Madrid capital europea de los productos sin gluten

Madrid, capital europea de los productos sin gluten

Hola de nuevo. Soy Inma y en esta ocasión hablaremos de Madrid, capital europea de los productos sin gluten

Ha pasado un año desde la celebración del «BCN Sin Gluten«, Una feria de productos sin gluten que tuvo lugar en Barcelona y logró superar los 9.000 asistentes, contó con más de 72 empresas expositoras y creó más de 40 tipos de recetas sin gluten.

El nacimiento de este proyecto nació con la idea de que los años impares se festejarían en Barcelona y los pares aterrizarían en Madrid.

Madrid, la ciudad elegida en 2016

El director de la feria, Pere Gurt, explica a EFEsalud que, gracias al éxito en Barcelona, ​​las expectativas para este año son aún mayores.

Las solicitudes de los visitantes les llevaron a ofrecer productos que no contienen gluten pero “muchos expositores también vienen con productos sin azúcar, sin lactosa, sin trazas de frutos secos ni huevos, así como alimentos ecológicos o especiales para diabéticos”.

Además de la parte comercial, MAD Gluten Free también cuenta con un espacio educativo: “Il Foro Show Cooking, un espacio donde desfilan médicos, cocineros y pasteleros, panaderos y especialistas en protocolos para evitar la contaminación cruzada en los restaurantes ”.

Incluso los más pequeños que participan en la feria tienen su lugar en la Niños del foro, donde pueden manipular alimentos sin gluten durante más de una hora.

La evolución de los productos

La evolución de los últimos diez años en el sector sin gluten demuestra, según la experiencia de Gurt en este sector, que cada vez son más y su calidad «ha mejorado de forma extraordinaria con la potenciación del sabor y la textura». «.

Pere Gurt bromea con una frase que el presidente de la Federación Española de Asociaciones de Celíacos (FACE), Jon Zabala, le dijo hace tiempo: «Cuando era pequeño mis compañeros pensaban que mis galletas eran galletas de astronauta».

Hoy, las principales quejas de los consumidores finales se centran en la precio aunque en los últimos años ha sido bastante pequeño.

Gurt indica que una persona celíaca puede gastar 1.400 euros más al año que una persona que no es celíaca y, en el caso de España, los afectados “no cuentan con la asistencia de las instituciones mientras que en otros lugares hay en Italia y en algunos países nórdicos ”.

El gerente añade que los altos precios se deben a que «un pan normal se puede hacer con 4 o 5 elementos pero uno sin gluten puede servir hasta 14». Además, para evitar la contaminación cruzada, es necesario cambiar las estructuras comerciales.

Esta es la lista de empresas que participan en MAD Gluten Free este año:

Lista de empresas que exponen en MAD Gluten Free.

Las noticias

El pabellón del Palacio de Cristal encierra en 8.000 metros cuadrados no solo la esencia de BCN Gluten Free, sino que según su director, contiene más novedades:

EFE / César Muñoz
  • La parte de la exposición creció un 25% lo que se traduce en más de 90 empresas expositoras que representan a más de 200 marcas de productos sin gluten.
  • El año pasado hubo catas de cerveza pero en esta edición, además de estas, hay catas de chocolate y maridaje de pan y aceite.
  • Incorporando una serie de «camión de comida”, -También conocido como gastronetas o restaurant truck- con comida mexicana, crepes o sándwiches de calamares: una forma de dar ideas para que la vida de los celíacos fuera del hogar no sea tan complicada.

Nutrición desde el desayuno hasta la cena

Una de las empresas expositoras que este año repite su presencia en Madrid es Nestlé, que tiene como objetivo cubrir las necesidades dietéticas de un celíaco «desde el desayuno hasta la cena», como explica Anabel Aragón, responsable de Salud y Nutrición de Nestlé y ponente en la feria .

Anabel Aragón, Responsable de Salud y Nutrición de Nestlé.

Estará acompañado el día 5 por otros dos nutricionistas y un chef, Armando González, quienes prepararán recetas como puré de papa, salsa de tomate, mousse de chocolate, hummus y crepas. Todo esto sin utilizar gluten ni alérgenos ”, aclara.

La empresa también ofrecerá degustaciones de pizzas, cereales y cacao soluble.

Anabel Aragón aconseja a los celíacos que además de revisar bien la etiqueta del producto, también deben tener una serie de precauciones en casa, especialmente a la hora de cocinar: “Hay que utilizar distintos utensilios para preparar los productos. sin gluten «, dice.

El Pabellón de Cristal del recinto ferial de la Casa de Campo de Madrid acoge del 5 al 7 de marzo la “MAD Gluten Free”, una feria internacional dirigida tanto a profesionales de la restauración como a celíacos, alérgicos e intolerantes. Un lugar para conocer las últimas tendencias en sus productos, elaborar nuevas recetas y aprender de grandes expertos

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