Consumo de carne moderacion equilibrio planificacion

Consumo de carne: moderación, equilibrio, planificación

Hola y mil gracias por leerme. Yo soy Toñi y en esta ocasión voy a hablar de Consumo de carne: moderación, equilibrio, planificación

Los oradores del foro discutieron la relación entre la ingesta de carne y la salud durante más de una hora; cómo debe ser su consumo; y cuáles son sus propiedades nutricionales, entre otros aspectos.

La endocrinóloga y nutricionista Nieves Palacios, del Consejo Superior de Deportes; El Dr. Luis Miguel Benito, especialista en aparato digestivo y médico del programa de TVE “Saber vivir”; el chef Paco Roncero, ganador del Premio Nacional de Gastronomía 2006, galardonado con dos estrellas Michelin; y el atleta Juan Carlos Higuero, 1.500 corredores y ganador de esta prueba en los Campeonatos de Europa en pista cubierta 2007, entre otros importantes logros, aportaron su experiencia, conocimientos y consejos, así como información y conocimientos sobre la mesa.

Algunas conclusiones

  • Necesitas comer carne de forma moderada, equilibrada y planificada.
  • Todos los mensajes de alerta sobre obesidad y sobrepeso que no disminuyan serán pocos; tienes que insistir en ellos
  • Es necesario promover la educación sanitaria para hacer de la nutrición una herramienta fundamental para una vida sana
  • No demonices ninguna comida

Evite mensajes confusos para el consumidor

Al finalizar el Foro, Teresa Robledo advirtió contra la difusión de mensajes que confunden al consumidor desde el punto de vista alimentario, y citó como ejemplo lo sucedido con un informe de 2015 de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre carnes rojas y procesada.

El responsable de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) cerró el Foro sobre Alimentación Saludable, Carne y Salud con esta reflexión.

Los ponentes de este evento -organizado por la plataforma Carne y Salud, la Agencia EFE y Efeagro- coincidieron en destacar las propiedades nutricionales de la carne en el contexto de una dieta variada y equilibrada.

«Enviamos mensajes al consumidor que al final lo confunden», se queja Robledo, quien insistió en la necesidad de «recuperar la dieta mediterránea» y apostar por productos más frescos que procesados.

Durante su intervención recordó el informe de la OMS de octubre de 2015 que vinculaba el consumo de carnes rojas y procesadas con el cáncer, que a su juicio es un ejemplo de cómo generar «alarma mediática» por una comunicación «inadecuada». . .

Robledo señaló que ese documento mantuvo las recomendaciones ya vigentes sobre el consumo moderado de carne, pero terminó demonizando a este producto.

“El consumo excesivo de ciertos alimentos presenta riesgos para la salud, pero su consumo moderado es sumamente beneficioso. Este es el mensaje principal y otros debates no deben distorsionarlo ”, defendió, tras señalar el sobrepeso y la obesidad como los problemas más graves que enfrentan los países occidentales en este ámbito.

El consumo de carne en deportistas

Nieves Palacios, jefa de la Unidad de Medicina, Endocrinología y Nutrición del Centro de Alto Rendimiento de Madrid, inscrita en el Consejo Superior de Deportes, recordó el alto contenido de proteínas, vitaminas, grasas y minerales en la carne y elogió especialmente su calidad.

carne

«Para un atleta de alta competencia, una pequeña cosa puede marcar la diferencia entre ganar y perder», dijo Palacios, quien llamó a la nutrición y la hidratación «entrenamiento invisible».

En este sentido Juan Carlos Higuero -también 11 veces campeón de España de 1.500 metros- ha abonado la importancia de la carne en la dieta de un deportista.

Es uno de los productos más completos para la actividad deportiva y juega un papel muy importante en la recuperación ”, explicó Higuero, tras detallar cómo, según la hora del día o la intensidad del entrenamiento, se decantó por una carne u otra dependiendo de su facilidad de digestión.

Higuero concedió gran importancia a los horarios de alimentación y recomendó que si las personas tienen dificultades para comer bien durante la semana, deben hacerlo el fin de semana, cuando tienen más tiempo.

El deportista agradeció el tan necesario aporte de minerales que supone la carne para un deportista.

De estos minerales, Nieves Palacios ha potenciado el zinc porque ayuda a proteger las células del daño oxidativo, y el hierro y magnesio, porque juega un papel fundamental para los músculos.

En cuanto a las vitaminas que contiene la carne, de las que se recomendaba la ingesta de dos o tres porciones semanales, Palacios destacó la B3 por su contribución al normal funcionamiento del sistema nervioso; B6 porque ayuda a regular la actividad hormonal; y B12 por su contribución a la formación de glóbulos rojos.

Carne en gastronomía

Por su parte, el chef Paco Roncero destacó que la carne y el pescado son productos que nunca pueden faltar en un menú degustación, y admitió que los cocineros juegan «a la ventaja» porque el cliente disfrutará del restaurante y se marchará. preocupación por una dieta saludable para el día.

Roncero negó que los profesionales de la cocina reciban «presiones» para utilizar unos productos u otros en base a la «moda», pero reconoció que en ocasiones reciben críticas en las redes sociales de algunos «radicales».

Nutrición cárnica

El doctor Luis Miguel Benito fue contundente: «No hay que demonizar la carne porque es muy saludable».

El cuerpo humano se adapta a lo que tiene que comer, «lo que no usas se atrofia (…) Si un vegetariano estricto come un filete después de diez años, puede que ya no tenga las enzimas necesarias para digerirlo, pero no quiere decir lo cual es malo ”, enfatizó este especialista.

Planear y masticar

Planear los menús con anticipación y revisar lo que se comió más tarde, promover más conocimientos nutricionales en la escuela o comer más lento y masticar mejor fueron otros consejos brindados por los expertos para caminar hacia una dieta saludable.

En este sentido, el Dr. Benito destacó la importancia de masticar bien: “Todas estas propiedades de la carne -advirtió-, tanto la carne como otros alimentos son inútiles si la persona sentada a la mesa es incapaz de masticarlos. para que el organismo pueda absorber bien los nutrientes para facilitar su paso a la sangre ”.

Masticar bien los alimentos y no tragarlos «es fundamental para que los alimentos nos nutran», defendió este especialista en aparato digestivo tras reiterar que todo se debe comer con moderación dentro de una dieta equilibrada, que incluya la carne.

La portavoz de la plataforma Carne y Salud -que aglutina todos los eslabones del sector cárnico-, María Sánchez, se quejó de la existencia de «falsos mitos» a pesar de los «altos» niveles de control, calidad y trazabilidad de Alimenti.

¿Qué papel juega la carne en una alimentación saludable? A esta pregunta ha respondido el Foro de Debate EFEFórum Alimentación “Carne y salud”, en el que han participado médicos, nutricionistas, cocineros y deportistas, y que ha sido clausurado por Teresa Robledo, directora ejecutiva de la Agencia de Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), adscrita al Ministerio de Sanidad

No te olvides compartir en tu Twitter y Facebook para ayudarnos a mantener este sitio

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *