Dieta y diabetes

Dieta y diabetes

Hola, ¿qué tal todo?. Soy Ana y en esta ocasión voy a hablar de Dieta y diabetes

Lunes 19.11.2018

La diabetes es una enfermedad crónica del metabolismo del azúcar que se produce con un aumento del nivel de glucosa en sangre. Laura González, responsable de nutrición y salud de Nestlé, explica en «El Bisturí», nuestro programa de radio, cómo debe ser la dieta de una persona con diabetes. Las recomendaciones nutricionales, la ingesta de alcohol y los alimentos dietéticos son algunos de los temas abordados por el experto.

¿Cuántos carbohidratos debe consumir un paciente diabético?

Aunque no existe la misma cantidad de carbohidratos para todas las personas con diabetes, deben ser una parte clave de la dieta diaria. Entre el 50% y el 60% de la energía total y provienen de alimentos ricos en fibra soluble.

Es decir, frutas, verduras, legumbres y aquellas con un índice glucémico bajo como los cereales integrales. El consumo de azúcares simples, como el azúcar de mesa, debe limitarse y es aconsejable limitar también el consumo de bebidas azucaradas.

El índice glucémico es un valor teórico que nos guía sobre la capacidad de la respiración para elevar la glucosa o lo que llamamos azúcar en sangre.

¿Qué otras recomendaciones nutricionales deben tenerse en cuenta?

Sobre todo, la dieta debe ser variada, equilibrada y adaptada a cada individuo. El control de peso en la diabetes es muy importante. Por lo tanto, garantiza la ingesta de proteínas, alrededor del 12% al 20% de la energía diaria.

Su consumo es fundamental, especialmente en pacientes ancianos, para mantener la masa muscular y mejorar el proceso de curación y las funciones inmunes. Las legumbres, las carnes magras y el pescado son las mejores fuentes. El consumo de grasas también debe controlarse.

diabetes

Es importante no superar el 35% de la energía total diaria e intentar que estas grasas provengan de aceites de origen vegetal, como el aceite de oliva o frutos secos, mientras que es necesario reducir las grasas saturadas de origen animal como la mantequilla, las carnes grasas y los embutidos.

Es fundamental beber unos dos litros de agua, unos ocho a diez vasos al día, para preservar la función renal, hidratar la piel y reducir el riesgo de estreñimiento.

También es recomendable seguir una dieta rica en fibras vegetales con un doble objetivo: mejorar el control glucémico y reducir el colesterol. Además, la fibra puede ayudar a reducir el riesgo cardiovascular y lograr un peso corporal adecuado.

Es necesario promover estos alimentos ricos en fibra como verduras, legumbres o frutos secos. Intenta también controlar el consumo de sal de mesa y presta atención a los alimentos salados como los snacks, los quesos curados …

¿Está contraindicado beber alcohol con diabetes?

En general, no se recomienda que las personas con diabetes beban alcohol con regularidad, ya que el alcohol dificulta la liberación de glucosa por el hígado y puede causar hipoglucemia, es decir, caídas severas de la glucosa en sangre. Además, hay que tener en cuenta que el alcohol, si bien no es un nutriente, también aporta calorías.

Estamos hablando de siete kilocalorías por miligramo y también aumenta los niveles de triglicéridos, lo que puede favorecer la aparición de enfermedades cardiovasculares.

¿Cómo distribuye sus comidas a lo largo del día?

Esto es importante, especialmente en los casos tratados con insulina. Recomendamos cinco o seis tomas al día, la comida debe dividirse, para que los carbohidratos se distribuyan a lo largo del día y así evitar aumentos significativos de azúcar en sangre.

Se realizará teniendo en cuenta el ritmo de vida del paciente y el horario de administración del fármaco. Es necesario respetar las cantidades prescritas con cada comida y no interrumpir ni retrasar ninguna de ellas ya que esto podría provocar una bajada de azúcar en sangre o una hipoglucemia.

Productos dietéticos … ¿se recomiendan?

Es un error bastante común pensar que una persona con diabetes puede consumir libremente productos dietéticos etiquetados como tolerados para diabéticos, adecuados para diabéticos o sin azúcar agregada. En realidad, las personas con diabetes necesitan comprobar sobre todo el total de carbohidratos que consumen a lo largo del día y estas afirmaciones no garantizan que se puedan consumir libremente en cantidades incontroladas.

Muchos de ellos están elaborados con fructosa, que, al ser más dulce que el azúcar común, se utiliza en menor cantidad. Pero sigue siendo un azúcar, por lo que se suma al recuento total de carbohidratos que ha programado el especialista.

Si se consume debe hacerse con moderación porque si se abusa puede causar trastornos intestinales. No es necesario consumir productos especiales para diabéticos aunque no hay problema en hacerlo siempre que conozcas su composición y realices el cálculo correspondiente.

¿Hay algún alimento que no se pueda comer?

El paciente diabético puede comer casi cualquier cosa, siempre en las cantidades prescritas. Sin embargo, algunos alimentos deben evitarse o limitarse debido a su alto contenido de azúcar o colesterol o grasas saturadas de rápida absorción. Más que nada por el riesgo asociado a la enfermedad cardiovascular, que en los diabéticos es mayor que en el resto de la población.

No todas las frutas contienen la misma cantidad de azúcar. Por eso, debemos tener especial cuidado con las porciones. Una manzana pequeña será una porción, mientras que el mango o plátano que contenga más azúcar será la mitad de una porción.

Aparte del tratamiento farmacológico y del estilo de vida, llevar una dieta adecuada es parte fundamental en la diabetes. Puede resultar esencial para alcanzar y mantener un equilibrio metabólico óptimo. Estas son las principales recomendaciones para la alimentación de las personas diabéticas

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