La investigacion de Nestle logra una reduccion del 30 de

La investigación de Nestlé logra una reducción del 30% de azúcar y la aplica a un nuevo producto

Hola y mil gracias por leerme. Yo soy Emilia y esta vez te voy a hablar de La investigación de Nestlé logra una reducción del 30% de azúcar y la aplica a un nuevo producto

En 2016, los científicos de Nestlé descubrieron cómo modificar la estructura del azúcar y ahora, después de dos años de trabajo, han logrado trasladar los frutos de esta tecnología al producto, informa la compañía en un comunicado.

Así nació el primer chocolate Elaborado con esta nueva estructura que permite reducir la cantidad de azúcar en un 30% respecto a otros productos similares de la categoría manteniendo el sabor.

Llegará el nuevo chocolate Tiendas en Reino Unido e Irlanda en las próximas semanas y posteriormente en España y otros lugares.

Un azúcar más poroso y de rápida disolución.

El azúcar común es cristalino y su dulzura nunca se percibe, ya que no se disuelve completamente en la boca antes de tragar. Sin embargo, si tomáramos la misma cantidad de azúcar con otra consistencia, como la del algodón de azúcar, percibiríamos un sabor mucho más dulce ya que al ser “más suave” se disuelve antes, enfatiza la nota informativa.

Partiendo de esta premisa, los investigadores de Nestlé han encontrado una forma de modificar la estructura del azúcar y hacerla más porosa utilizando únicamente: azúcar, leche desnatada en polvo y agua. Descubrieron que al rociar esta mezcla en aire caliente, crearon un nuevo tipo de partícula de azúcar que hizo posible hacer productos como el chocolate con mucho menos azúcar; entre un 30 y un 40% menos.

Dos años de trabajo y un equipo de 250 personas

azúcar

La innovación y la investigación científica son uno de los pilares fundamentales de Nestlé para lograr su objetivo de mejorar la calidad de vida y contribuir a un futuro más saludable; Tiene 40 centros de investigación y desarrollo en todo el mundo en los que invierte 1.650 millones de euros al año, añade.

Desde que la empresa anunció que había descubierto este azúcar «suave» en 2016, un equipo interno de 250 expertos en Suiza, el Reino Unido y la República Checa ha trabajado para aplicar esta tecnología innovadora en un nuevo producto (Milkybar Wowsomes) y ya están considerando usarlo en otras marcas de chocolate para niños. El objetivo es reducir naturalmente la cantidad de azúcar manteniendo el sabor.

Con esta innovación, Nestlé ha acelerado sus esfuerzos, iniciados en 2000, para reducir la cantidad de azúcar en sus productos; y se ha comprometido a eliminar 18.000 toneladas de azúcar de los productos que vende en Europa para 2020.

En cuanto a nutrición, su compromiso es también mejorar el perfil nutricional de sus productos, reduciendo la cantidad de azúcares, sal y grasas saturadas, ya su vez aumentando la cantidad de vitaminas, minerales y cereales integrales, favoreciendo los productos para niños.

Tras dos años de investigación con un equipo de 250 personas, Nestlé logra aplicar una innovadora tecnología a un nuevo producto y reducir la cantidad de azúcar entre un 30 y un 40 por ciento manteniendo el mismo sabor

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