El alfabeto de la nutricion los diferentes tipos de te

El alfabeto de la nutrición: los diferentes tipos de té y sus propiedades

Hola y mil gracias por leerme. Yo soy Emilia y esta vez te voy a hablar de El alfabeto de la nutrición: los diferentes tipos de té y sus propiedades

Todos los tés que encontramos en el mercado proceden de la misma planta: Camellia sinensis. La clasificación entre los diferentes tipos se basa en ellos proceso de procesamiento (principalmente el grado de fermentación / oxidación). Estos son algunos de los más consumidos.

Té matcha

té matcha

Proviene de las hojas de la planta que se disuelven en agua caliente y se consumen con ella, a diferencia de la típica infusión de té donde se utilizan hojas y fragmentos de tallo que luego se desechan después de la infusión.

Como explica la nutricionista, el hecho de que su consumo sea completo, es decir la hoja no se descarta una vez infundida, aumenta su ingesta de antioxidantes en comparación con el té regular.

Incluso si, como señala, “la cantidad ingerida no supera 1 o 2 gramos, por lo que el impacto es considerablemente menor que si comieras otros alimentos vegetales como frutas, verduras o verduras, donde el aporte de antioxidantes será mayor. «.

El verde

Es una variedad que se caracteriza por el origen exclusivo de primeras hojas de brote de la planta del té, que se secan y pican sin fermentar.

González señala que entre sus múltiples ventajas está la posibilidad de hacerlo contribuir a la pérdida de peso, tanto en forma de infusión como como complemento. Esto se debe a su contenido en cafeína y compuestos con capacidad antioxidante como las catequinas.

«La cafeína en el té puede acelerar el metabolismo, aumentando el gasto de energía entre un 5 y un 8 por ciento», dice.

Aunque advierte que varios estudios de calidad demuestran que su ingesta o la de sus extractos ejerce efectos significativos en adultos con sobrepeso u obesidad.

«Observamos un pequeño efecto en la disminución del porcentaje de masa grasa, pero no clínicamente relevante“, Aclara.

Té negro y rojo

los oferta está hecho cen las hojas frescas de la planta, que tras la oxidación cambia su color verde a un tono marrón oscuro, aunque no pierde su sabor ni aroma con el tiempo. Es el té con más cafeína de todos.

Por su parte, té rojo es originario de la provincia china de Yunnan, y durante mucho tiempo fue conocido como el té de los emperadores, por su uso exclusivo.

“Es inusual en China y, a diferencia de otros tés que generalmente se beben frescos después de la cosecha, el proceso de fermentación en barriles de bambú es muy largo y puede oscilar entre 2 y 60 años. El té rojo se compra en bolas compactas que se desmoronan antes de la infusión, lo que da como resultado una infusión de color cobre ”, explica.

El resto de los tés

los blanco Son los cogollos aún sin abrir de la planta, de ahí su delicado aroma y sabor, que se secan a baja temperatura al sol, sin oxidarse.

El olor de amarillo A veces se confunde con el del té negro, pero su sabor sigue siendo similar al del té blanco y verde.

Y el azul No tiene el aroma dulce y rosado del té negro ni las fuertes notas herbáceas que caracterizan al té verde.

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¿Cafeína o teína?

Los tés, como el café, aunque en menor medida, contienen cafeína. Theina es el término coloquial con el que se le llama en el caso del té, como si se tratara de una sustancia diferente, pero la cantidad de cafeína que ambos contienen depende de muchos factores como el agua, la presión, la temperatura o el tiempo de contacto, entre otros.

“Cuando preparamos té, la cafeína se extrae rápidamente en agua caliente. Si lo tenemos más tiempo, siguen saliendo otros componentes como los polifenoles. Estas sustancias son las que le dan al té su color y astringencia ”, apunta.

Cuanto más tiempo esté en contacto con el agua, obtendremos un té con más color y más astringencia. Esos polifenoles son los mismos que se encuentran en el vino negro y el sabor amargo de la fruta verde.

«Se les llama taninosy tienen el efecto de retener sustancias a su paso por el tracto digestivo, que puede ralentizar o disminuir la absorción de cafeína. También tiene efectos irritantes sobre la mucosa gástrica. Los taninos son sustancias antioxidantes y se encuentran en mayor proporción que en el café. Esto significa que cuando bebemos té, la cafeína que absorbemos es menor que la del café ”, agrega.

El Bisturí dedica su sección alimentaria a los distintos tipos de té (matcha, verde, negro, blanco…) y analiza sus propiedades saludables. Como siempre, cuenta para ello con la colaboración de Laura González, responsable de Nutrición y Salud de Nestlé

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