Hola, ¿qué tal todo?. Te habla Ana y en esta ocasión hablaremos de La dieta de los celíacos abusa de las grasas y es baja en fibra, según el estudio
El estudio se realizó en 101 pacientes celíaco diagnosticado en el Hospital Cruces Biscayan, en el que había sido tratado durante al menos 15 años con dieta libre de gluten.
El análisis reveló una tendencia entre los pacientes a abandonar hábitos saludables (primeros platos, legumbres, pasta, arroz) y consumir alimentos con más grasas, más azúcar (embutidos, dulces, etc.).
Por lo demás, el estado nutricional de los celíacos analizados no presentó diferencias sustanciales con el de la población general.
Teba González explicó: “Observamos que la dieta de los celíacos era, en general, bastante deficiente. Analizando el equilibrio nutricional que defendemos (porcentaje de carbohidratos, 50%, al menos; proteínas, entre 12 y 15%; grasas, por debajo del 35%), hemos visto que el porcentaje de carbohidratos lo ocupaban las grasas y viceversa ”.
Según González, también se observa una cierta deficiencia en la ingesta de fibra. “Al ser un grupo que se preocupa por lo que comen, me llamó la atención; Esperaba que la dieta para celíacos fuera mejor ”, dijo.
La investigadora destacó los problemas de los celíacos a la hora de comer: “Tienen que mirar constantemente las etiquetas de lo que compran, tenga o no gluten… Su vida debería facilitarse en ese sentido, y debería facilitárseles la vida. asegurar que los productos que consumen estén controlados, pero sin encarecerlos «
Una ingesta baja de fibra es más pronunciada en el caso de las mujeres celíacas, que presentaban mayores deficiencias de zinc, hierro, vitamina D y potasio.
También en el apartado de «calidad de vida» llama la atención: «La sensación de ese paciente de estar siempre preocupado por su propia dieta, de no poder comer como los demás. Al final nunca olvidas que estás enfermo y cada vez que comes tienes que preocuparte que la comida no está ‘contaminado’ ”, comentó el investigador.
