¿Como afecta la destruccion de la biodiversidad a los alimentos

¿Cómo afecta la destrucción de la biodiversidad a los alimentos?

Hola de nuevo. Soy Toñi y en esta ocasión te hablaré de ¿Cómo afecta la destrucción de la biodiversidad a los alimentos?

Con motivo de la celebración de Cumbre del clima, que comenzó el pasado lunes en Madrid y se prolongará hasta el 13 de diciembre, “El Bisturí” dedicó noviembre en su sección ‘El Alfabeto de la Nutrición’ al descubrimiento de la relación entre la alimentación y el medio ambiente.

Después de discutir el efecto de las emisiones y el cambio climático en la producción de alimentos y un recurso vital como el agua, Laura González, Jefe de Nutrición y Salud de Nestlé, se enfoca en la relación entre alimentos y biodiversidad.

Que es la biodiversidad y como nos afecta su desaparición

La biodiversidad es, en definitiva, la variedad de vida. Incluye la diversidad de especies -plantas, animales y otros microorganismos- que viven en un espacio determinado, así como los ecosistemas en los que se encuentran y las regiones en las que se encuentran.

Es vital para mantener una dieta saludable y está en riesgo de actividad humana, por eso es tan importante tomar medidas para mantenerla.

Según un informe de Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la biodiversidad en la que se basan nuestros sistemas alimentarios está desapareciendo, poniendo en grave peligro el futuro de nuestra alimentación, nuestra salud y el medio ambiente.

La biodiversidad amenazada no se trata solo de la variedad de alimentos, sino también de la seguridad alimentaria. El director de la FAO advierte que la biodiversidad es esencial para salvaguardar la seguridad alimentaria mundial y apoyar dietas saludables y nutritivas.

También enfatiza que necesitamos utilizar la biodiversidad de una manera sostenible para poder responder mejor a los crecientes desafíos del cambio climático y producir alimentos de una manera que no dañe el medio ambiente.

Si se pierde la biodiversidad, no se puede recuperar, y una menor biodiversidad significa que las plantas y los animales son más vulnerables a las plagas y otras enfermedades.

Organismos relacionados con la alimentación

De todas las especies que ocurren naturalmente, la biodiversidad relacionada con los alimentos incluye plantas y animales que nos proporcionan alimentos, piensos y fibra.

También incluye organismos necesarios para la producción de alimentos como insectos, aves, manglares, corales, hongos y bacterias.

Viven en el suelo y lo dejan fértil, depuran el agua y el aire, mantienen sanos a los peces y árboles, y combaten plagas y enfermedades de los cultivos y el ganado … es decir, todo lo que comemos y su salud depende de la buena medida de esta biodiversidad.

Esta pérdida de biodiversidad es también la causa de desaparición de especies animales y vegetales, lo que hace que nuestra dieta dependa cada vez menos de estos. La variedad de ganado es menor y la pesquería está sobreexplotada. En cuanto a la ganadería, solo nos alimentamos de 40 especies y una cuarta parte está en peligro de extinción.

Acciones para el cambio

No estamos pensando a largo plazo en las consecuencias que nuestro negocio, basado en un crecimiento descontrolado, podría tener en el futuro del planeta, dice Laura González.

biodiversidad alimentaria

Aquí está la sobreexplotación de la tierra, la gestión inadecuada del agua, la contaminación, la sobrepesca, la deforestación, el cambio climático, el crecimiento y la organización de la población. Pero no todo está perdido y hay motivos para el optimismo, dice la nutricionista.

Me baso en el informe de la FAO que cité anteriormente, que muestra que hay una conciencia cada vez mayor de este problema y que los esfuerzos para revertir esta situación se están multiplicando.

La ONU creó este año una coalición que promueve la restauración y protección de la biodiversidad en productos y procesos relacionados con la producción y distribución de alimentos.

Negocios de One Planet para la biodiversidad

ES coalición se llama Negocios de One Planet para la biodiversidad y está formado por una veintena de grandes empresas alimentarias, incluida Nestlé.

Los objetivos que se persiguen son:

  1. Ampliar las prácticas de la denominada agricultura regenerativa. Consiste en la aplicación de prácticas que aprovechan el poder de las plantas para mantener el carbono en el suelo y aumentar su capacidad para retener agua, mejorar la resistencia de los cultivos y así recuperar la densidad de nutrientes en los alimentos.
  2. Desarrollar productos para aumentar la biodiversidad para que no dependa solo de unos pocos tipos de cultivos.
  3. Eliminar la deforestación y mejorar el manejo, restauración y protección de ecosistemas naturales de alto valor. En este sentido, podemos decir que casi el 80% de nuestra cadena de suministro global de nuestros productos está libre de deforestación y en un año llegaremos al 90%. Las nuevas tecnologías nos ayudan en esto, como el uso de Starling, un sistema de imágenes satelitales que verifica que no haya deforestación en el 100% de nuestra cadena de suministro en determinadas materias primas.

Y consumidores, ¿qué podemos hacer? Opte por productos cultivados de forma sostenible o que demuestren ser respetuosos con el medio ambiente, tanto por los ingredientes que contienen como por su proceso de elaboración y producción.

La biodiversidad, aunque resulte sorprendente, guarda una estrecha relación con nuestra manera de alimentarnos. Resulta imprescindible para mantener una dieta saludable y variada, por eso es tan importante tomar medidas para conservarla. De ello habla en “El Bisturí” la nutricionista Laura González

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