Los espanoles consumen mas proteinas de las recomendadas

Los españoles consumen más proteínas de las recomendadas

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Este es uno de los resultados del trabajo «Distribución de macronutrientes y fuentes alimentarias de la población española» que se publicó en la revista científica «Nutrientes», cuyo objetivo era conocer la distribución de macronutrientes (carbohidratos, proteínas y lípidos) y sus principales fuentes de alimentación en una muestra de 2.009 españoles de 9 a 75 años.

Este trabajo supone un paso más en la investigación del estudio científico ANIBES, una investigación sobre los datos antropométricos, la ingesta de macronutrientes y micronutrientes y sus fuentes, así como el nivel de actividad física y datos socioeconómicos de la población, coordinado por la Fundación Española para la ‘suministro. (PANTANO).

Proteína

Fuente: estudio Anibes

La ingesta diaria de proteínas, por encima de las recomendaciones sin distinción de sexo y edad, es mayor en hombres que en mujeres y, por grupos de edad, los ancianos (65-75 años) son los que han mostrado menor ingesta .

Del total de proteínas, la principal fuente es el grupo de carnes, embutidos y derivados (33,14%); seguido de cereales y derivados (17,38%) y leche y productos lácteos (17,17%). De los tres, contribuyen en un 75% a la ingesta de proteínas.

Otros alimentos ricos en proteínas son los pertenecientes al grupo de pescados y crustáceos (10,63%), de los que se ha encontrado una mayor contribución en los ancianos. Según el estudio, las verduras y las legumbres representan solo el 7% de la ingesta diaria total de proteínas, una cantidad particularmente baja en los grupos de edad más jóvenes.

Carbohidratos

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La OMS recomienda consumir un mínimo de 50% de carbohidratos en la dieta diaria total. En el estudio ANIBES, la ingesta media diaria de hidratos de carbono de los españoles es de 185,4 gramos al día, lo que corresponde al 41,1%, un consumo inferior al recomendado.

El mayor consumo total de carbohidratos se observó en los grupos de edad más jóvenes, en comparación con los mayores, y más en hombres que en mujeres.

La principal fuente de hidratos de carbono es el 48,97%, del grupo de cereales y derivados (23,37% de pan; 8,75% de cereales y harinas; 8,58% de dulces; 6,43% de pastas y 1,83% de cereales y barritas para el desayuno); seguido de la leche y productos lácteos 9,90% (5% leche, 3,09 yogur, 0,21 quesos y otros 1,58%) y bebidas no alcohólicas 8,36% (4,62% ​​bebidas azucaradas, 2, 91% jugos y néctares, 0,35 cafés e infusiones y 0,84 otros).

En cuanto a la ingesta de azúcar (76,3 gramos por día de media), fue mayor en niños y adolescentes y significativamente menor en adultos y ancianos.

El estudio ANIBES indica que los azúcares libres representan el 17% de la ingesta energética total, una cifra significativamente más alta en mujeres que en hombres. Un porcentaje superior a la última recomendación de la OMS que recomienda reducir esta ingesta a menos del 10% de la energía total.

La ingesta diaria promedio de fibra fue de 12,7 gramos / día, con diferencias entre hombres y mujeres. Además, los valores fueron más altos en los adultos mayores que en las poblaciones más jóvenes. En cualquier caso, no se cumplen las recomendaciones y objetivos nutricionales marcados para la población española.

Lípidos

Fuente: estudio Anibes

La ingesta media de lípidos en el estudio científico ANIBES fue de 78,1 gramos por día, el 38,5% de la ingesta energética total. Un porcentaje superior a las recomendaciones de la OMS que propone un rango entre el 20 y el 35%.

Los valores más altos se observaron en los grupos de edad más jóvenes en comparación con los ancianos y, en todos los grupos de edad, los hombres prevalecen sobre las mujeres.

El grupo de aceites y grasas son las principales fuentes de lípidos (32,19%), de los que el subgrupo de aceite de oliva comprende el 24,41%, así como el grupo de carnes y derivados (22,52%). %), seguido por el grupo de leche y productos lácteos (13,48%), donde los quesos son el subgrupo que más contribuye. El grupo de cereales y derivados (10,35%), especialmente el subgrupo de productos de panadería y pastelería, es la cuarta fuente de ingesta lipídica.

Según el tipo de grasa, la población española consume:

  • Ácidos grasos saturados: 15% de aceite de oliva, 14,60% de carne y 10,99% de embutidos y productos cárnicos.
  • Ácidos grasos monoinsaturados: el 36,96% contribuyen al aceite de oliva, seguido de las carnes (12,79%) y los embutidos y productos cárnicos (9,63%).
  • Ácidos grasos poliinsaturados: representan el 6,6% del aporte energético total y aportan el 18,46% del aceite de oliva, el 11,49% de otros aceites y el 11,29% de la carne.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que el 10-15% del total de energía diaria de la dieta corresponda a la ingesta de proteínas, pero este límite lo sobrepasa la población española al consumir una media de 74,5 gramos al día (16,8%), siendo las carnes y derivados la principal fuente alimentaria de este macronutriente, según el estudio ANIBES
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