Aprenda la jerga alimentaria del etiquetado para saber que come

Aprenda la jerga alimentaria del etiquetado para saber qué come todos los días

Hola otra vez. En el teclado Emilia y esta vez voy a hablar de Aprenda la jerga alimentaria del etiquetado para saber qué come todos los días

  • Alimentos anunciados como naturales

Según Anabel Aragón, la mención «100% natural» no significa que el producto sea orgánico, ecológico o cultivado sin pesticidas, sino que se trata de un producto elaborado sin aditivos.

  • ¿Realmente contiene azúcar?

El azúcar consumido en cantidades moderadas «es perfectamente compatible con una dieta equilibrada». Sin embargo, hay ocasiones en las que tomamos demasiado porque «no nos damos cuenta de que el producto que estamos consumiendo lo contiene».

La palabra azúcar escrita en un puesto de azúcar.  Efesalud.com

La nutricionista explica que detectar el azúcar a veces es una «misión imposible» porque puede aparecer de hasta «56 formas diferentes». Estos son algunos de los ejemplos: caramelo, zumo de fruta concentrado, fructosa, azúcar invertido, melaza …

Cuando en el supermercado nos encontramos con la palabra «multicereales» en la etiqueta de un producto, debemos saber que ha sido elaborado con varios cereales, pero debemos tener en cuenta que «pueden ser enteros o refinados».

Esta definición incluye aquellas grasas vegetales que han sido modificadas químicamente mediante un proceso llamado hidrogenación. Con esta técnica es posible dar a los productos «una consistencia más cremosa y más conveniente en muchos procesos».

Sin embargo, Anabel Aragón apunta que, de momento, «se han reducido drásticamente» porque se ha demostrado que su consumo es muy nocivo por estar relacionado con enfermedades cardiovasculares.

En Nestlé determinan que es «muy necesario» leer atentamente las etiquetas porque aún es posible encontrar este tipo de grasa en pequeñas cantidades con diferentes nombres como grasas vegetales hidrogenadas o grasas vegetales parcialmente hidrogenadas.

Aragon explica que también se le llama «glutamato monosódico» y es un aditivo que tiene la capacidad de potenciar otros sabores en un alimento.

Según el experto «armoniza y equilibra el sabor de los platos pero es importante saber que aporta sodio». En este sentido, las personas que necesiten limitar su ingesta de sal deben tenerlo en cuenta.

  • Omega 3
    Los alimentos "funcionales" se llaman pimientos, nueces, sardinas o pollo.

Se encuentra de forma natural en productos como el pescado azul y los frutos secos. Según Anabel Aragón, se trata de ácidos grasos poliinsaturados que «son imprescindibles porque el organismo no puede producirlos».

Los omega 3 juegan un papel importante en la protección del corazón y actúan como antiinflamatorios.

  • ¿Prebióticos o probióticos?

¿Ellos son la misma cosa? No. El experto asegura que ambos tienen funciones muy positivas y mejoran la flora intestinal, pero existen diferencias entre ellos.

Los probióticos contienen bacterias vivas que se encuentran en los alimentos. El ejemplo más claro es el yogur.

Los prebióticos sirven como alimento para las bacterias que tenemos en el colon; tienen efectos similares a los anteriores.

Conocer el vocabulario de la nutrición ayuda a los consumidores a tomar decisiones de manera informada, un aspecto muy importante para nuestra alimentación. El Abecedario de la Nutrición de “El Bisturí” llega a la “J”, y Anabel Aragón desgrana algunas palabras de la jerga alimentaria que no debemos pasar por alto en el supermercado
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