácil es consumir una importante variedad de frutas.
  • Para las verduras puedes hacer una pizza con calabacín y berenjena. Las podemos poner en lonchas o incluso ralladas, y si lo mezclamos con queso podemos reducir la cantidad de queso que ponemos. Si añadimos pescados como trozos de atún, o incluso anchoas o anchoas, contribuiremos también al consumo de pescado.
  • Tortillas rústicas elaboradas con verduras de temporada.
  • Saltear con hojuelas de pollo o jamón serrano para tostar o decorar pescado.
  • Salteados con espárragos o a la plancha, como guarnición o como aperitivo.
  • Hamburguesa de espinacas y lentejas. Son una forma de presentar estos alimentos saludables a los más pequeños, y en ocasiones incluso a los menos pequeños de la casa. Así mejoramos el sabor si utilizamos cebolla, ajo, comino molido o pimentón.
  • Caldos, purés y cremas vegetales de judías, calabacines, nabos, puerros, etc.
  • Guiso de legumbres con verduras de temporada.
El crecimiento de la industria alimentaria y la globalización permite poner en el mercado todos los alimentos en cualquier temporada del año. Sin embargo, consumir alimentos de temporada y proximidad nos permite disfrutar de productos más sabrosos, con mayores aromas y sabores, texturas y apariencias más agradables, además de con mayor aporte de nutrientes a un precio más barato y reduciendo la contaminación ambiental

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