Elimina el miedo a subir de peso con grasas saludables

Elimina el miedo a subir de peso con grasas saludables, como el aceite de oliva.

Hola otra vez. Te escribe Toñi y en esta ocasión te voy a hablar de Elimina el miedo a subir de peso con grasas saludables, como el aceite de oliva.

Ésta es la conclusión del estudio realizado con la participación de 7.447 pacientes de once hospitales españoles y que fue publicado en la revista científica «The Lancet Diabetes & Endocrinology». Forma parte del estudio Predimed, que demostró que una dieta mediterránea con aceite de oliva o nueces reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular en un 30%.

Esta nueva investigación «sugiere que las pautas de salud actuales que recomiendan una dieta baja en grasas y calorías crean un miedo innecesario a las grasas saludables en la dieta mediterránea, con conocidos beneficios para la salud», dice en un comunicado del Centro. Red de Investigación Biomédica en Obesidad y Nutrición (CIBEROBN).

«Durante más de 40 años, la política de nutrición ha abogado por una dieta baja en grasas, pero estamos viendo poco impacto en el aumento de la obesidad», dice el autor principal del estudio, el Dr. Ramón Estruch, investigador del CIBEROBN. en el Hospital Clínic y la Universidad de Barcelona.

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El estudio mostró que la dieta mediterránea rica en aceite de oliva virgen extra o frutos secos «tuvo poco efecto sobre el peso corporal o la circunferencia de la cintura en comparación con las personas con una dieta baja en grasas», dice el investigador.

La evidencia científica sugiere que el contenido total de grasa no es una medida útil del daño o los beneficios de los alimentos, sino que se debe hacer hincapié en consumir más calorías de frutas, nueces, verduras, legumbres, pescado, yogur y aceites. verduras ricas en fenoles (aceite de oliva virgen extra) y cereales integrales mínimamente procesados; y menos calorías de alimentos altamente procesados ​​ricos en almidón, azúcar, sal o grasas trans.

Las grasas vegetales, como el aceite de oliva o las nueces, son más saludables que las grasas animales que se encuentran en la carne y los productos cárnicos procesados, explica el comunicado.

Metodología

El estudio se realizó durante el período 2003-2010 e incluyó a 7.447 participantes entre las edades de 55 y 80 que tenían un alto riesgo de diabetes cardiovascular o tipo 2 y más del 90% tenían sobrepeso u obesidad.

Los participantes se dividieron al azar en tres grupos:

  • Aquellos que siguieron una dieta mediterránea no hipocalórica rica en aceite de oliva.
  • Aquellos que siguieron una dieta mediterránea sin restricciones calóricas y rica en frutos secos.
  • Y los que siguieron una dieta baja en grasas, donde el consejo era evitar todas las grasas en la dieta.
EFE / Elvira Urquijo A.

Después de 5 años, la ingesta total de grasas disminuyó en el grupo de dieta baja en grasas (del 40% al 37,4%) y aumentó ligeramente en los dos grupos de dieta mediterránea (del 40% al 41,8%). ). en aceite de oliva; del 40,4% al 42,2% en frutos secos).

El porcentaje de consumo energético procedente de proteínas y carbohidratos disminuyó en ambos grupos de la dieta mediterránea, lo que aumentó el consumo de verduras, legumbres, frutas y pescado y disminuyó el de carnes, dulces y lácteos.

Los participantes de los tres grupos perdieron algo de peso. La mayor pérdida se produjo en los que siguieron la dieta mediterránea rica en aceite de oliva (0,88 kg en el grupo de aceite de oliva, frente a 0,60 kg en el grupo de dieta baja en grasas y 0,40 kg para el grupo de frutos secos).

Hubo un aumento en la circunferencia de la cintura en los tres grupos, con el mayor aumento observado en el grupo de dieta baja en grasas, 1,2 cm, en comparación con 0,85 cm para el grupo de aceite. aceituna y 0,37 cm para el grupo de frutos secos.

Algunas pautas dietéticas obsoletas

Dr. Ramón Estruch, investigador principal de Predimed Studio.  Foto cortesía.

Los expertos insisten en que «es hora de establecer pautas dietéticas que prohíban límites arbitrarios obsoletos sobre la ingesta total de grasas y se alejen de las advertencias y advertencias sobre el conteo de calorías para recomendar opciones más altas en grasas saludables, como nueces, aceites». verduras ricas en fenoles (aceite de oliva virgen extra), yogur y quizás incluso queso ”, indica CIBERON.

Dicen que debe abandonarse el mito de que los productos bajos en grasas y calorías conducen a un menor aumento de peso.

“Esta ilusión -advierten- conduce a políticas paradójicas que prohíben la leche entera mientras permiten la leche desnatada endulzada con azúcar; obliga a los fabricantes de alimentos, los minoristas y los restaurantes a eliminar las grasas vegetales saludables de los alimentos y productos, mientras que se comercializan productos bajos en grasa de valor cuestionable para la salud «.

También consideran que «los consumidores se confunden al seleccionar los alimentos en función del contenido total de grasas y calorías en lugar de los efectos sobre la salud».

Los investigadores señalan que el contenido de grasa de los alimentos y las dietas «simplemente no es una métrica útil para estimar los beneficios o daños a largo plazo de las dietas. La ingesta de energía y el contenido total de calorías pueden ser igualmente engañosos».

Seguir una dieta mediterránea no restringida en calorías y rica en aceite de oliva virgen extra o frutos secos no conduce a un aumento de peso significativo en comparación con una dieta baja en grasa, según una investigación, enmarcada en el estudio Predimed, que considera que las directrices actuales de salud crean un “miedo innecesario” a las grasas vegetales saludables
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