Frutos secos fuente de nutrientes vitaminas y minerales

Frutos secos: fuente de nutrientes, vitaminas y minerales

Hola de nuevo. Te habla Inma y en el día de hoy te voy a hablar de Frutos secos: fuente de nutrientes, vitaminas y minerales

Laura González, Jefa de Nutrición y Salud de Nestlé, habla con El Bisturí sobre las propiedades y beneficios de las nueces.

En esta ocasión, «ABC de la Nutrición» se centra en esta comida típica de la dieta y gastronomía mediterránea que se caracteriza por su Alto en nutrientes, rico en grasas, proteínas, fibras, vitaminas y minerales y contiene menos del 50% de agua.

“El componente principal de los frutos secos es la grasa. Estamos hablando del 50-60 por ciento de su composición, pero se trata de grasa saludable«Dice el nutricionista.

Tenga en cuenta que el tipo de grasa varía de unos frutos secos a otros. Por ejemplo, las grasas de las nueces son más insaturadas que las de las avellanas y las almendras, en las que predomina la grasa monoinsaturada (grasa típica del aceite de oliva).

Solo estas grasas, cuando reemplazan a las saturadas, ayuda a mantener niveles normales de colesterol en sangre.

“En el maní predominan las grasas monoinsaturadas, seguidas de las grasas poliinsaturadas, que aportan más grasas saturadas que otros frutos secos”, explica Laura González.

Propiedades de las nueces

Las nueces se distinguen por su alto contenido de Vitamina e, un poderoso antioxidante natural que protege las células del daño oxidativo.

Además, también contienen vitaminas del grupo B como tiamina, niacina y ácido fólico.

En minerales encontramos magnesio, calcio, potasio, fósforo y zinc, entre otros.

También se caracterizan por su elevado aporte proteico, siendo, junto con las legumbres, la principal fuente de estos nutrientes en las dietas vegetarianas y una interesante alternativa a las proteínas animales en una dieta omnívora.

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Además, numerosos estudios científicos han demostrado que consumir estos alimentos es beneficioso porque ayuda controlar sus niveles de colesterol Y para prevenir el desarrollo de enfermedades como enfermedades cardiovasculares o diabetes.

Sin embargo, es importante señalar que el efecto no solo debe atribuirse a los frutos secos, sino también al contexto alimentario en el que se incluye, es decir, el modelo de la dieta mediterránea.

¿Cómo deben consumirse?

“Actualmente la recomendación es tomar un puñado entre 3 y 7 veces a la semana, que son unos 30-40 gramos de frutos secos”, apunta la nutricionista.

Se recomienda consumirlos preferentemente crudos, sin sal ni azúcares añadidos y no fritos.

Por otro lado, el experto señala que el consumo excesivo de sal contribuye a elevar los niveles de presión arterial y que los alimentos azucarados o fritos aumentan significativamente el aporte calórico.

Es un mito que el consumo regular de nueces engorda. Su alto contenido en grasas es responsable, pero en realidad una ración de 30 gramos aporta entre 160 y 180 kilocalorías.

Aunque es un grupo de alimentos muy enérgico, Laura González afirma que «no contribuyen al aumento de peso de las personas cuando se toman en las cantidades recomendadas y como parte de un patrón de alimentación saludable».

En relación a esto, la nutricionista explica que cuando los trabajadores de la salud señalan que la población aumenta el consumo de frutos secos, «no significa que se consuman en snacks con sal, chocolate, miel o aceite vegetal».

Lo ideal es consumir este grupo de alimentos natural, horneado o asado.

recomendaciones

Cuando los consuma, asegúrese de que no tengan moho, ya que el peligro radica en su contenido potencial. aflatoxinas.

Se trata de toxinas producidas por un moho que puede aparecer en frutos secos, semillas, cereales y legumbres, de ahí el consejo de mantenerlas en lugares secos.

Pero también tienes que hacerlo presta atención a las alergias. “Es importante revisar siempre las etiquetas de los productos que compramos”, aconseja Laura González.

Incluso si un producto se considera seguro, el experto en nutrición recomienda mirar la lista de ingredientes y la sección de alérgenos de la etiqueta.

«Afortunadamente, las nueces son alérgenos notificables en las etiquetas de los alimentos y en los platos empaquetados o sin empacar», dice.

Aparte de eso, es fundamental prestar atención a la manipulación de los alimentos en nuestra cocina y las comidas fuera de casa.

En estos casos la nutricionista aconseja preguntar cómo preparar cualquier plato en el que se sospeche que hay algo que podría perjudicarnos.

pistachos con vitamina E
Almendras, anacardos, avellanas, piñones, nueces… solos, en ensaladas o salteados de verduras, en el yogurt natural o como ingredientes de salsas. Las opciones para consumir frutos secos son muchas. Además, aportan numerosos nutrientes, grasas saludables, vitaminas y minerales al organismo

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