Asi es como deben comer las personas con disfagia o

Así es como deben comer las personas con disfagia o dificultades para tragar

Hola y mil gracias por leerme. Soy Toñi y esta vez hablaremos de Así es como deben comer las personas con disfagia o dificultades para tragar

La disfagia implica, para las personas que la padecen, dificultad para formar un bolo de comida en la boca (la porción de comida que se debe tragar) o para mover alimentos o líquidos desde la boca al estómago. Laura González, gerente de nutrición y salud de Nestlé, explica.

«Esta dificultad para tragar es causada por enfermedades que hacen que la lengua o los músculos de la garganta y el esófago funcionen mal, como un derrame cerebral, la presencia de tumores o masas en la garganta, la enfermedad de Alzheimer o Parkinson», dice.

Agrega que en el caso de las personas mayores esto podría deberse a otros factores como la baja producción de saliva o lesiones en la lengua o encías.

La disfagia, como señala la nutricionista, puede provocar desnutrición y deshidratación, así como problemas de seguridad si la comida llega a los pulmones en lugar del estómago, con riesgo de producir neumonía por aspiración.

Por eso es importante un diagnóstico temprano y un plan de tratamiento específico. Entre sus signos de alarma se encuentran toser, atragantarse o aclararse, entre otros.

Que comer y que no

En cuanto a la alimentación, señala que lo más importante es cambiar la consistencia de los alimentos y líquidos y tomarlos en pequeñas cantidades para tragarlos con mayor facilidad.

“Es importante moler y pasar por los chinos para que tengan una consistencia uniforme; así evitamos la presencia de bultos, huesos o espinas. Además, siempre que sea posible, es recomendable consumirlos al momento, ya que las vitaminas se pierden con cada calentamiento ”, aconseja.

También es importante, como señala, no agregar más líquido del necesario en el molido, ya que esto podría reducir su valor nutricional. Por lo tanto, para obtener una consistencia más suave, recomienda agregar leche en lugar de agua.

En cuanto a los alimentos a evitar, asegúrese de no comer los pegajosos, como la leche condensada, que se puede pegar al paladar, o frutas y verduras con semillas o pepitas que no se puedan separar, como en los kiwis.

Ingesta de líquidos en personas con disfagia

disfagia

Como explica González, «una correcta hidratación en situaciones de disfagia no es tan fácil, ya que no pueden ingerir agua u otros líquidos de forma natural».

El consejo de los expertos es «espesar los líquidos con espesantes que se venden en las farmacias o utilizar bebidas desarrolladas para este grupo de personas, como aguas gelificadas en consistencia de budín».

Enfatice que las jaleas no son una opción apropiada para la disfagia de líquidos y deben evitarse. Asimismo, no se deben ingerir líquidos con pulpa, como zumo de naranja no adiestrado y horchata, ya que las cáscaras pueden quedar retenidas en la garganta.

Hábitos alimenticios

La nutricionista afirma que lo ideal es dar alimentos y líquidos en pequeñas cantidades y comer despacio.

“Se pueden utilizar cucharas de postre, y es recomendable preparar platos que en pequeñas cantidades aporten muchos nutrientes. Los purés y papillas enriquecidos con vitaminas, proteínas y minerales son muy útiles”, explica.

Además de los alimentos ricos en proteínas, no debemos olvidar la fibra, que favorece la actividad intestinal y previene el estreñimiento. Lo encontraremos en frutas, verduras y cereales integrales.

Otros consejos de la nutricionista son: cuidar la presentación de la comida para que los platos queden apetecibles, servirlos a la temperatura adecuada, variar la comida con frecuencia para no caer en la monotonía, evitar distracciones durante la comida, no acostarse inmediatamente después y lavar siempre los platos. dientes cuando termines ”.

El Abecedario de la Nutrición aborda desde los micrófonos de El Bisturí la disfagia, una alteración asociada a los problemas o molestias al tragar. ¿Qué alimentos deben comer quienes lo sufren?, ¿cuál es la mejor forma de cocinarlos?

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