Cuatro claves nutricionales para un verano mas fresco y equilibrado

Cuatro claves nutricionales para un verano más fresco y equilibrado

Hola y mil gracias por leerme. En el teclado Emilia y en esta ocasión te voy a hablar de Cuatro claves nutricionales para un verano más fresco y equilibrado

En verano, el tiempo libre aumenta cuando son frecuentes las salidas con amigos y familiares. Laura González, Jefa de Salud y Nutrición de Nestlé, responde a las preguntas de la oficina de junio para que nuestras comidas y bebidas de este verano sean ocasiones para disfrutar de una manera sana y equilibrada.

¿Puedes beber más refrescos en verano?

“En nuestra dieta habitual debemos evitar todas aquellas bebidas que tienden a sustituir al agua como bebida normal (bebidas azucaradas o azucaradas, néctares, lácteos azucarados, aguas aromatizadas, bebidas energéticas, etc.)”. Esta recomendación que Laura González apunta en la oficina parece olvidarse durante los descansos. Sin embargo, es importante recordar que la salud no se va de vacaciones.

«El aporte nutricional de estas bebidas es muy limitado y también contienen mucha azúcar». Por ejemplo, una lata de refresco contiene entre 50 y 55 gramos de azúcar y puede superar los 80 gramos en una bebida de medio litro. El especialista explica cómo esta ingesta excesiva de azúcar aumenta el riesgo de sobrepeso y obesidad relacionados con enfermedades crónicas como la diabetes o las enfermedades cardiovasculares.

Además, el calor puede favorecer no solo el consumo de refrescos, sino también el de otros alimentos vinculados a estos momentos de ocio, como helados, repostería o comida rápida. “No se trata de rechazarlos sistemáticamente, pero no deben formar parte de nuestra dieta diaria”, explica la nutricionista.

¿Cuál es la diferencia entre jaleas y aguas gelatinosas?

La hidratación adecuada es importante en todas las edades, pero existen grupos de personas particularmente vulnerables. «En el caso de las personas mayores con disfagia, es decir, con dificultad para tragar líquidos, necesitamos utilizar productos más viscosos para garantizar una deglución segura», dice.

nutrición helado de verano

«Las jaleas comerciales no son una buena opción, aunque la gente piense que lo son», dice Laura González. Según el especialista, para conservar su consistencia gelatinosa deben mantenerse fríos. «Si se rompe la cadena de frío, la gelatina pierde su homogeneidad y presenta agua sobrenadante, que puede poner en peligro la salud del paciente».

Por otro lado, debido a que esta textura de gel se funde a una temperatura similar a la del cuerpo humano (unos 37ºC), cuando la gelatina se introduce en la boca se funde y vuelve a poner en riesgo la salud del paciente. “Esto es aún más grave en pacientes con enfermedad neurológica, ya que tienden a retener la comida en la boca y tardan mucho en tragar, lo que puede hacer que la gelatina se licue por completo”, dice el especialista.

Si el paciente requiere un cambio en la consistencia de los líquidos, Laura González recomienda utilizar aguas gelificadas. “Las aguas gelificadas son bebidas preparadas principalmente con gomas que en el agua tienen la capacidad de aumentar la viscosidad y formar geles”.

Según la nutricionista, estas aguas gelificadas, a diferencia de las gelatinas, garantizan la estabilidad de esta consistencia viscosa a altas temperaturas y en contacto con la boca, por lo que son opciones buenas y seguras para hidratar a los pacientes que no pueden ingerir. líquidos

¿Deberíamos comer más ensaladas en verano?

«Aunque las ensaladas no son exclusivas del verano, cuando el calor se calienta las queremos más, y es especialmente recomendable incluirlas en nuestra dieta habitual». Según el colaborador de El Bisturí, en verano la necesidad de agua aumenta y tenemos que abastecerla a muchas horas del día, incluso en forma de comida fresca.

La ensalada ofrece una amplia variedad de combinaciones que la convierten en la reina de la cocina de verano. Laura González sugiere elegir una base de verduras frescas, pasta, patatas, arroz o legumbres y añadir otros complementos (fruta variada, huevos cocidos, encurtidos, frutos secos y semillas, conservas de pescado y marisco, quesos, carnes, pan, etc.). «La mejor combinación final es cuando las verduras frescas combinan su color, textura y sabores, y preferiblemente se riegan con un aceite de oliva virgen extra», dice.

ensalada de verano de nutrición

En esta época del año, las ensaladas pueden ser un plato completo a la vez que ligeras, llenas y, sobre todo, apetitosas. Sin embargo, siempre debemos tener cuidado con el aceite y las salsas. “Si abusamos de estos ingredientes, una ensalada puede pasar de ser un plato equilibrado y ligero a un plato con muchas calorías”, explica.

¿Cuántas barbacoas puedes hacer al mes?

Asar a la parrilla parece una actividad inocente, pero el consejo siempre es limitar el consumo. “Se ha demostrado que cocinar alimentos sobre brasas, especialmente aquellos ricos en grasas y sal como las carnes rojas o los embutidos que se suelen utilizar en este tipo de preparación, genera compuestos potencialmente tóxicos”, explica Laura.

«Dependiendo de los alimentos que elijamos y cómo los preparemos dependerá de la cantidad que podamos hacer al mes», dice. Según los consejos del especialista, son preferibles las carnes magras, el pescado y las verduras de temporada. «Por ejemplo, podemos hacer brochetas de verduras con pollo», recomienda.

Además, debemos tomar algunas precauciones, como mantener la comida a cierta distancia del fuego, quitar la grasa visible, hacer pequeños cortes para que la comida tenga menos tiempo en contacto con la parrilla o evitar que se queme la comida. “De esta forma minimizaremos la aparición de compuestos tóxicos y nuestras barbacoas serán más saludables, menos calóricas”, dice.

Con estos consejos podremos comer barbacoas con más frecuencia y mantener una mejor hidratación durante este verano.

El calor del verano hace más apetecibles los alimentos frescos, aunque algunos consumidos en momentos de ocio (helados, gelatinas…) no son recomendables. En el consultorio del mes de junio, la nutricionista de “El Bisturí”, Laura González, anima a hacer de nuestras ensaladas platos completos e insiste en disminuir el consumo de bebidas azucaradas y carnes grasas en las barbacoas

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