El mejor pastelero del mundo se centra en frutas y

El mejor pastelero del mundo se centra en frutas y postres más saludables

Hola otra vez. Te habla Inma y esta vez hablaremos de El mejor pastelero del mundo se centra en frutas y postres más saludables

En una entrevista con Efe, Grolet, nacido hace 32 años en una pequeña localidad francesa de la región de Ródano-Alpes de Loira, expresó su «preocupación» por una cocina sana y dulce y se mostró «feliz» con el premio que recibió. , ya que es un reconocimiento inesperado «y más para un joven» como él.

Confesó que, en sus creaciones culinarias, le gusta trabajar preferentemente con frutas porque es un producto que cambia cada temporada, «lo que le obliga a reinventar nuevos dulces cada temporada del año», y porque sus texturas y colores le permiten para dar rienda suelta a su creatividad artística y crear esculturas y formas con ellas, algo que le “apasiona”.

Cuestionado por el desafío de la repostería moderna, por la tendencia hacia una gastronomía saludable con menos grasas y azúcares, y por intolerancias alimentarias como la celiaquía, Cedric Grolet, quien fue la mano derecha de uno de los grandes chefs franceses, Alain Ducasse, confesó «mucho preocupado «por hacer un pastel» saludable «.

Agregó que si bien este problema no afecta mucho a sus creaciones ya que la fruta es el ingrediente clave en ellas, intenta utilizar productos de alta calidad como la miel o el azúcar de caña, “porque son mejores para la salud y dan más. gusto a los dulces ”, evitando los azúcares blancos refinados.

postres

Grolet afirmó que, por supuesto, no puede prometer que no engordará con sus dulces, «aunque sea sólo un poquito», y consideró que el consumo de dulces es «como todo; cuando hay exceso no es bueno para la salud». Por ello está “muy preocupado por hacer postres más saludables con productos de la mejor calidad”.

“La base – concluyó – es utilizar productos de buena calidad, porque brindan sabores más intensos, y evitan los productos procesados”.

De hecho, según reveló, dedica más tiempo a buscar una buena materia prima que a crear nuevos postres.

Conocido en el mundo de la pastelería internacional como ‘El Principito’ (el personaje del cuento infantil de su compatriota Antoine de Saint-Exupéry) por su prometedora carrera en la repostería, que proviene de una familia de restauradores, señaló que Si Se ha interesado por la gastronomía desde muy joven cuando tuvo un abuelo dedicado a la restauración en casa.

Su llegada al mundo de la pastelería fue algo natural para él, según explicó, dada su pasión por los colores, heredada, dijo, del segundo de sus abuelos, que era pintor de profesión, y las ganas de cree cosas nuevas cada vez, elementos para jugar en su negocio de pastelería.

Navidad

“La repostería, en cierto modo, es como la pintura, por eso era natural para mí entrar en el mundo de la repostería”, recalcó.

Aunque defendió que no puede haber una buena comida sin un buen postre que la complemente, reconoció que “todas las experiencias en la comida son importantes; música, vino, trato personal; aunque el postre sea muy importante ”, recalcó.

Preguntado sobre si la importancia de la pastelería está suficientemente reconocida en el mundo de la alta cocina, el nuevo mejor pastelero del mundo argumentó que no lo es y que esta es actualmente una de sus «batallas: poner a los pasteleros en pie de igualdad con los grandes chefs». «.

“Es una realidad que los pasteleros son menos reconocidos que los grandes chefs y estoy haciendo todo lo posible, usando las redes sociales para eso, para asegurarnos de que tengamos el mismo reconocimiento”, concluyó.

El joven repostero francés Cedric Grolet, distinguido anteayer en Bilbao por los Premios “The World’s 50 Best Restaurants” con el galardón de mejor chef pastelero del mundo, deja clara su apuesta por la fruta y los productos de alta calidad para hacer que los postres sean “más saludables”

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