Lacteos curiosidades mitos y nuevas tendencias

Lácteos: curiosidades, mitos y nuevas tendencias

Hola, ¿qué tal todo?. Te habla Inma y hoy voy a hablar de Lácteos: curiosidades, mitos y nuevas tendencias

A pesar de las nuevas tendencias frente a los productos lácteos, el consumo de productos lácteos en España sigue siendo elevado.

Según el último estudio sobre consumo ‘ENALLIA 2016 ‘, los españoles consumen aprox. 320 gramos de productos lácteos por persona por día y segundo Encuesta Nacional de Salud 2017, El 88% de los adultos beben productos lácteos a diario.

“La ingesta media de españoles se acerca o incluso supera a las recomendaciones futbolísticas actuales. Pero sin embargo, 82% de mujeres entre 45 y 65 años tener una ingesta menor necesidades «, dice Laura González, Gerente de Salud y Nutrición de Nestlé.

Desmontando algunos mitos sobre la leche

«Los productos sin lactosa te hacen sentir menos gordo y te hacen sentir mejor»

los lactosa Es el azúcar de la leche y está compuesto químicamente de glucosa y galactosa. Este azúcar está presente en toda la leche de vaca, cabra y oveja, incluida la leche materna.

La leche sin lactosa es una alternativa para las personas que no pueden digerir la leche correctamente, por ejemplo, en caso de intolerancia a la lactosa o alergias.

Para el nutricionista, pensar que los productos sin lactosa engordan menos es un error.

“Lo que va a determinar si un producto tiene más o menos calorías es su contenido en otros nutrientes como la cantidad de grasa, o si tiene azúcar añadido u otros edulcorantes”, explica.

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«Comer solo un yogur es bueno para ti»

Los productos lácteos son un alimento muy completo, pero carecen de algunos nutrientes importantes como el hierro; fibra dietética; algunas vitaminas y carbohidratos complejos, entre otros.

Por tanto, según la nutricionista, la leche por sí sola no puede constituir una comida o cena. En cambio, recomienda incluir otros grupos de alimentos en la cena, como frutas y verduras, huevos, pasta o arroz, para garantizar una dieta equilibrada.

«Los postres de leche y los yogures son iguales»

Los postres a base de leche a veces se agrupan dentro del grupo de los lácteos, pero su perfil nutricional es muy diferente al del yogur, el queso o la leche.

Postres con leche (pudines, cremas, arroz con leche, batidos o cremas), A diferencia del yogur, no se someten a fermentación y tienen valores más altos de azúcar y grasa.

Ni siquiera Importan a la hora de seguir las recomendaciones de los productos lácteos y, debido a su alto contenido en aditivos y grasas, en ocasiones se recomienda su consumo.

Nuevas tendencias: la moda de la leche cruda

La reciente legislación para la comercialización de leche cruda ha generado mucha controversia, especialmente en relación con la seguridad alimentaria.

La leche que encontramos en el supermercado es tratada térmicamente, lo que elimina los microorganismos que pueden causar problemas de salud.

“La leche cruda, al no ser sometida a calor, representa un riesgo para la seguridad alimentaria de toda la población, especialmente de las mujeres embarazadas y lactantes, ancianos y niños, debido a la potencial presencia de microorganismos patógenos como la listeria, que pueden provocar infecciones serio como listeriosis«, Advierte Laura González.

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¿Cómo consumir leche cruda sin ser peligroso?

La nutricionista recomienda medidas en caso de que deseemos comprar y consumir leche cruda:

  • La leche debe venderse dentro de las primeras 24 horas después del ordeño.
  • Tiene un plazo de 72 horas
  • Debe conservarse en el frigorífico, asegurándose de que esté por debajo de 4ºC

Bebidas vegetales, una alternativa segura

Debido a la mayor preocupación de los consumidores por la salud y el aumento del veganismo, han aparecido nuevas alternativas a base de plantas y se están presentando como sustitutos de la leche.

Las bebidas a base de plantas son alternativas saludables y seguras, y existe una variedad cada vez mayor para elegir. Además, su ausencia de lactosa y caseína los hace útiles en el tratamiento de intolerancias alimentarias y alergias.

Aunque es muy común escuchar «leche de soja», por ejemplo, lo cierto es que el término «leche» solo está permitido legalmente para la leche que proviene de mamíferos hembras. Por tanto, el término más adecuado sería bebida vegetal.

¿Qué buscar al elegir una bebida vegetal?

Aunque contienen una cantidad de energía similar a la de la leche, la calidad de los nutrientes que aportan las bebidas vegetales no siempre es la misma que la de los productos lácteos.

Por ejemplo, según Laura González, la calidad de las proteínas de la leche de vaca es superior a las que aportan las bebidas vegetales.

Por eso, antes de comprar estas bebidas, debemos examinar su composición, su tabla nutricional y la lista de ingredientes.

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  • Proteínas: Las proteínas de la leche son más completas porque nos aportan una gran cantidad de aminoácidos esenciales. Una buena alternativa es la bebida de soja enriquecido en calcio y vitamina e sin azúcares añadidos.
  • Calcio y vitamina D: Es más alto en leche. Por esta razón, debemos asegurarnos de que nuestras bebidas a base de hierbas estén enriquecidas con estos nutrientes.
  • Azúcares añadidos y otros ingredientes: Mire siempre el porcentaje del ingrediente principal. Por ejemplo, si vamos a comprar una bebida de almendras, asegúrate de que tenga un alto porcentaje de almendras y que no tenga otros ingredientes ni azúcares añadidos.
Cada vez la gente tiene mayor afán por consumir productos naturales y de origen no animal. Como consecuencia, han empezado a aparecer nuevas tendencias de consumo. ¿Consumir leche cruda es una moda peligrosa? ¿Qué bebida vegetal elijo? ¿Los productos sin lactosa engordan menos? La nutricionista Laura González responde a todas estas preguntas

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