Los grandes mitos sobre los huevos

Los grandes mitos sobre los huevos

Hola y mil gracias por leerme. En el teclado Ana y en el día de hoy hablaremos de Los grandes mitos sobre los huevos

Jefa de Salud y Nutrición de Nestlé, Anabel Aragón, abordar todo lo relacionado huevos y su relación con el colesterol.

EFE / Wu Hong

«Colesterol Es una sustancia grasa natural que se encuentra en todas las células del cuerpo humano, necesaria para el funcionamiento normal del cuerpo. La mayor parte del colesterol se produce en el hígado y la sangre lo transporta al resto de órganos que lo necesitan ”, explica el experto.

Colesterol necesario para:

  • Interviene en la formación de ácidos biliares, vitales para la digestión de grasas.
  • Los rayos del sol transforman el colesterol en vitamina D.
  • Son muy importantes para proteger la piel de los productos químicos.
  • Evita la deshidratación.
  • Algunas hormonas se forman a partir de él, como las hormonas sexuales y tiroideas.

existir 2 tipos colesterol:

  1. LDL: transporta el colesterol recién producido a todas las células de nuestro cuerpo. Se llama malo porque “suele asentarse en la pared de la arteria y forma gradualmente las temidas placas de ateroma, que se tapan”.
  2. HDL: y el bueno porque «recoge el colesterol no utilizado por el organismo y lo devuelve al hígado para su almacenamiento o excreción al exterior a través de la bilis».

Anabel Aragón explica que es necesario «un equilibrio entre ambos colesterol «porque si hay un exceso de colesterol en la sangre y se deposita en la pared arterial puede dar lugar a» la temida arteriosclerosis. «

«La hipercolesterolemia es el nivel alto de colesterol en la sangre y generalmente no presenta síntomas ni signos físicos, por lo que su diagnóstico solo debe realizarse mediante un análisis de sangre, por eso es recomendable hacer un control todos los años ”, aclara.

Plato de huevos.  Fotografía cedida por Mateo & Co.

Colesterol de huevo

El experto en nutrición asegura que el huevo «es un alimento alto contenido de colesterol, especialmente la yema ”, pero garantiza que existen estudios que indican que existen otros factores como“ el sedentarismo o el sobrepeso que tienen una mayor o mayor influencia sobre el colesterol que la ingesta de huevos ”.

Afirma que incluso si una persona tiene colesterol alto, la asesoría nutricional no prohíbe comerlo sino que «modera su consumo». Una dieta saludable puede incluir hasta huevos 3 o 4 veces por semana preferiblemente cocido y no frito.

«La clara es más rica en proteínas y la yema es más alta en colesterol, pero no hay razón para comer solo la clara, ya que la yema contiene otros nutrientes que también son importantes para un dieta equilibrada«, Frase.

Mitos sobre los huevos

EFE / Holger Hollemann

  • Que el huevo NO daña el hígado «Es un mito que no se basa en evidencia científica y no hay estudios que lo prueben».
  • Consumir a diario los huevos NO engordan. Hay estudios que concluyen que consumirlos en el desayuno es un gran aporte nutricional y da mayor saciedad, por lo que controla el hambre y que favorece la reducción del peso corporal. Los científicos sospechan que el compuesto crucial es la calidad de la proteína que posee. Las personas que consumen huevos a diario tienen niveles más bajos de grelina, que es una hormona que llena el cerebro ”.
  • Los huevos crudo NO alimentan más que los cocidos. “Es un falso mito porque los huevos crudos se digieren menos, se absorben solo al 50% y esto sucede porque el líquido blanco resiste la acción de los jugos digestivos y por el contrario, cuando se cuece la proteína se coagula y se digiere mucho mejor, hasta 92% ”, explica Anabel Aragón.
  • Los huevos marrones NO contienen más nutrientes que los huevos blancos. La variedad de color depende simplemente de la raza de las gallinas, las de plumaje blanco ponen huevos blancos y las de plumaje marrón ponen huevos marrones. En España, casi el 80% prefiere el marrón pero no hay diferencias en la calidad ni en el nivel nutricional ”, explica el experto.
¿Cuántos huevos se deben tomar a la semana? ¿Son mejores crudos o cocinados? ¿Es mejor tomar sólo la yema? ¿Los huevos blancos son más sanos que los marrones? El Abecedario de la Nutrición del “El Bisturí”, en la letra “H”, analiza los Huevos y todos los mitos que existen en torno a este preciado alimento
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