Guia rapida para responder preguntas y acabar con los mitos

Guía rápida para responder preguntas y acabar con los mitos alimentarios

Hola, un placer verte por aquí. Te escribe Raquel y esta vez voy a hablar de Guía rápida para responder preguntas y acabar con los mitos alimentarios

Todos los días tenemos acceso a una gran cantidad de información sobre alimentos y formas de comer. Pero no todo lo que me viene a la mente es verdadero, correcto o adecuado. Por este motivo, este catedrático de biotecnología de la Universidad de Valencia ha escrito el libro «¿Qué significa una alimentación saludable?» (Ed. Destino) donde con 101 preguntas responde a las dudas más frecuentes y desmonta los mitos que, en muchos casos, se han asentado en la sociedad.

«Un consumidor informado es más difícil de engañar», asegura en entrevista con EFESalud, y por eso «le es más fácil seguir una dieta equilibrada, hábitos de vida saludables y controlar el gasto familiar» ya que, a su juicio, «Comer saludable ya no es caro «.

Se propone utilizar productos frescos (verduras, frutas, pescado, legumbres …) frente a los envasados ​​»con etiquetas o apellidos» como enriquecidos, ecológicos, sin conservantes, tradicionales … «que no son muy eficaces en la práctica».

El investigador nos ofrece sus explicaciones sobre:

Creencias falsas sobre el agua

  • Tienes que beber 8 vasos de agua por día: Falso. “Tenemos que beber el agua que necesitamos, que puede ser más o menos que esos ocho vasos del mito. Debemos dejarnos guiar por la sed que tenemos y tener en cuenta los casos especiales ”.
  • Es mas saludable beber agua embotellada. Falso con excepciones. El agua del grifo es segura, aunque a algunas personas no les gusta el sabor. En algunos países es mejor beber embotellado. Otra cosa es la llamada agua cruda, que fluye directamente de la tierra, de manantiales y manantiales que pueden estar contaminados y no deben beberse.
  • Bebiendo agua de mar Previene enfermedades. Falso, ya que más bien puede provocarlos por su alta concentración de sales y la concentración de microorganismos.
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Calorías y azúcares

  • los productos ligeros no están aumentando de peso. Falso. La ley establece que un producto puede etiquetarse como ligero si contiene menos de un 30% menos de calorías que un producto similar, pero eso no significa que no esté aumentando de peso. El problema es que los consumidores creen que pueden comer más porque no engordan.
  • los miel es más saludable que el azúcar. Falso. La miel es una solución acuosa concentrada de azúcares con cantidades mínimas de vitaminas y minerales. El efecto sobre la salud y los michelines es similar al tomar azúcar en comparación con la miel.
  • los sabor dulce nos atrae por razones genéticas. Algo con sabor dulce era para nuestros antepasados ​​un indicio de un alimento rico en calorías y se utilizaba para almacenarlo en forma de grasa y tener una reserva para el invierno. Ahora, la atracción por los dulces ha perdido su importancia evolutiva pero sigue ahí y la industria abusa de ella con el azúcar como ingrediente en la composición de muchos alimentos.
  • los pan de grano entero no engorda. Falso. Es fuente de fibra pero no olvidemos que en su mayor parte sigue siendo harina, aunque engorda menos y aporta varios nutrientes.

Leche, un alimento válido

  • Todos los adultos son intolerantes lactosa. Falso. Hay personas que con la edad pierden la capacidad de digerir la lactosa y se vuelven intolerantes y padecen trastornos digestivos. Pero no todo. Y si dejas de tomar lactosa sin ser intolerante, la producción de esta enzima se detiene y, cuando vuelves a tomar leche con lactosa, nos puede enfermar.
  • La leche cruda es mejor. Falso y muy peligroso. La leche sin tratar es un alimento muy inestable en el que los microorganismos crecen con facilidad, por lo que tiene que pasar por procesos o tratamientos que los matan.
  • los leches vegetales son leches. Falso. En ningún caso la leche vegetal sustituye a la leche real en términos de propiedades nutricionales. La leche es un alimento completo y las alternativas no lo son.

Carne y pescado

  • los carne roja es cancerígeno. Son varios los factores que inciden en el cáncer, pero es recomendable moderar y no abusar de las carnes rojas.
  • En Hamburguesa Ponen más cosas que carne. La carne de hamburguesa es un derivado de la carne que puede contener otros ingredientes y aditivos. Desde el punto de vista de la salud no representan ningún peligro, pero nutricionalmente no son de calidad.
  • Comer pescado es tóxico mercurio conteniendo. Cierto en parte. El contenido de mercurio en el mar, en términos absolutos, es mínimo pero en el pescado, a través del consumo de plancton, se acumula. En cuanto a la toxicidad, los estudios de población muestran más mercurio en las personas que comen pescado que en las que no lo hacen, pero no se han encontrado correlaciones con peores niveles de salud.
  • El pez lo hizo anisakis: Verdadero, pero evitable. Cocinar el pescado o congelarlo durante 24 horas antes de servirlo evita los problemas gastrointestinales provocados por este parásito.
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Los mitos más verdes

  • los Fruta Es mejor tomarlo antes de las comidas: no es cierto que antes de comer la fruta se digiera mejor y se gane menos peso. El beneficio es que aumenta la saciedad y puedes comer menos.
  • UNA jugo de desintoxicación elimina toxinas. Falso. Es una dieta con poca base científica. Aunque existen moléculas tóxicas en cualquier alimento o bebida, tenemos un hígado y dos riñones que las eliminan a través de la orina, una desintoxicación gratuita y no los jugos envasados ​​que venden. En cualquier caso, la fruta entera, con fibra, siempre es mejor que el zumo, aunque sea natural.

La moda super linda

  • Col rizada y brócoli, dos bombas de vitaminas y minerales. Es cierto que son alimentos muy ricos. La col rizada es rica en fibra, baja en calorías y rica en vitaminas y minerales, pero su textura es áspera y tiene un sabor que no gusta a todo el mundo. El brócoli es todo lo contrario, su sabor va de la mano con su alto poder nutricional.
  • los bayas de Goji sirven para todo. Falso. Este mito nació con un aura mística asociada a la longevidad en el Tíbet y con una gran proyección de mercado por sus, dijeron, propiedades casi mágicas. Pero sus cualidades son similares a las de cualquier otra baya o fruta silvestre.
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Por eso, “hay que vaciar el frigorífico de mitos y llenarlo de alimentos sensibles. El problema es el exceso de información y la información alarmista ”, concluye Mulet, autor del blog“ Tomates con genes ”y otros libros como“ Medicina sin engaños ”o“ Transgénicos sin miedo ”.

La peligrosa moda de beber agua cruda; creer que las bayas de goji tienen superpoderes; pensar que los productos light no engordan o que nos intoxicaremos con el mercurio que contiene el pescado forman parte de algunos de los mitos de la alimentación que el investigador José Miguel Mulet intenta desarmar con argumentos científicos

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