Elimina el gluten o la lactosa de tu dieta si

Elimina el gluten o la lactosa de tu dieta si estás sano, no es saludable

Hola de nuevo. Te habla Eva y en esta ocasión te voy a hablar de Elimina el gluten o la lactosa de tu dieta si estás sano, no es saludable

Las alergias o intolerancias alimentarias son reacciones adversas provocadas por el consumo de un alimento o de uno de sus componentes. Las alergias causan cambios en el sistema inmunológico causados ​​por la exposición a uno o más alérgenos, mientras que las alergias Las intolerancias se deben principalmente a una reacción digestiva..

Síntomas de alergia e intolerancia a los alimentos.

«En las alergias, los síntomas más comunes son estornudos, tos, picazón, sarpullido, dolor abdominal o diarrea», dice la nutricionista, gerente de salud y nutrición de Nestlé.

Además, como advierte, en casos severos una reacción conocida como choque anafiláctico, que requiere tratamiento urgente, ya que puede causar la muerte en minutos.

Es por eso que estas personas generalmente siempre llevan información sobre su enfermedad y una dosis de medicamento para aplicar de inmediato si es necesario.

Respecto a un intolerancia alimentaria, los síntomas son generalmente de naturaleza más digestiva, «Como diarreas, vómitos o dolores abdominales, y no aparecen de repente», apunta Laura Gonzélez.

“Así, cuando una persona celíaca consume un alimento con gluten, se produce una grave alteración en el intestino que le impide absorber adecuadamente los nutrientes. Esto conduce a problemas digestivos que pueden provocar desnutrición y otras molestias importantes «, agrega.

lactosa de gluten

Alérgenos, ¿en qué alimentos los podemos encontrar?

Aunque a veces el alérgeno es el alimento en sí, como el pescado o los huevos, en otras es un componente alimenticio como el gluten o la lactosa.

Pero sin embargo, Muchos alimentos que aparentemente podrían incluirse en la dieta también pueden contenerlos.muchos de ellos se utilizan como ingredientes en alimentos procesados. Este es el caso de la soja, el apio o el maní.

“Es importante destacar que eliminar los alérgenos de los alimentos en personas que no padecen ninguna reacción adversa diagnosticada (alergia o intolerancia) no aporta ningún valor añadido a su dieta ni a su salud”, enfatiza la nutricionista.

Bien podría ser dañino debido a la sustitución inadecuada de fuentes de nutrientes llave.

“En otras palabras, la leche sin lactosa no proporciona ningún beneficio nutricional a las personas que no son intolerantes o alérgicas. Lo mismo ocurre con el gluten, los que no son celíacos no comen más sano si excluyen el gluten”Recuerde al experto.

Consejos para prevenir reacciones adversas a los alimentos

Desde diciembre de 2014 es obligatorio reportar la presencia de alérgenos tanto en los alimentos envasados ​​como en los servidos en restaurantes o comedores colectivos.

Estos son los consejos de Laura González para prevenir reacciones adversas a los alimentos:

  1. Come alimentos frescos en casa excluyendo aquellos que causen alergias y tomando medidas higiénicas para evitar la contaminación cruzada.
  2. Al consumir alimentos envasados ​​es muy importante lee las etiquetas; Los alérgenos son obligatorios en la lista de ingredientes.
  3. En caso de duda si un alimento tiene un alérgeno o no, es mejor no lo comas.
  4. Si estas buscando un reemplazar al alimento o sustancia que causa el problema, debemos asegurarnos de que lo tenga características nutricionales similares: pescado y marisco para carne o huevos; soja para otra leguminosa; leche de vaca para otra verdura de soja o arroz enriquecida con calcio y sin azúcares añadidos; pan de maíz para tortas de maíz o pan sin gluten, etc.
  5. Tener en cuenta alérgenos ocultos, como las nueces, que se pueden usar para salsas (como el pesto), o los sulfitos, que pueden estar presentes en algunas conservas.

¿Cómo cocinar en casa para evitar estas reacciones?

Si hay alguien alérgico o intolerante en casa, el nutricionista recomienda cocinar recetas libres del alérgeno específico con anticipación para evitar la contaminación cruzada con otros platos; extrema limpieza de manos, utensilios y superficies que puedan haber estado en contacto con cualquier alimento que contenga este alérgeno; y utilizar utensilios exclusivos, «por ejemplo, aceites en los que no se cuecen alimentos que contienen estas sustancias», concluye Laura González.

El Abecedario de la Nutrición se centra en alergias e intolerancias alimentarias. ¿Cuáles son sus diferencias?, ¿Qué son los alérgenos?, ¿Cómo cocinar para evitar reacciones adversas? Así lo explica la nutricionista Laura González

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