Dorada pescado blanco con proteinas vitaminas y minerales de alta

Dorada, pescado blanco con proteínas, vitaminas y minerales de alta calidad

Hola otra vez. Yo soy Ana y hoy te voy a hablar de Dorada, pescado blanco con proteínas, vitaminas y minerales de alta calidad

El valor del pescado en la alimentación y la nutrición parece un hecho probado y consolidado. Ofrezca pocas dudas. El Abecedario de la Nutrición, de la mano de la responsable de salud y nutrición de Nestlé, Laura González, llega a la letra «D» y se centra en Dorada y otros peces de cultivo, desde los micrófonos de «El Bisturí», el programa de radio coordinado por EFEsalud y presentado por Henar Fernández.

La dorada es un pescado de la dieta tradicional de las ciudades costeras del Mediterráneo. Su consumo suele realizarse a través de preparaciones sencillas cocidas a la sal, al horno, con verduras, a la brasa y otras recetas. Su sabor es delicado, su textura suave, muy agradable al paladar, muy aceptado, explica Laura González.

La acuicultura agrícola ha hecho que los precios sean muy asequibles y de fácil acceso. Lo mismo ocurre con otros pescados que enumera el nutricionista como la lubina, el salmón, la perca, la trucha o el pangasius.

La Panga es un pescado blanco, de sabor neutro, y la perca es más suave y menos fina; ambos se caracterizan por su bajo contenido en grasas, poca espina y su presentación, generalmente en filetes.

¿Cuáles son las diferencias entre peces silvestres y peces de acuicultura ?, pregunta Henar a Laura.

“Si bien puede haber pequeñas variaciones en el aporte de nutrientes, en general su valor nutricional es muy similar. Sin embargo, sin nada se diferencian, aparte del impacto ambiental de su producción, es sin duda en su textura, sabor y aroma, que es más agradable y característico en las variedades silvestres ”.

“El pescado y el marisco son alimentos fundamentales en patrones de alimentación saludable como la dieta mediterránea, no solo por los nutrientes que aportan, sino también porque reducen la posibilidad de consumir otros productos animales ricos en grasas saturadas o sal, que consumir en exceso puede resultar perjudicial. por la salud ”, explica Laura González.

El poder nutricional del pescado

El pescado es la principal fuente de fósforo, yodo, selenio y magnesio en la dieta española. También en vitamina D y B12 y contribuye en gran medida a la ingesta de proteínas, calcio y vitaminas como la B6, la peridoxina y la vitamina E, dice el experto.

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En cuanto a las grasas -añade- la grasa del pescado es muy diferente a la de otros animales, se caracteriza por su riqueza en ácidos grasos insaturados, entre los que destacan los poliinsaturados de la familia omega 3, esenciales para el organismo. que ejercen un efecto protector y terapéutico sobre las enfermedades cardiovasculares y sus factores de riesgo y contribuyen al buen funcionamiento del corazón, mantienen buenos niveles de triglicéridos en sangre, niveles adecuados de presión arterial y otros beneficios. Los triglicéridos elevados y la hipertensión son factores de riesgo cardiovascular importantes.

La nutricionista recomienda recuperar las recetas tradicionales de pescado de la dieta mediterránea, ligadas al factor de temporalidad de los ingredientes; aprovechar las espinas o cabezas para hacer caldos de pescado o paella; Evite tirar las sobras o utilizarlas para otros platos como croquetas o canelones, con las debidas precauciones higiénicas.

Considerar las conservas y el pescado congelado como alternativa al pescado fresco, sobre todo cuando se dispone de poco tiempo para cocinar, es otro de los consejos de Laura González, además de consumir pescado desde el criterio de la variedad, enfoque que sirve a la dieta en general: variedades de pescado blanco y azul, ampliando la ingesta de especies e incluye algunos ejemplos como caballa, jurel, anchoas o sardinas, ricas en omega 3.

El Abecedario de la Nutrición llega a la letra D y se centra en un pez muy saludable y de grandes valores nutritivos, la Dorada, un pescado blanco con proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales y grasas cardiosaludables de la familia de los omega 3

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