Dietas detergentes en restaurantes tras excesos navidenos

Dietas detergentes en restaurantes tras excesos navideños

Hola otra vez. Te escribe Emilia y esta vez te voy a hablar de Dietas detergentes en restaurantes tras excesos navideños

«No se trata de ir a la pechuga de pollo a la plancha con lechuga, porque es monótono y agotador», explica el dietista Ana Moya, que colaboró ​​con el restaurante El Mercado de San Antón (Madrid) para idear una carta «con alimentos que sirvan para depurar los excesos de las fiestas».

La clave es preparar platos y bebidas a base de ingredientes antioxidantes que, además de activar el metabolismo en el hígado, aportan vitaminas y minerales y son bajos en grasas.

Sopa de cebolla, salmón al horno sobre alga wakame y mango pil pil, taco de verduras, lenguado a la plancha con ajo frito y cuscús de col crujiente y wok de verduras naturales son algunas de las propuestas que ofrece el restaurante en estas fechas de la mano de Moya, autor del blog Food Storming, quien defiende que se puede comer sano y sabroso.

Además de utilizar en recetas alimentos depurativos como verduras de hoja verde, ajo, cebolla, perejil y cilantro, esta dietista propone utilizar el batidos, preferiblemente con el estómago vacío. Las combinaciones con zanahoria, manzana, limón, granada, apio y berros «ayudan a desintoxicar además de ser una buena dosis de vitaminas», sustituyendo el azúcar por la stevia, un edulcorante natural.

También propuso al restaurante utilizar legumbres en las coberturas, como el hummus de garbanzos, el trigo sarraceno y el cuscús, sin dejar de lado las verduras y hortalizas de temporada con las que “se crean platos equilibrados e ideales para hacer un ‘crash’ tras los excesos de las fiestas”.

los Dra. Ana Isabel Vallejo, bioquímico especializado en inmunonutrición, recomendó su menú «detox» en el restaurante Con dos Kitchen (Madrid). “Ahora mismo se está promocionando la dieta como algo negativo y se deja de comer fuera. Lo importante es disfrutar de una dieta saludable sin que sea un sacrificio, habiendo satisfecho el paladar ”, refiere a Efe.

“No lavamos los platos en la clínica porque los clientes huirían. Pero somos conscientes de que tenemos comensales que vienen a comer y cenar y que su salud está en nuestras manos ”, comenta Felicidad Noval, copropietaria del restaurante que tiene el sello Gustino que reconoce establecimientos con menús diarios saludables.

Por eso incluyeron en su carta jugos e infusiones a base de manzanilla, tomillo, té verde, naranja, mandarina, albahaca, semillas de hinojo y anís, que comparten recetas con sus clientes, así como menús depurativos elaborados con productos orgánicos.

Crema de calabaza y naranja, ensalada de berros, tortilla de espinacas frescas y mozzarella, brocheta de pollo y verduras con compota de manzana y pera, pescado a la plancha con muselina de mejillones, sorbete de maracuyá y carpaccio de fruta fresca son algunos de los sus propuestas para ayudar al cuerpo a recuperarse.

Entre sus clientes habituales se encuentra Josefina Figols, una de las pioneras en introducir la tendencia vegetariana en España hace casi 50 años y que, asegura Efe, la base de la buena salud, que asume a su avanzada edad, está en una correcta alimentación. «Eso nos alejará del consultorio del médico».

También María Jesús Froncee, que trabaja en la cooperativa de agricultura ecológica Besana de la Vega del Jarama (Madrid), que actualmente suministra a las cocinas Con due «apio, acelga, espinaca, remolacha, puerro y calabaza, alimentos muy depurativos».

Con ellos se preparan platos «sanos y sabrosos» que apartan al comensal de la idea de estar a dieta, dice Noval, quien asegura que el éxito de su propuesta se debe también a «dar al cliente la información correcta sobre los platos y sus propiedad «.

Los excesos navideños en grasas, azúcares y alcohol pasan factura al hígado. Existen alimentos que ayudan a depurar el organismo y, con esta vocación, varios restaurantes se han aliado con dietistas para ofrecer a sus clientes menús “detox” sin renunciar al sabor

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