Doctor Ramon Estruch La nutricion es pasion y mucha confusion

Doctor Ramón Estruch: «La nutrición es pasión y mucha confusión»

Hola otra vez. Te habla Eva y esta vez te hablaré de Doctor Ramón Estruch: «La nutrición es pasión y mucha confusión»

Para el doctor Ramon Struch, Consultor de Medicina Interna de Clínica Barcelona y gran defensor de la dieta mediterránea, «la nutrición es pasión y mucha confusión», y ante las miles de pautas que encontramos en Internet, a los científicos les toca «dar un poco de luz».

“Todos los días aparece una nueva dieta que se basa mucho en la teoría, pero luego hay que conocer la práctica. Y hasta ahora la dieta más saludable es la mediterránea ”, asegura el médico en declaraciones a EFE con motivo de su participación en el Congreso de Gastronomía y Salud celebrado recientemente en Zaragoza.

Y eso es todo, según las encuestas en las que participó StruchSiguiendo una buena dieta mediterránea, podemos reducir el riesgo de complicaciones cardiovasculares en un 30 por ciento «por lo que tiene un efecto que puede ser mayor que los propios medicamentos».

Aunque tenga que ser “una dieta mediterránea tradicional, que estamos perdiendo; Actualmente pensamos que comemos bien y no comemos bien. Cuanto más nos acerquemos a la dieta de nuestros abuelos, mejor ”, aconseja.

Dr. Estruch: «La dieta más saludable es la mediterránea»

Ante la pregunta de ¿en qué consiste esta dieta clásica? Struch te invita a trasladarte a lo que podría ser España, Italia o Grecia de los años 60 del siglo pasado.

A un «plan de dieta» que se basaba en un consumo diario de cereales, unas cinco porciones de frutas y verduras al día, legumbres dos veces por semana, sin olvidar los frutos secos y el aceite «como eje vertebrador de toda la dieta» . Y si es virgen extra, «incluso mejor», se nota.

Y para un consumo moderado, se puede añadir a la carta pescado – tres o cuatro veces por semana -, carne – alternando blanco con rojo – y productos lácteos fermentados como yogur o queso fresco.

Sin olvidar el vino y la cerveza. Segundo Struch la moderación en su consumo, es decir una cerveza o una copa de vino al día durante la comida, representa el 25% del efecto protector de la dieta mediterránea.

«Tiene un efecto protector debido al alcohol que contiene moderadamente y a los polifenoles, compuestos bioactivos que las plantas sintetizan para protegerse de sus enfermedades, del sol o de la sequía», explica.

Por ello, cuando los tomamos «estamos adquiriendo esta protección frente a enfermedades crónicas como las cardiovasculares o incluso el cáncer», comenta la experta en nutrición.

lucha

Para quienes dudan entre la copa o la barrica, el médico señala que los efectos beneficiosos son similares, aunque el tinto esté en la parte superior, seguido de la cerveza y, en tercer lugar, el blanco.

En cualquier caso también existen otros alimentos como el té, la soja o el cacao que no pertenecen a la dieta mediterránea pero que son igual de saludables.

El cacao en particular es un «superalimento», proclama. StruchComo en el vino o la cerveza, los polifenoles son responsables de estos beneficios para la salud.

“El cacao puro es muy bueno porque tiene abundantes polifenoles, que a veces tienen un sabor amargo, por eso hay quien lo rechaza. Para eliminar este sabor se añaden azúcares o grasas y aquí se pierden las características saludables ”, analiza el médico, que recomienda tomar cacao“ lo más puro posible, siempre que el paladar lo permita ”para obtener sus efectos antiinflamatorios y antioxidantes.

Un «superalimento» como el cacao que forma parte de un estilo de vida saludable, junto con la dieta mediterránea, en la parte nutricional, que debe combinarse con una «actividad física constante».

Pero para el médico existe un «tercer brazo de protección de la salud» menos conocido y estudiado vinculado a «aspectos psicosociales como la sociabilidad, saber disfrutar de la vida o dormir las horas que juega».

Pero, ¿ser feliz puede afectar la salud? «Nosotros creemos que sí», responde el médico.

Y para demostrarlo utiliza un sencillo ejemplo que suele presentar en sus discursos, utilizando «el plato mediterráneo por excelencia», la paella.

“No es lo mismo comer con amigos mirando el mar que frente a una computadora en funcionamiento. Aunque tomes la misma paella, el efecto seguramente será diferente ”.

Con motivo del III Congreso de Gastronomía y Salud, el doctor Ramón Estruch, uno de los impulsores de la dieta mediterránea, afirma en una entrevista con EFE que la tarea pendiente de los profesionales es aportar más luz entre la confusión que genera Internet y recuperar la dieta mediterránea tradicional que estamos perdiendo

No te olvides compartir en tu Facebook para ayudarnos a mantener este sitio

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *