Legumbres ayuda a la salud nutricional y ambiental

Legumbres, ayuda a la salud nutricional y ambiental.

Hola otra vez. Te habla Eva y esta vez hablaremos de Legumbres, ayuda a la salud nutricional y ambiental.

Con la letra B, el «Alfabeto de la Nutrición» trata de los beneficios de las legumbres tanto para nuestra salud como para el planeta. Anabel Aragón, jefa de salud y nutrición de Nestlé, ofrece las pautas de «El Bisturí».

Año internacional de las legumbres

EFE / Elvira Urquijo A.

los Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) Es un organismo autónomo que fue fundado en 1945 con el objetivo de elevar el nivel de vida y nutricional. Mejorar la productividad agrícola y la situación de la población rural.

Una prioridad es la promoción del desarrollo rural sostenible a través de programas que no degraden el medio ambiente y que sean técnica, social y económicamente factibles y aceptables. Con el objetivo de satisfacer las necesidades de las generaciones actuales y futuras.

Esta organización ha proclamado 2016 Año Internacional de las Legumbres con el objetivo de concienciar sobre los beneficios nutricionales y la producción sostenible. Para la FAO, esta decisión es una oportunidad para promover la producción de este alimento en todo el mundo, utilizando métodos sostenibles. La producción de proteínas vegetales es más respetuosa con el planeta que la producción de proteínas animales.

La producción de proteínas vegetales es más sostenible

Es más sostenible y saludable llevar un dieta de proteína vegetal tanto para nuestro cuerpo como para el planeta. La ganadería requiere un consumo importante de recursos naturales de agua, fertilizantes, energía y también produce importantes emisiones de gases de efecto invernadero durante su ciclo. La composición de la dieta afecta en gran medida las emisiones de gases de efecto invernadero.

Los alimentos de origen vegetal que los de origen animal generan muchas menos emisiones de gases nocivos para el medio ambiente. La mayor diferencia que se ha encontrado es entre la carne de rumiante, es decir, entre la carne de vacuno o de cordero que presentan emisiones por gramo de proteínas unas 250 veces superiores a las generadas por las verduras.

Beneficios nutricionales

Las legumbres son un verdadero tesoro, al alcance de todos, nutritivas, recomendadas para todos los grupos de población (ancianos, niños y adultos) y muy importantes para vegetarianos y veganos, que no consumen proteínas de origen animal. Estamos Rico en:

  • Proteína
  • Carbohidratos
  • No contienen gluten (buena opción para celíacos)
  • Tienen un alto contenido en fibra
  • Poca grasa y lo que tiene es útil para reducir las enfermedades cardiovasculares
  • Alto contenido de hierro
  • Fuente de vitamina B.

Aprovecha al máximo

Segundo como y con que al comerlos, podemos aumentar su valor nutricional o, por el contrario, disminuirlo.

FOTO DE A. MARTINEZ LABO.  Carlos

Dado que las proteínas de las leguminosas son incompletas (no tienen el perfil de aminoácidos completo), deben tomarse junto con cereales como la pasta o el arroz.

También es rico en hierro, pero se absorbe menos que el animal; Podemos lograr más agregando vitamina C, como jugo de limón, perejil picado, naranjas, fresas, etc.

No olvides que es un alimento básico en la dieta mediterránea; tenemos sopas como las lentejas o las pastas que se combinan con estas legumbres. Es muy versátil y fácil de usar, explica Anabel Aragón.

Porciones recomendadas

los recomendaciones el consumo es 2 a 4 porciones por semana y, según el observatorio Nestlé, el 30% de los españoles no llega a las raciones recomendadas.

Quienes menos los consumen son los jóvenes, y sobre todo los hombres. La falta de tiempo, el aumento de peso o el sobrepeso son las principales excusas, y sabemos que esto no es cierto. La nutricionista aconseja superar estos pretextos y consumir este alimento saludable.

El Abecedario de la Nutrición en su regreso llega a la letra “B”, beneficios de las legumbres, tanto en nuestra dieta como en la salud del planeta. La producción y consumo de este alimento no es una mera cuestión de aporte nutricional, sino que ayuda a la salud personal y medioambiental
Otras noticias
Legumbres, producto estrella del año y de tu dieta semanal
La lucha contra el cambio climático, una cuestión de dieta personal

Puedes compartir en tu Twitter y Facebook para ayudarnos a mantener este sitio

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *