1604443208 Comer sano ¿en que consiste

Comer sano, ¿en qué consiste?

Hola, ¿qué tal todo?. Soy Toñi y hoy te voy a hablar de Comer sano, ¿en qué consiste?

El Dr. Antonio Escribano es también especialista en Medicina de la Educación Física y del Deporte y Catedrático de Fisiología, Nutrición y Deporte de la Universidad de Navarra.

Ha coordinado el área de nutrición en más de veinte equipos de fútbol de España y Europa; y es miembro de la Comisión de Nutrición y Hábitos Saludables del Comité Olímpico Español.

Es también director médico del área de nutrición de las federaciones españolas de baloncesto y fútbol y ha impartido más de 300 conferencias en diversos eventos científicos nacionales e internacionales, además de participar en programas de radio y televisión para abordar problemas de salud.

Antonio Escribano publicó este año el libro «Aprende a comer y controla tu peso» (Ed.Espasa). Esta es tu aportación a EFEsalud para colaborar con una correcta alimentación.

Comer sano, ¿en qué consiste?

de Antonio Escribano

En nuestro medio, la relación entre «alimentación» y «salud», aunque pueda parecer extraña, es bastante reciente. En el pasado nuestros antepasados ​​simplemente comían «lo que podían», sin entrar en discriminación de ningún tipo y obviamente sin relacionar la alimentación con nada más que una estrategia de supervivencia y no como determinante de la salud presente y futura.

Plano medio del doctor Antonio Escribano.  Efesalud.com

Por tanto, es necesario incrementar la necesidad de adquirir conocimientos y recibir información sobre alimentación y nutrición. En resumen: «Aprende a comer». De esta forma podremos decidir con solvencia los dos aspectos fundamentales y trascendentes de nuestra gestión alimentaria y así orientarla hacia la mejora de nuestra salud: qué comemos y cuánto.

En estos dos aspectos es posible resumir prácticamente lo que es una dieta saludable, la primera es aquella que requiere lo que podría ser un proceso de aprendizaje y la segunda una adaptación o poco esfuerzo, y a la vez atención y «conciencia». como tantas otras cosas en nuestra vida.

La complementariedad de la comida

Los nutrientes los aportan todos los alimentos, no existe un alimento completo, sino una complementariedad entre todos. Precisamente esto hace que sea necesario ingerir de forma consciente y deliberada una variedad y combinación de ellos que aporten todo lo necesario de forma equilibrada.

Independientemente de la función puramente energética, la comida tiene una capacidad «funcional», es decir, debe aportar algo más para que, al consumirla, se obtengan mejoras en algunas funciones y en nuestro organismo en general, actuando también como preventivo y en ocasiones como tratamiento de diversas enfermedades.

Hoy sabemos que nacemos con una determinada dotación genética, a la que llamamos «genoma» y que podría ser una especie de «hardware» en nuestra herencia genética, pero al mismo tiempo tenemos un «epigenoma», a modo de «software» que en ciertas la modalidad puede modificarse y puede determinar en gran medida la expresión de enfermedades presentes y futuras.

Y también sabemos que una de las circunstancias que interviene en la modificación positiva o negativa de ese epigenoma es la dieta que llevamos a cabo en nuestra vida.

Siete grupos de alimentos

Comida en nevera.  Efesalud.com

Los alimentos se clasifican en energéticos, plásticos y reguladores, y en base a estas propiedades los clasificamos en siete grupos: 1.- Productos lácteos (leche, queso, yogur), 2.- Carne, pescado, huevos, 3.- Patatas, legumbres , frutos secos, 4.- hortalizas, 5.- Frutas, 6.- Cereales y azúcares y 7.- Aceites y grasas.

Una dieta sana y saludable debe primero combinar diferentes alimentos de cada uno de los 7 grupos en una cierta secuencia y organización simple que establezca la clave «cualitativa» para comer.

Una vez estructurado el componente cualitativo, debemos tener en cuenta el segundo aspecto: la cantidad que comemos. Y en este punto hay que imponerles una palabra a todos: moderación. Los seres humanos trabajan mejor y viven más cuando comen pequeñas cantidades.

La gastronomía ha sido y es fundamental en nuestra evolución fisiológica y cultural. La forma de preparar los alimentos puede y debe ser variada y allí debemos incluir todos nuestros conocimientos y habilidades en la cocina. Todo el abanico de sabores que aporta la riqueza gastronómica y culinaria que queremos aplicar es perfectamente compatible si jugamos con las cantidades y calidades que hemos descrito.

La ansiedad no debe canalizarse hacia la comida

Finalmente, debemos estar atentos a nuestros hábitos y tendencias y debemos analizarlos y reconsiderarlos con frecuencia. Es importante aprender a no canalizar la ansiedad y el aburrimiento hacia la comida. Trate de comer despacio y aprenda a «saborear» la comida. También necesitamos saber cómo medir nuestras «excepciones». Tenga mucho cuidado con el alcohol y los condimentos que aplicamos a nuestros platos y sea muy moderado en ambos aspectos.

Si a todo eso le sumamos a nuestro horario de vida y a diario, un descanso adecuado y poco más de una hora de actividad física, hemos completado un círculo perfecto de salud que nuestro organismo agradecerá a corto, medio y sobre todo a largo plazo. .

La nutrición es una de las palancas centrales para desarrollar una buena salud. Un hábito que debemos interiorizar para aprender a comer. El doctor Antonio Escribano, especialista en Endocrinología y Nutrición, explica en EFEsalud en qué consiste una alimentación sana .

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