Altas temperaturas riesgo de intoxicacion alimentaria

Altas temperaturas, riesgo de intoxicación alimentaria.

Hola otra vez. Te habla Emilia y en esta ocasión hablaremos de Altas temperaturas, riesgo de intoxicación alimentaria.

La intoxicación alimentaria es más probable que ocurra en el verano, ya que las bacterias prefieren temperaturas entre 36 y 37 grados para vivir y reproducirse.

“La intoxicación ocurre cuando ingerimos alimentos, alimentos o bebidas, que contienen organismos tóxicos, como salmonella, E. coli o anisakis, entre otros”, dice el médico. Gonzálo Guerra Flecha, fundador y especialista en digestión de Centro Médico Quirúrgico de Enfermedades Digestivas (CMED).

Las bacterias potencialmente tóxicas pueden estar presentes en cualquier tipo de alimento: carne, pescado, lácteos, mariscos, huevos, frutas o verduras. Además, es posible que la contaminación se produzca desde la fuente en el momento del consumo en casa o en un restaurante.

“Los organismos tóxicos pueden entrar en contacto con frutas y verduras, por ejemplo, en el campo si han sido regadas con agua contaminada o si han entrado en contacto con excrementos de animales. En el caso de la carne, la contaminación puede ocurrir en el matadero o sala de despiece por un manejo inadecuado. También puede ocurrir en el establecimiento donde se compran pescados y mariscos, por ejemplo, por mal almacenamiento. Y ya en casa o en el restaurante, si se ha interrumpido la cadena de frío o ha habido una manipulación incorrecta ”, comenta el experto.

Consejos para evitar la intoxicación alimentaria en verano

Lave adecuadamente las frutas y verduras antes de comerlos crudos o cocidos

No rompas la cadena de frio en carnes, pescados y congelados en general

Hacer la carne en lugar de ir al grano o semi-crudo

Una persona lava verduras en la cocina de su casa.  Efesalud.com

Lavarse las manos correctamente antes de manipular cualquier tipo de alimento, ya que en ellos se concentran multitud de gérmenes y bacterias

Congelar pescados y mariscos a una temperatura inferior a -18ºC para evitar la contaminación por anisakis

Si tiene dudas de que un alimento puede estar en mal estado, nunca lo tome

Síntomas

La variedad y gravedad de los síntomas dependen en gran medida de la cantidad de alimentos contaminados ingeridos y suelen aparecer entre 2 y 6 horas después de la ingestión. Los más comunes son:

  • Náuseas y vómitos
  • Diarrea (con o sin sangre en las heces)
  • Dolor abdominal
  • Temperatura
  • Debilidad general

En la mayoría de los casos, las intoxicaciones son leves y los signos desaparecen 2 o 3 días después, cuando el alimento contaminado se ha eliminado por completo.

“A pesar de esto, la intoxicación alimentaria puede empeorar, llegando incluso a provocar la muerte de la persona afectada. Es el caso de la intoxicación por Clostridium botulinum o la ingestión de algunos hongos, como la amanita phalloides ”, advierte Gonzálo Guerra Flecha.

Los termómetros se disparan y las bacterias tienden a reproducirse en mayor medida. No descongelar la comida a temperatura ambiente o no tomar la carne casi cruda son algunos de los trucos que pueden evitar intoxicaciones alimentarias en verano

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