Cacao natural para el corazon

Cacao natural para el corazón

Hola otra vez. En el teclado Inma y en esta ocasión te hablaré de Cacao natural para el corazón

La leche fría con cacao es un clásico que año tras año va ganando adeptos. Pero el cacao es un alimento versátil con el que se pueden preparar una gran cantidad de platos y bebidas.

Un ejemplo es este «batido», una receta del blogger y youtuber Isasaweis. Para prepararlo necesitas dos plátanos, una cucharada de cacao, media cucharadita de miel o sirope de agave, una taza y media de leche de almendras, una pizca de canela y una cucharadita de sésamo o almendras molidas.

En batidos, postres …

    Foto cedida por Ecofirma

María Izquierdo, catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona y miembro del Comité Científico del Observatorio del Cacao, también recomienda un batido frío de fruta, avena y cacao para esta época del año.

“El cacao natural se puede incorporar a la dieta de muchas formas: en batidos de frutas, en mezclas naturales de cereales para el desayuno, con diferentes tipos de bebidas lácteas y vegetales, etc. Lo importante es que nuestra dieta sea variada, con tantos alimentos diferentes como sea posible. De esta forma nos aseguramos de cubrir nuestras necesidades de energía, nutrientes e incluso compuestos bioactivos o fitoquímicos ”, indica.

El especialista explica que “el cacao contribuye a enriquecer nuestra dieta en polifenoles, compuestos bioactivos que han demostrado, tanto en estudios experimentales como en humanos, su acción beneficiosa sobre la salud”.

Recomendado para la salud cardiovascular

«Son especialmente útiles para la salud cardiovascular, aunque se están obteniendo datos muy interesantes sobre otras enfermedades crónicas, como las neurodegenerativas», dice.

El profesor Izquierdo aclara que los polifenoles del cacao han aprobado una declaración de propiedades saludables de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) que se refiere a la regulación de la presión arterial por estos compuestos.

Esto nos dice que la relación entre el cacao y la salud cardiovascular está bien establecida, aunque siempre es necesario seguir investigando ”, señala.

En este sentido, Izquierdo destaca que este tipo de acusación no es fácil de obtener «ya que es necesario demostrar, mediante estudios científicos sólidos y serios, el efecto que un determinado alimento, nutriente o compuesto activo puede tener sobre la salud».

En los últimos tiempos, el cacao se ha considerado un superalimento. En este sentido, Izquierdo comenta: «El uso de la palabra» superalimento «, derivado del término anglosajón» superalimento «, se ha popularizado en el lenguaje cotidiano para referirse a alimentos muy ricos en determinados nutrientes y fitoquímicos, que tendrían efectos beneficiosos para la salud. «.

Sin embargo, aclara que no existe una definición técnica o legal de «superalimento».

Dietas cada vez más monótonas

“Desde un punto de vista científico, se ha demostrado que algunos componentes bioactivos que se encuentran en algunos alimentos proporcionan beneficios para la salud. Los alimentos que contienen estos compuestos bioactivos en una concentración especial y que no forman parte de nuestra dieta de forma habitual son los que están recibiendo el nombre de «superalimentos». En este contexto, el cacao podría considerarse un «superalimento» por su riqueza en determinados nutrientes y antioxidantes «, explica.

Sin embargo, el especialista advierte que debido a que algunos alimentos se denominan «superalimentos», otros no deben considerarse de segunda clase. Así, señala que, por ejemplo, la zanahoria, la manzana o la cebolla nos aportan nutrientes y fitoquímicos muy interesantes.

El experto comenta que, en las últimas décadas, se ha constatado que nuestras dietas son cada vez más monótonas y que, cada día, incorporamos menos variedad de alimentos.

El cacao natural se puede incorporar a la dieta de muchas formas.  Foto cedida por Ecofirma

En este sentido, se expresa que «los llamados» superalimentos «pueden ayudar a mejorar la diversidad de nuestra dieta y aportar compuestos bioactivos con propiedades saludables».

Izquierdo afirma que nuestra dieta «se va empobreciendo paulatinamente». No es sorprendente que un individuo del Paleolítico «comiera más de 200 alimentos diferentes a diario, mientras que actualmente una persona de una sociedad» civilizada «no consume 50 alimentos diferentes».

Por su parte, la bloguera Isasaweis señala que una alimentación saludable no es lo mismo que una alimentación aburrida. “El secreto es tener una dieta equilibrada y variada, sin dietas ni restricciones y pensando en nutrientes en lugar de calorías. El cacao le da variedad a nuestra dieta enriqueciéndola con fitoquímicos ”, apunta.

¿Qué tipo de cacao es el mejor?

Respecto al tipo de cacao más recomendado, María Izquierdo indica: “el cacao natural es el que mejor mantiene sus propiedades potencialmente beneficiosas, ya que los polifenoles se conservan mejor si el tratamiento tecnológico fue lo más delicado posible”.

El experto dice que, en cierto sentido, las propiedades saludables del cacao también podrían atribuirse al chocolate, ya que ambos son ricos en polifenoles.

“Sin embargo, el chocolate contiene un porcentaje relativamente alto de azúcares simples y grasas, lo que podría compensar parcialmente los efectos beneficiosos de los polifenoles del cacao. Por tanto, cuanto más cacao sea un producto, mejor ”, puntualiza.

Por su parte, la Fundación Española del Corazón advierte que no todo el chocolate es igual de bueno y señala que cuanto más cacao contenga, más saludable será.

“Olvídese de la leche y el chocolate blanco, ya que su alto contenido en grasas saturadas y azúcares reduce las propiedades beneficiosas del cacao. El más recomendado es el chocolate amargo y amargo ”, concluye esta entidad.

Cualquier mes del año puede ser perfecto para disfrutar de recetas refrescantes y originales a base de cacao, un alimento rico en sustancias antioxidantes y con reconocidos beneficios para la salud, en especial para prevenir enfermedades cardiovasculares
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