Cereales y semillas base de una dieta sana

Cereales y semillas, base de una dieta sana

Hola, ¿qué tal todo?. En el teclado Eva y hoy voy a hablar de Cereales y semillas, base de una dieta sana

De nuevo, Laura González, Jefa de Nutrición y Salud de Nestlé, se encarga de traer toda la información relativa a la alimentación. Esta vez cereales y semillas.

“Son una valiosa fuente de energía a base de carbohidratos complejos; tienen una ingesta proteica modesta y muy poca grasa; y contienen fibra, vitaminas y minerales, cuyo porcentaje es menor cuanto más refinada es la harina con la que se elaboran sus productos derivados, como el pan o la pasta ”, explica la nutricionista.

los semillas Tienen un alto contenido de fibra, proteínas, vitaminas y minerales, y aunque se usan en pequeñas cantidades, es se recomienda incluirloen nuestras recetas por sus preciosas propiedades nutricionales.

¿Por qué deberíamos comer cereales integrales?

Por que preocupacion cerealesHablando de las diferencias entre el trigo integral y el refinado, señala que el trigo integral retiene todas las partes del cereal (salvado, endospermo y germen), al contrario de lo que ocurre con los refinados.

“Durante el proceso de refinado se descartan el salvado y el germen, lo que supone perder una gran cantidad de fibra, vitaminas del grupo B, minerales como calcio, magnesio, potasio, hierro, zinc o selenio, y otras sustancias con importante actividad antioxidante «, advierte el experto.

El germen contiene pequeñas cantidades de grasas monoinsaturadas y vitamina E, y el salvado contiene la mayoría de ellas. fibra de cerealS.

El consumo de cereales integrales, como afirma González, se ha asociado con aa menor riesgo de enfermedades crónicas, ayudan a controlar mejor el peso corporal, son útiles para mantener un flora intestinal sana y promover el buen funcionamiento del tránsito intestinal, previniendo o mejorando el estreñimiento.

Por tanto, la recomendación general es que los cereales y sus derivados (pan, pasta, harina, etc.) sean integrales o integrales y, si se opta por productos procesados, «es importante leer atentamente la etiqueta nutricional, con la L «El objetivo es elegir aquellos con el menor contenido de azúcar, grasa y / o sal, mientras que tienen una mayor ingesta de fibra. Una buena pista es que entre el primer y el segundo componente hay trigo integral o integral ”, Recuerda la nutricionista.

Tipos de cereales

los espelta es una especie de grano antiguo, como el trigo sarraceno, que responde a una mezcla de grano con otras especies de grano silvestre.

cereales y semillas

Su valor nutricional es similar al del trigo, aporta vitaminas B, minerales y fibra, aunque el contenido y la calidad de sus proteínas es algo superior.

los avena, por su parte, se caracteriza por contener un tipo de fibra denominada beta-glucano, que, a diferencia de otros cereales, es soluble.

“Se ha demostrado que consumir 3 g de este tipo de fibra, que equivale a unos 75 g de copos, tiene un efecto regulador en el mantenimiento de niveles normales de colesterol y azúcar en sangre. Aunque hay que tener en cuenta que cuando refinamos los cereales se pierden sus propiedades saludables ”, recuerda.

los quinua Es un pseudocereal por motivos botánicos, pero también por su equilibrio entre proteínas y grasas. Sus beneficios para la salud están determinados por su contenido en minerales, vitaminas, ácidos grasos y antioxidantes.

Chia, una semilla con importantes propiedades

En cuanto a las semillas exóticas, sin embargo, el nutricionista habla de chia, una semilla cuyo origen se encuentra en México y Guatemala.

“A nivel nutricional destaca por su alto contenido en ácidos grasos omega-3, proteínas, fibras, vitaminas y minerales. La chía es un alimento que se puede incorporar fácilmente a tu dieta diaria: puedes consumir trigo integral, molido, remojado o brotes en ensaladas ”, explica.

La semilla está recubierta de una sustancia gelatinosa (mucílago), un tipo de fibra soluble que se desarrolla al remojar y promueve el control de los niveles de colesterol en sangre, así como la regulación del tránsito intestinal.

Además, la chía tiene una gran cantidad de fibra, puede absorber 15 veces más agua que el peso de la semilla.

Sin embargo, garantiza que no posee propiedades «mágicas» que la hagan indispensable para su uso en nuestra dieta o sustituir otras semillas más cercanas a nuestra cultura gastronómica como el girasol, la calabaza o el lino.

Esta semana el Abecedario de la Nutrición de El Bisturí se centra en los cereales y las semillas, un grupo de alimentos con grandes propiedades y beneficios para la salud que constituyen, junto a las frutas y verduras, la base de una alimentación saludable

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