¿Eres dulce o salado

¿Eres dulce o salado?

Hola, ¿qué tal todo?. Yo soy Raquel y en el día de hoy te hablaré de ¿Eres dulce o salado?

Antonio Villarino, presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, no encuentra motivos para determinar la preferencia por uno u otro sabor desde el punto de vista nutricional, «tiene más que ver con la psicología».

“Ambos son calóricos, pero en los dulces en menos alimentos hay más energía”, agrega. Quizás por eso algunas personas prefieren un sabor dulce cuando quieren obtener energía rápidamente.

Por lo tanto, queda buscar el archivo. neurología y el psicología, que van de la mano en el mundo de los sabores para definir los factores que definen que nos sentimos más atraídos por los sabores dulces o salados.

La visión de la neurología

“La dieta y las preferencias de un sabor y otro tienen una base fisiológica y psicológica, depende de nuestras experiencias”, determina el Dr. Carlos Tejero, miembro de la Sociedad Española de Neurología (SEN).

La base fisiológica, define este neurólogo, es «difícil de entender», pero existe. El experto explica que se han realizado experimentos con animales modificados genéticamente que no perciben los sabores dulces. Sin embargo, si tienen hambre acuden a aguas azucaradas, necesitan dulces.

1604413208 604 ¿Eres dulce o salado

Esta situación es el resultado de neurotransmisores, la dopamina, que también actúa cuando sufrimos de falta de energía y buscamos dulces porque aporta rápidamente esas calorías que nos faltan.

“Hay que prestar atención al cuerpo. Si una persona es diabética, su cuerpo le envía información clara, que es fisiológica. Fuera de tales necesidades, predominan los condicionantes psicológicos ”, explica el Dr. Tejero sobre la base fisiológica de la preferencia por uno u otro sabor.

Psicología y experiencias gratificantes con sabores

Es inevitable asociar el postre con momentos de celebración, familia, amigos, reuniones y celebraciones. Toda esta información se almacena en el cerebro bajo la etiqueta afectiva favorable.

En estos casos, la dulzura de un pastel de cumpleaños da una gran satisfacción. “Los centros de recompensa se activan por la situación que rodea al caramelo”, dice el Dr. Tejero.

1604413208 296 ¿Eres dulce o salado

“Tomamos caramelos con recompensa, y nos hace abusar de los caramelos no porque tengamos hambre, sino porque estamos intentando activar esa recompensa que nos da una sensación de bienestar en nuestro cerebro, en la corteza orbitofrontal”, añade el especialista.

Si por el contrario no se han vivido estos momentos de celebración o el individuo tiene una mala experiencia con el dulce, los centros de recompensa no se activan y por tanto la tendencia será hacia el sabor salado.

Hablar de experiencia es hablar de psicología. Una de las líneas de investigación sobre este tema se centra en el estudio de la personalidad asociada a la preferencia gustativa.

José Díaz, psicólogo clínico, resume algunas de estas teorías de autores y universidades estadounidenses:

  • Dulce: Se asocia con personas satisfechas, seguras y felices. Tienen una energía que contagia a los demás, son impredecibles y despiertan admiración. «Muchas veces preferimos la comida en función de nuestro estado de ánimo: si estás triste o deprimido, lleva caramelos». También son personas hedonistas, cariñosas y compasivas.
  • Salado: Gente que se deja llevar por lo que dice la mayoría. Además, cifran las situaciones de la vida y la suerte más en factores externos que internos.
  • Ácido: «Personas con pensamientos dispersos».
  • Picante: Para las personas que tienden a la novedad, aman las emociones fuertes. Son alegres pero pueden desarrollar ira, irritabilidad e impaciencia.
  • Amargo: Individuos insatisfechos con deseos de cambio.
  • Cítrico: Alegría y espontaneidad, personas que suelen tener metas a corto plazo.

Maternidad y primeros años de vida

Carlos Tejero y José Díaz subrayan dos aspectos curiosos de este tema relacionados con el embarazo, la maternidad y la infancia y por qué en los primeros años de vida el niño reacciona mejor a los sabores dulces que a los salados, cítricos o amargos.

El miembro de SEN describe que «la leche de nuestras madres puede afectar nuestras preferencias». Aunque toda la leche materna tiende a ser dulce, algunas pueden ser más dulces que otras.

Dependiendo de esto, el bebé seguirá buscando ese sabor en los primeros alimentos que se introduzcan en su dieta, es decir, «buscamos el sabor dulce porque se asemeja a la leche materna».

Por otro lado, José Díaz señala que “se ha demostrado que el líquido amniótico lleva el sabor de la comida de la madre al feto, muchas veces las madres disfrutan comiendo algo cuando están embarazadas que a sus hijos también les gusta después”.

¿En qué piensas cuando quieres darle un capricho al paladar? ¿Eres más de tarta o de plato de cuchara? La preferencia de un individuo por el sabor dulce o salado tiene tanto una base fisiológica como psicológica, así como múltiples explicaciones. Nuestros expertos nos refieren algunas de ellas

Recuerda compartir en tu Twitter y Facebook para ayudarnos a mantener este sitio

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *