La dieta del futuro nutrigenomica y consumo responsable

La dieta del futuro: nutrigenómica y consumo responsable

Hola otra vez. Yo soy Inma y esta vez voy a hablar de La dieta del futuro: nutrigenómica y consumo responsable

«Los expertos recomiendan cambiar el modelo alimentario, porque estamos destruyendo el planeta, e incluso las estadísticas indican que el modelo de consumo actual no nos está haciendo mucho bien».

Laura González, responsable de nutrición y salud de Nestlé, lo cuenta en el programa especial con motivo de la centésima emisión de El Bisturí.

Con esto se refiere a la paradoja de que mientras el 50% de los europeos sufren de obesidad y cuatro millones de personas mueren de enfermedades cardiovasculares y diabetes cada año y 1.400 millones de personas tienen sobrepeso, 870 millones de personas padecen desnutrición crónica. , que subraya la importancia del consumo responsable de alimentos.

“Existe una creciente escasez de recursos naturales como resultado del crecimiento de la población, y estamos viviendo muy por encima de los límites del planeta«Dice el experto en nutrición. También dice que el desperdicio actual es enorme. Sabemos que las familias en la UE tiran el 30% de su comida, lo que equivale aproximadamente a 179 kilos por persona al año».

Laura González también se centra en la importancia del desarrollo sostenible, que promueve el progreso económico y social respetando los ecosistemas naturales y la calidad del medio ambiente, es decir, satisfaciendo las necesidades de las generaciones actuales sin afectar el desarrollo de las futuras. «Las especies marinas se están reduciendo, los mares y la tierra se están contaminando y el calentamiento global va en aumento», advierte.

La sobreproducción genera contaminación y agotamiento de recursos. Sin embargo, no todos los productos tienen el mismo impacto en el medio ambiente.

«SSegún su naturaleza, su producción conducirá a una mayor o menor emisión de CO2, que tiene un evidente efecto invernadero, contribuyendo al calentamiento global y la pérdida de la capa protectora de ozono del planeta, y requerirá más o menos recursos ”, advierte.

En este sentido, el experto en nutrición ejemplifica que producir un kilo de patatas puede suponer una emisión de unos 200 gramos de CO2, mientras que un kilo de cerdo supone casi 4 kilos de dióxido de carbono, una enorme diferencia.

Por otro lado, explica que “sSi comparamos estos alimentos considerando el uso de la tierra, una hectárea de papa podría alimentar a 22 personas, mientras que si esa tierra se usara como pasto para el ganado, solo podría alimentar a una persona ”.

Consumo responsable: proteger el planeta

El transporte de productos también tiene un grave impacto en el planeta. «Si ponemos comida local en nuestro carrito de compras, o si han recorrido 5.000 km, hay una diferencia ”, dice Laura González. Tampoco es tan seguro para la salud del agua, el suelo o el aire que un producto se fabrique sin pesticidas y respetando su ciclo natural o se fabrique de forma intensiva.

«De esta forma se podría resumir que una dieta rica en alimentos de origen vegetal, en la que se privilegian los productos locales y de temporada, y pobre o moderada en productos procesados ​​y de origen animal podría considerarse una dieta más respetuosa con el planeta ”, considera.

El nutricionista desmitifica los productos orgánicos. «Desde un punto de vista nutricional, existen pocas diferencias entre la ingesta de nutrientes de estos productos y los que no lo son». Sin embargo, existe una diferencia significativa desde el punto de vista medioambiental: se elaboran sin pesticidas sintéticos ni abonos químicos y sobre todo respetando su ciclo natural.

consumo responsable de alimentos orgánicos

Aun así, Laura González nos da la clave para apostar por la protección del medio ambiente a través del consumo responsable de alimentos: “No es necesario priorizar el uso de productos orgánicos, ya que el impacto ambiental que ha producido una quinua orgánica en Bolivia y consumido en España probablemente será muy superior al de cualquier otro cereal de producción nacional, aunque no sea ecológico ”.

Una vez más, el experto se centra en el consumo de productos locales y de temporada.

La protección del medio ambiente es fundamental en un mundo en el que somos conscientes de que los recursos del planeta son limitados y que la forma actual de obtención y producción de alimentos no es sostenible, por lo que no podrá cubrir las necesidades de toda la población.

La nutricionista también advierte que hEs importante buscar fuentes alternativas de proteína que sean más fáciles de producir y más eficientes, las cuales descartamos hoy porque su apariencia, sabor o textura no es tan agradable, como algas o insectos.

La comida del futuro

Impresoras 3d consumo responsable

El experto explica que en este contexto se están abriendo camino tecnologías y sistemas de impresión 3D, que utilizan cartuchos de ingredientes en polvo, se mezclan y calientan antes de imprimir, por lo que el dispositivo apunta a variar la dieta según las necesidades de cada individuo. «PAG.Probablemente tendremos que empezar a pensar de otra manera para adaptarnos a lo que nos trae la tecnología, porque los cambios que vamos a experimentar no se entenderán solo por la concepción actual de nuestra sociedad y la forma en que vivimos hoy ”, subraya.

Actualmente sabemos que las necesidades nutricionales de los individuos no dependen solo de la edad, el sexo o la etapa de desarrollo, sino que también se ven modificadas por la variabilidad genética ya que esto conlleva diferencias en el funcionamiento del metabolismo.

“Las dietas personalizadas son uno de los principales objetivos de la nutrigenómica, que es implementar medidas preventivas de diversas enfermedades a través de una dieta individualizada, y que el profesional recomienda en base al estudio genético de la persona”, estima.

Otra tendencia actual es el consumo de alimentos sin gluten, especialmente aquellos que afirman ser sin gluten o, sobre todo, sin lactosa. Sin embargo, la nutricionista destaca la importancia de recordar que la exclusión de estas sustancias, si bien es vital para las personas que padecen este tipo de alergia o intolerancia y les ayuda a garantizar una dieta variada y equilibrada, no tiene sentido en las personas que no la tienen. tienen estos diagnósticos.

«No brinda ningún beneficio nutricional y también puede conllevar riesgos, así como un costo adicional, ya que estos productos son generalmente más costosos que los tradicionales», dice.

En esos casos, estos productos pueden ayudar en última instancia a mantener una dieta variada y equilibrada. El experto no cree que esta sea una tendencia para el futuro.

Los constantes cambios a los que se enfrenta la sociedad condicionan las necesidades del consumidor y fomentan la innovación y la aparición de nuevas tendencias. El ritmo de vida actual y la preocupación por la salud y el medio ambiente llevan a la preferencia por el consumo responsable, lo natural, lo cercano y lo sostenible, sin dejar de lado el placer y la experimentación, dos tendencias que marcarán el futuro de la alimentación. En su programa 100, “El Bisturí” ha tratado sobre los retos de la nutrición y su futuro con Laura González

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