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¿Cuáles son los beneficios y propiedades de los cítricos como el limón?

Hola, un placer verte por aquí. Yo soy Toñi y esta vez hablaremos de ¿Cuáles son los beneficios y propiedades de los cítricos como el limón?

Martes 12.12.2017

Entre los cítricos más consumidos en España encontramos limón, naranja, mandarina, pomelo o lima. Estos cítricos se caracterizan por su sabor ácido, la presencia de aceites esenciales en su piel y el ácido cítrico en la pulpa.

Laura González, Jefa de Salud y Nutrición de Nestlé y colaboradora de «El bisturí“, Señala que estos cítricos se caracterizan a su vez por ser ricos en vitamina C y compuestos bioactivos (sustancias a las que se les atribuyen funciones favorables para el organismo).

Hay muchas variedades de limón que podemos ver en sus diferentes tamaños, variación de color (amarillo o verde), en su piel fina o rugosa, limones con pulpa translúcida, jugosa y alta acidez, etc.

En España el limón más consumido es el amarillo grande, de piel gruesa y rugosa, muy aromático y cuya pulpa tiene pocas semillas. Su época de producción ideal es entre febrero y septiembre, aunque está disponible en el mercado todo el año.

“Es importante señalar que la fibra de limón se concentra principalmente en la parte blanca debajo de la cáscara, donde también se concentran otras sustancias con potenciales beneficios para la salud, como limonoides, flavonoides, piperidina, etc. Estas sustancias se están estudiando actualmente para la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas ”, enfatiza la nutricionista.

«Su uso culinario es fundamental como condimento en la cocina.“, Subraya González. Y es precisamente esto, el limón va muy bien con pescados y mariscos, es fundamental en la preparación de salsas y es excelente en la preparación de jugos.

También es una fruta ideal para la preparación de sorbetes y granizados y su piel se utiliza para dar sabor a dulces y cócteles gracias a su alto contenido en aceites esenciales.

A la hora de comprar limones, preste atención a que deben ser firmes, con una piel brillante, con un fuerte aroma cítrico y sin arrugas resecas.

Las pequeñas manchas marrones que pueden aparecer en la piel, aunque pueden hacerlas poco atractivas, no afectan el sabor ni las propiedades nutricionales.

Se mantienen perfectamente a temperatura ambiente y durante varias semanas, sin necesidad de utilizar el frigorífico, incluso si se pueden deshidratar fácilmente en ambientes muy secos. Cuando están fríos, se pueden almacenar en condiciones óptimas hasta un mes más o menos.

¿El agua de limón en ayunas te ayuda a perder peso?

Limón

Beber agua de limón en ayunas es para limpiar el cuerpo una moda que ha sido recogida por reconocidos periódicos y revistas a partir de las confesiones de algunas celebridades. Es cierto que hay muchos adeptos a esta práctica pero no es más que un mito a refutar ”, explica el experto.

Si bien el limón es una fruta cítrica con muy bajo contenido calórico y rica en vitamina C y antioxidantes, tomarlo con agua, fría o tibia, en ayunas o en cualquier momento del día, nos hidrata pero no es adelgazante ni desintoxicación.

Por otro lado, por el Comité Científico de5 por día‘, Recomendamos tomar frutas y verduras enteras, sin triturar ni mezclar bueno, «El consumo excesivo de zumos y batidos de frutas puede incrementar el consumo de azúcares libres y aumentar el riesgo de obesidad»advierte el nutricionista.

Lo ideal sería optar por masticar el alimento ya que esto provoca que sus nutrientes, incluidos los azúcares, se absorban más lentamente, además de proporcionar una mayor sensación de saciedad.

Por lo tanto, si se consumen frutas o verduras en forma de jugo, no debe exceder un vaso de 150 ml y no más de una vez al día.

A su vez, Laura González señala que «los néctares y otras bebidas a base de frutas que no contengan 100% fruta, tengan o no azúcares añadidos, no entran dentro de las recomendaciones de la asociación» 5 al día «, por lo que se evitan «.

“El jugo contiene algunos de los nutrientes en las frutas y verduras de donde provienen, sin embargo, el azúcar que aportan se calcula en la dieta como azúcar libre, que es equivalente al azúcar agregado”, agrega.

Otros cítricos, naranja y mandarina

limones

Tanto la naranja como la mandarina son los cítricos más consumidos en España, el segundo mayor productor del mundo, después de China.

En relación a la naranja podemos distinguir las de jugo (cuya temporada va de noviembre a septiembre) y de mesa (de octubre a junio). Mientras que la estacionalidad de las mandarinas comienza antes: su ciclo comienza en septiembre y dura hasta mayo.

Las naranjas y mandarinas destacan por ser ricas en vitamina C, fuente de fibra y por contener compuestos bioactivos como carotenos, flavonoides y terpenos.

Algunos principios activos que, según la nutricionista Laura González, “han demostrado in vitro ya través de pruebas en animales que pueden tener propiedades preventivas en enfermedades crónicas, aunque se necesitan más estudios en humanos para establecer una relación de causa y efecto «.

El Abecedario de la Nutrición llega a la letra “L”, con “limón y otras frutas cítricas”. Con amplios usos culinarios y caracterizados por su sabor ácido y su alto contenido en vitamina C, este grupo de frutas destacan por sus propiedades preventivas en enfermedades crónicas. Aquí se repasan sus virtudes nutricionales y se desmienten varios de sus mitos

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