Las cinco preguntas sobre el desperdicio de alimentos

Las cinco preguntas sobre el desperdicio de alimentos

Hola, un placer verte por aquí. En el teclado Eva y esta vez te voy a hablar de Las cinco preguntas sobre el desperdicio de alimentos

Aquí se explica cómo responder a las cinco preguntas del periodismo clásico, las cinco preguntas: quién (quién), qué (qué), cuándo (cuándo), dónde (dónde) y por qué (por qué), sobre un fenómeno que ya está presente. agenda política nacional y europea y para la que hay datos actualizados, una vez más impactante: cada español tira 26 kilos de comida y bebida al año.

Estos son los datos del informe sobre el consumo de alimentos en España en 2017 que salió este mes en el que también se dieron a conocer las conclusiones de la presentación del estudio del Senado sobre este tema, tras ocho reuniones, 14 apariciones y tres viajes de estudio.

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El sujeto de la acción, el quién, es el conjunto de actores que forman parte de la cadena, aunque el consumidor final es el más responsable, ya que corresponde al 43% de la renuncio.

El informe oficial del ministerio incluye algunas conclusiones importantes sobre cómo es el consumidor derrochador y trata de hogares en los que el responsable de compras es menor de 35 años, con altos ingresos y parejas con hijos de mediana edad.

Pero también se desperdicia en el campo, en la industria, la distribución y la restauración, tanto en hoteles como en la restauración colectiva.

Por tanto, lo que se desperdicia varía según el tema; por tanto, el productor básicamente descarta los excedentes que se producen «para que ante una amenaza, el producto sobreviviente sea suficiente para satisfacer las necesidades y demandas del mercado», subrayan las conclusiones de la presentación del Senado sobre el tema.

En la industria de la hostelería, la comida se desecha en la cocina como sobras de platos; alimentos antes de ser procesados, en la industria; y en la nevera, antes y después de cocinar.

En casa la basura se «alimenta» principalmente con frutas, verduras y productos lácteos; una vez hecho, lo que más tira a la basura son platos de legumbres, sopas y platos de carne.

Cada eslabón de la cadena también tiene su propio tiempo y lugar diferente para llevar a cabo este desperdicio; Así, si los productores lo hacen al final de la cosecha, los consumidores tanto antes como después de cocinar cuando detectan su mal estado o apariencia y en los restaurantes antes y después de servirlos.

Por qué se desperdicia es una pregunta difícil de responder; Los expertos que hablaron en el Senado coincidieron en la falta de conciencia o conocimiento de una realidad que es, además de un derroche de recursos económicos, un daño al medio ambiente y una contradicción social.

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Y existe la afirmación de que, por muchas veces que se repita, sigue siendo impactante, «la cantidad de comida que se desperdicia actualmente cubriría las necesidades de todas las personas que padecen hambre».

Donaciones y bancos de alimentos

En esta línea, se propone la donación de alimentos como solución para luchar contra renuncio, con los bancos de alimentos como protagonistas, tanto por su distribución como por las acciones de sensibilización.

El presidente de la Federación del Banco de Alimentos (Fesbal), Ángel Franco, destaca el esfuerzo logístico para distribuir alimentos a organizaciones y comedores, tanto en donaciones controladas como derivadas de emergencias, como excedentes de producción y distribuidores.

Aquí es donde entra en juego la acción legislativa, con las reglas «slipstream» de la «Ley del Buen Samaritano» de los Estados Unidos diseñadas para eximir de responsabilidad a los involucrados en la preparación y distribución de alimentos donados, es decir, italianos, seguros para Asegurar el almacenamiento adecuado de alimentos.

En el caso de España, la presentación también recomienda establecer un IVA reducido sobre los productos feos o la exención de impuestos sobre los productos donados.

Sin embargo, entre las conclusiones de los expertos, está claro que la clave es otra: «Ser lo suficientemente eficiente para que la producción se adapte al consumo».

Mientras tanto, se puede seguir trabajando en temas como la mejora de los envases para adaptarlos al consumidor, la enseñanza de la gestión de compras, el apoyo a los canales de comercialización cortos, el «taper» en el restaurante, la ampliación de la vida útil de los productos o la mejora de los sistemas de almacenamiento y control.

Como en los grandes desafíos, el esfuerzo colectivo es la única solución para hacer lo que es un mandamiento en las casas de las abuelas más allá de la lógica pura: la comida no se tira.

Todos los eslabones de la cadena alimentaria desechan alimentos -entendido como todo aquel producto pensado para ser consumido y que finalmente se tira- durante todas la fases productivas, en todos los hogares y por diferentes razones, principalmente por falta de planificación y de gestión

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