Los superalimentos que nos ofrece la naturaleza

Los superalimentos que nos ofrece la naturaleza

Hola, un placer verte por aquí. En el teclado Eva y hoy te hablaré de Los superalimentos que nos ofrece la naturaleza

«No existe un superalimento que puedas alimentar solo y estar sano, es una colección de ellos, es una dieta equilibrada que te dará salud. Pero si enriqueces tu dieta con superalimentos, el valor nutricional aumentará», dice.

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Carla Zaplana es la autora del libro «Superfoods» (Editorial Planeta) en el que explora el universo de estos alimentos que aumentan los niveles de energía, depuran el organismo y mejoran la salud.

«Si incorporamos el superalimentos nuestra dieta está equilibrada por la falta de vitaminas y minerales que ha sufrido el suelo y sus cultivos por el uso de pesticidas y otros agentes químicos ”, indica la nutricionista española afincada en Los Ángeles (EE.UU.).

En su libro, Carla Zaplana describe cuarenta «Superalimento» que clasifica por especies:

  • Verde: Todos aquellos con hojas verdes que tienen el factor común de clorofila que oxigena la sangre. Wheatgrass, spirulina o chlorella son algunos de ellos.
  • Frutas, nueces y semillas: Se caracterizan por su alto contenido en antioxidantes. Desde frutas menos conocidas como el acai (similar al arándano) hasta semillas de cáñamo, ricas en ácidos omega3.
  • Apicultores: Polen de abeja, propóleo o jalea real.
  • Algas: Rico en antioxidantes, ácidos omega-3 y minerales, como el yodo. Purifican y regulan el sistema sanguíneo, además de potenciar el sabor de los platos. Nori, kelp o wakame son algunos ejemplos.
  • Hongos: Grandes propiedades medicinales, ricas en fibra, minerales y vitamina D, fortalecen el sistema inmunológico. Shiitake, reishi o chaga.
  • Hierbas y especias: Poder antiinflamatorio y antioxidante. Moringa, cúrcuma, aloe vera o equinácea.
  • Otros: De diferentes y variados orígenes como el carbón activado, el agua de mar o el plancton marino.

Además de estos productos más desconocidos, Carla Zaplana es una «gran defensora» de los alimentos más habituales en nuestra cocina, sobre todo los de hoja verde (lechuga, espinaca, acelga, col de todo tipo …) porque «son muy alcalinizantes y la su alto contenido en clorofila nos ayuda a depurar y oxigenar nuestra sangre para tener un cuerpo limpio ”.

Pero de todos los que describe en el libro, Zaplana recomienda probar estos:

  • Espirulina: Microalgas muy ricas en aminoácidos de fácil absorción que son los precursores de la proteína que completa la dieta, así como en vitaminas y minerales, en particular yodo.
  • Moretón: Raíz de origen peruano de la familia de las crucíferas que destaca por sus propiedades energéticas y ayuda a reequilibrar el sistema hormonal (como la menstruación irregular).
  • Semillas de chía, lino o cáñamo: Muy rico en proteínas y fibra, pero sobre todo en ácidos grasos omega3, que ayuda a las conexiones neuronales y tiene propiedades antiinflamatorias.

Dieta limpia

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La nutricionista aboga por el consumo de estos superalimentos crudos ya que retienen una mayor cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes, enzimas activas y fitonutrientes.

“Mi dieta es casi 100% libre de proteínas naturales, pero eso no significa que no me coma una tortilla de patatas cuando vengo a España. Soy muy flexible, no llevo mi dieta a extremos y lo hago porque para mí es lo más saludable y nunca me había sentido tan bien ”, dice.

“Defiendo -añade- una dieta limpia, lo que no quiere decir que el consumo de carne de forma esporádica y consciente no sea bueno. Una dieta vegana no es adecuada para todos. Pero si consumes productos de origen animal, que sean ecológicos, criados con pasto y no con cereales o piensos transgénicos ”.

Entre las opciones de proteína animal, el pescado es, en su opinión, la mejor opción, aunque aconseja comprobar siempre su origen, cómo se crió. Y recuerde que la contaminación por metales pesados ​​la sufren más especies grandes, como el atún, y menos las pequeñas, como las sardinas.

Por ello siempre recomienda consumir alimentos ecológicos, aquellos obtenidos con técnicas respetuosas con el medio ambiente y la salud, y que deben ir acompañados de un certificado. Pero estos son productos aún más caros y no tan prácticos.

Alimentos crudos

Una forma de obtener estos productos crudos es en jugos y batidos. “Los recomiendo para el desayuno, que se puede complementar con un cuenco de avena y leche vegetal o arroz o tostadas de alforfón con aguacate”.

Para este nutricionista, lo ideal es incluir frutas y verduras en todas las comidas y agregar porciones de hasta diez a trece por día. Una cifra fácil de alcanzar si comenzamos el día con un jugo verde elaborado a base de lechuga, apio, brotes, pepino, una o dos piezas de fruta, seguido de tostadas de aguacate, además de platos de verduras para el almuerzo y la cena.

Recetas

En un libro, Carla Zaplana propone setenta recetas con la superalimentos de los protagonistas.

“Te recomiendo probar las barritas de verduras que se preparan en diez minutos con tus frutos secos, dátiles y pasas preferidas, semillas, avena … licuar con una batidora y mezclar y dejar reposar”. Una opción para desayunar o comer fuera de las comidas y que nos desanima de otros alimentos más calóricos.

También encontramos paté de eneldo y clorella; ensalada con repollo, mango y pepitas; carpaccio de hinojo y calabacín; crema de apio y aloe; Burrito de alga nori o postres como crocantes bocados de plátano.

Pero el superalimentos También nos ayudan a cuidar la piel, como mascarilla de espirulina y aguacate, limpiador facial de abejas crudas y gotas de limón o un exfoliante natural a base de una preparación de azúcar de coco, miel, gotas de limón y aceites de sésamo y girasol.

Los superalimentos que nos ofrece la naturaleza
Frutas, verduras, semillas, hongos…alimentos muy nutritivos y con propiedades beneficiosas para la salud. Son los llamados “superalimentos”, muchos poco conocidos y utilizados en otras culturas gastronómicas, que nos describe la nutricionista Carla Zaplana

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