Etiquetado nutricional la informacion que debe aparecer

Etiquetado nutricional: la información que debe aparecer

Hola y mil gracias por leerme. Yo soy Eva y hoy voy a hablar de Etiquetado nutricional: la información que debe aparecer

Grasas, carbohidratos, sal, fibra … los alimentos se componen de diferentes macro y micronutrientes que los hacen más o menos saludables. Para aprender a distinguirlos, El bisturí de ´El Abecedario de la Nutrición´, dirigido por Laura González, Responsable de Salud y Nutrición de Nestlé, analizó el etiquetado nutricional.

La información que siempre debe aparecer

El etiquetado nutricional es obligatorio en la Unión Europea desde diciembre de 2016. El contenido energético, grasas totales y saturadas, carbohidratos, azúcares, proteínas y sal deben indicarse por cada 100 gramos de producto.

Además, aunque no es obligatorio, el contenido puede expresarse en porciones de consumo, siendo obligatorio indicar el porcentaje de cada nutriente en relación al valor nutricional de referencia para una persona con un gasto energético estimado en unas 2.000 kilocalorías por día.

Etiquetado frontal

En la Unión Europea, el etiquetado frontal es voluntario y el Reglamento de Información al Consumidor lo considera un complemento del etiquetado nutricional obligatorio.

En cualquier caso, la OMS recomienda su adopción para animar a la población a asumir un papel activo en la prevención de enfermedades crónicas relacionadas con los alimentos. Puede ser una forma de reducir su consumo de grasas saturadas, azúcar o sal y facilitarle la elección de opciones más saludables.

Entre los sistemas de etiquetado frontal del mercado europeo, el más importante el semáforo nutricional, Nutriscore, Keyhole y GDA.

Nutriscore

Es un esquema voluntario de etiquetado inicial que clasifica los alimentos y bebidas según su perfil nutricional.

Este sistema de clasificación de 5 colores va desde el verde, que sería la mejor calidad nutricional, hasta el naranja oscuro, que sería la peor. Los colores también están asociados con una escala de cinco letras de la A a la E.

Fue desarrollado por las autoridades sanitarias francesas y el Ministerio de Sanidad español expresó su apoyo en noviembre de 2018. Actualmente estamos a la espera de que el Ministerio lo valide finalmente para implementarlo en España.

¿Qué parámetros tiene en cuenta?

La evaluación del producto se basa en un algoritmo científico. Toma como referencia la cantidad de 100 gramos, o mililitros en el caso de bebidas, de producto y evalúa los elementos considerados negativos – aporte calórico, azúcares totales, grasas saturadas y sodio – y los positivos – frutas, verduras, fibra y proteínas.

El número obtenido al restar esos elementos «positivos» de los «negativos» da lugar a un voto final que, cuanto más verde sea, mejor será la calidad nutricional que denotará.

Este sistema de etiquetado frontal está destinado a comparar alimentos de la misma categoría. Por ejemplo, en el caso de los productos lácteos, el queso o el yogur no serían comparables porque, aunque pertenecen al mismo grupo de alimentos, son diferentes en cuanto a perfil nutricional.

Algunas aplicaciones móviles utilizan Nutriscore como información de apoyo para calificar alimentos, aunque también agregan otros criterios.

En cualquier caso, las distintas asociaciones de productores han identificado multitud de errores referentes al etiquetado nutricional de los productos y, por tanto, al cálculo Nutriscore

etiquetado nutricional

Nutriscore VS el semáforo nutricional

Ambos usan colores que van del verde al rojo, o al naranja oscuro, pero la escala en el caso de Nutriscore es cinco y, en el caso del semáforo, tres.

Otra diferencia es que Nutriscore es evaluativo, es decir, brinda una evaluación general de la comida; mientras que el semáforo es informativo, ya que indica grasa, azúcar o sal.

Ambos sistemas utilizan 100 gramos para seleccionar el color pero, en el caso del semáforo, se proporciona la información cuantitativa frontal por porción, referida al porcentaje de cobertura de estas necesidades diarias.

Ninguno de los sistemas diferencia los azúcares que están presentes de forma natural en la fruta y los lácteos de los que se añaden.

Sin embargo, al buscar alimentos con un bajo contenido de un nutriente específico, el semáforo sería más efectivo, ya que, a diferencia de Nutriscore, proporciona datos cuantitativos de nutrientes.

El ojo de la cerradura

Es un sistema de calificación y, a diferencia de Nutriscore, no establece escalas, por lo que el alimento cumple o no con los criterios saludables. Este sistema se utiliza principalmente en los países nórdicos.

Si bien los criterios nutricionales de Nutriscore son aplicables a todas las categorías de alimentos, los de Keyhole son diferentes para cada una de las categorías y, en algunos, diferencian los azúcares añadidos de los presentes de forma natural.

La GDA

Este sistema no utiliza colores y su imagen es similar a la del semáforo, aunque no establece límites para ninguno de los nutrientes.

La información cuantitativa se da por porción, como el semáforo, y estos valores se refieren al porcentaje de cobertura del requerimiento diario.

Son imprescindible para conocer la composición de los productos que consumimos y poder identificar cuáles son saludables y cuáles no tanto. Hablamos del etiquetado nutricional, un asunto abordado desde los micrófonos de “El Bisturí” por la nutricionista Laura González

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