Beneficios para la salud de las sopas y cremas

Beneficios para la salud de las sopas y cremas

Hola, un placer verte por aquí. En el teclado Raquel y hoy te voy a hablar de Beneficios para la salud de las sopas y cremas

Hay más propiedades que hacen sopas y cremas son imprescindibles para nuestra mesa en cualquier mes del año. La variedad de colores y sabores los convierten en un manjar saludable y divertido que ayuda a la hora de introducir en nuestra dieta alimentos como las verduras, que son muy detestados por los más pequeños.

Blanca Lozano, dietista y nutricionista del Instituto Flora, y el equipo de la Asociación de Dietistas-Nutricionistas de Madrid (ADDINMA), formado por Tamara Valencia, Cristina Vallespín y Jorge Ibarra, explican las propiedades de estos alimentos.

Sopas

  • Propiedades nutricionales de las sopas

Las sopas se componen principalmente de Agua, Sin embargo, las propiedades nutricionales dependen de los alimentos de los que se obtienen; no es lo mismo usar exclusivamente vegetales, carne o pescado para poner los tres juntos. «El caldo proporcionará vitaminas y minerales solubles en agua que resisten las temperaturas de cocción, ya que son nutrientes muy sensibles al calor“El equipo de ADDINMA lo explica.

Además, en el caso de añadir a la sopa el alimento utilizado para la elaboración del caldo, “se verá enriquecido con los nutrientes que aportan, proteínas en el caso de la carne y pescado o fibra en el caso de las verduras”.

«Los caldos son una fuente de agua inmejorable, cerca del 90% de su composición es agua ”, remarca Lozano.

Según Blanca Lozano, las sopas en bolsitas y las caseras «Tener propiedades similares». La principal diferencia es que «la sopa de la bolsa está deshidratada, lo único que le añadimos es agua y sabor».

Por su parte, el equipo de ADDINMA asegura que “la sopa casera contendrá la mayor parte de los nutrientes, mientras que la que quedará por haber pasado por un proceso de deshidratación. perderá la gran mayoría de ellos«.

Es decir, en casa el caldo va de la olla a la olla, y la bolsa de sopa va de la olla al proceso de cocción. deshidratadoLuego pasamos al procedimiento de rehidratación, que solo nos proporcionará agua desprovista de nutrientes distintos a los poco que contiene la propia bolsa, y finalmente al plato.

La sal es un componente común en las comidas y su uso debe ser cauteloso. sin exceder los cinco gramos por día, según lo recomendado por los expertos. Sin embargo, el consumo medio se acerca mucho más a los 10 gramos que a los cinco.

En el caso de las sopas caseras, el uso de la sal depende, lógicamente, de quien la prepare y cocine, de sus hábitos y medidas, dice Blanca Lozano.

Sopas y purés, todo en uno

Esta nutricionista explica que toda una estrategia está en marcha en las empresas alimentarias reducir la sal en sopas para beneficios para la salud.

Los nutricionistas de ADDINMA aconsejan revisa tus niveles de sodio en sopas en bolsitas antes de su consumo para evitar riesgos, especialmente en quienes padecen hipertensión.

  • ¿Con qué frecuencia se recomienda el consumo de sopas?

Según el equipo de ADDINMA «no hay una recomendación establecidaLa sopa es un alimento a considerar, especialmente para las personas que por circunstancias no alcanzan el aporte de nutrientes que el organismo necesita. Un ejemplo muy claro lo encontramos en los ancianos, por su tendencia a la deshidratación. .

Blanca Lozano destaca que “no existe una frecuencia de consumo específica o establecida; Recomiendo variar. No incluiría sopas todos los días, sobre todo porque se pierde la variedad de otros productos, pero no hay problema en tomarlo cada dos días según los gustos de la persona ”.

«Si se siente bien, o es una persona mayor que tiene dificultad para masticar, o un niño que tiene dificultad con las verduras, no hay problema en tomarlas con regularidad», agrega este experto.

Cremas y purés

Puré, «elaborado principalmente con verduras, verduras y productos lácteos presentar una gran cantidad de minerales y vitaminas, Además fibra, que es particularmente interesante desde el punto de vista nutricional «, dice el equipo de ADDINMA.

Si incluimos carne o pescado Añadiremos la parte proteica, que hará del puré un plato muy rico y completo para todas las personas, pero sobre todo para aquellas que por problemas de salud no pueden masticar o tienen dificultad para tragar alimentos sólidos.

  • ¿Se pierden minerales y vitaminas durante la cocción?

Dependiendo del tratamiento de preparación se perderán más o menos minerales y vitaminas. Es necesario tener en cuenta el proceso alimentario anterior, ya que pasan los días desde la cosecha hasta el consumo, lo que incide directamente en el valor nutricional final del alimento.

Ambos archivos al vapor como a la parrilla Son técnicas que requieren un menor tiempo de exposición al calor y “los nutrientes se conservarán mejor cuando cocinemos los alimentos sumergiéndolos en agua, ya que en este último proceso hay nutrientes que pasan al agua mientras que en los otros dos procesos esto no sucede. «, Añade el equipo de ADDINMA.

Blanca Lozano explica que cuando hacemos una crema de verduras picamos las verduras, las mezclamos con el agua, sacamos un poco de agua y la trituramos. Según el tamaño de las piezas que hayamos triturado se pierden más o menos vitaminas. Es un matiz muy pequeño, pero «si cortamos los trozos de los vegetales más grandes, los vegetales retendrán más vitaminas que si los trozos fueran más pequeños».

Alimentos digestivos

Tanto las sopas como las cremas son alimentos conocidos como predigerido, por lo que al consumirlos el proceso de digestión es menos costoso. Las proteínas animales requieren más trabajo para ser digeridas que las verduras, por otro lado también las verduras, por su composición, aportan al organismo enzimas, vitaminas y minerales que ayudan al organismo a realizar diversas funciones, incluido el proceso. de la digestión.

Las sopas y las cremas son alimentos muy saludables que forman parte de la gastronomía tradicional. Su principal ingrediente es el agua, por ello ayudan a mantener una correcta hidratación, además de contener un aporte bajo en calorías

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