Alimentos

Alimentos exóticos

Hola otra vez. Soy Inma y hoy te hablaré de Alimentos exóticos

Martes 31.07.2018

Los alimentos exóticos se han utilizado desde la antigüedad para curar, tratar enfermedades, retrasar el envejecimiento o incluso mejorar la sexualidad.

En la mayoría de los casos, sus efectos son un simple placebo, aunque tienen un componente cultural muy importante para las personas que los utilizan. Laura González, jefa de nutrición y salud de Nestlé, nos lo explica en un nuevo episodio del ABC de la Nutrición, temático en 2018.

jalea real

Es la sustancia producida por las abejas y que las larvas utilizan como alimento para la abeja reina en sus primeros días de vida. Es de color amarillo pálido y su sabor es ligeramente ácido.

Casi el 60% de su composición es agua. Seguido de azúcares. Es rico en vitaminas B y también contiene proteínas, grasas y minerales. Es un alimento concentrado rico en nutrientes ya que es el que garantiza la supervivencia de la abeja reina. Vendido como Se le atribuyen propiedades terapéuticas y complementos alimenticios como:

  • Antibiótico
  • Potenciador sexual
  • Envejecimiento retrasado

Pero ninguno ha sido probado con evidencia científica y la mayoría de estas supuestas propiedades terapéuticas han sido rechazadas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

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Propóleo o polen de abeja

Es una sustancia resinosa producida por las abejas como defensa contra intrusos. También se conoce como cera de abejas, cera de abejas o resina de propóleo. Su color varía entre rojo, verde y marrón oscuro. El propóleo tiene un olor característico y propiedades adhesivas e interactúa fuertemente con aceites y resinas en la piel. El propóleo sin tratar consta de:

  • 30% cera
  • 50% resina y bálsamo vegetal
  • 10% de aceites esenciales
  • 10% de polen
  • Otras sustancias

Desde la antigüedad se le han atribuido propiedades terapéuticas y beneficiosas para la salud. Los mayas ya usaban propóleos para procesos inflamatorios y síndromes febriles. En la actualidad, el propóleo adquiere una importancia creciente como: elemento terapéutico solo, o introducido en medicamentos y productos homeopáticos o incluso en cosméticos. Se vende como extracto o tinturas para tomar solo o con agua y en cremas de tratamiento tópico para trastornos de la piel como:

  • Dermatitis
  • Heridas
  • Bronceado
  • Acné

Se produce en todas las partes del mundo donde hay abejas. Utilizan la flora que rodea a las colmenas para su producción, por lo que su composición química puede variar según la flora del lugar.

Estudios recientes sobre propóleos hacen sonar la alarma sobre la necesidad de estandarizar los controles de calidad para evitar el riesgo de elementos no declarados que son contaminantes. Su composición es muy variable según el lugar de origen y por tanto el efecto que puede tener en la salud también es variable, según la nutricionista Laura González.

Guaraná

Otro alimento exótico es el guaraná, una planta trepadora del Amazonas cuyas semillas contienen aproximadamente cuatro veces la cantidad de cafeína que se encuentra en los granos de café, por lo que tiene un efecto estimulante. Su uso es muy popular entre los deportistas ya que puede afectar su rendimiento tanto en entrenamiento como en competición y este efecto se debe al contenido de cafeína del guaraná.

El beneficio en el rendimiento deportivo se logra si se proporcionan aproximadamente 3 miligramos de cafeína por cada libra de peso corporal de una persona. Una hora antes del ejercicio, antes del entrenamiento o competición. Y está recomendado en deportes de resistencia, actividades de alta intensidad como deportes de equipo y deportes de fuerza y ​​potencia como atletismo, halterofilia …

A pesar del creciente uso del guaraná como aditivo en bebidas energéticas y como complemento alimenticio, lo cierto es que faltan estudios para conocer sus efectos sobre la salud. No puede ser consumido por niños, ni por mujeres embarazadas, ni por personas hipertensas o personas con problemas de insomnio o hiperactividad.

Raíz de maca, otra comida exótica

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Proviene de Perú donde se ha utilizado desde la antigüedad por sus propiedades nutricionales y presuntamente curativas. Las propiedades se atribuyen a la sensación de bienestar y al estado de ánimo, pero como en la mayoría de los casos la evidencia científica hasta el momento no lo ha apoyado.

Hay algunos estudios que concluyen que es un producto energético que mejora el rendimiento deportivo en altura. Entre el 50 y el 60% de su composición son azúcares y es rico en antioxidantes. La raíz de maca se usa generalmente en forma de polvo, en la medicina herbal la podemos encontrar en cápsulas. Tiene un sabor dulce, caramelizado y se puede incorporar a batidos, leches o cereales.

Té matcha

Es originario de China y posteriormente se extendió a Japón y actualmente se comercializa en todo el mundo. Es un tipo de té verde que se produce mediante diferentes procesos.

Se recoge la hoja, se eliminan las impurezas y los tallos, y las hojas limpias se cuecen al vapor para evitar la oxidación, se secan y se muelen, obteniendo así un polvo verde. Es el único té en el que se consumen hojas enteras. En el resto de tés se utilizan las hojas y los tallos, que suelen desecharse tras la infusión.

Según Laura González, se cree que el té matcha tiene mayores beneficios para la salud que otros tés verdes. Es por eso que se está convirtiendo en un producto muy solicitado por los consumidores y se están estudiando sus diversos efectos positivos para la salud. También tiene grandes cantidades de antioxidantes, aminoácidos y cafeína, ya que en lugar de simplemente infundir las hojas y beber el agua, con el té matcha las hojas también se ingieren en la infusión.

La planta se cultiva en condiciones climáticas suaves y sombreadas, que le confieren propiedades únicas. De tres a cuatro semanas antes de la cosecha, las plantas tienen un 90% de sombra, lo que mejora la calidad del té al aumentar el período de maduración. El porcentaje de antioxidantes es mucho mayor en plantas cultivadas a la sombra.

Además, consumir té matcha, es decir, ingerir té matcha en polvo con la infusión, aumenta la absorción de antioxidantes en comparación con cualquier otro té verde o cualquier otro té en el que solo se consume la infusión sin consumir las hojas. . No olvides que como cualquier té, tiene un efecto estimulante, por lo que no es recomendable para mujeres embarazadas, niños, personas con hipertensión o problemas para conciliar el sueño.

Algunos alimentos que tan solo parecen exóticos, tienen propiedades beneficiosas para la salud por su contenido en nutrientes, pero nunca son milagrosos. Esto es importante precisarlo. Entre ellos tenemos alimentos procedentes de las abejas como la jalea real y el propóleo y otros procedentes de otras culturas como el guaraná, la raíz de maca o el té matcha.

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