Martinez Gonzalez El pan blanco la cerveza y los azucares provocan

Martínez-González: El pan blanco, la cerveza y los azúcares provocan obesidad

Hola, ¿qué tal todo?. Te escribe Emilia y en esta ocasión te hablaré de Martínez-González: El pan blanco, la cerveza y los azúcares provocan obesidad

El catedrático de Medicina Preventiva de la Universidad de Navarra y profesor asociado de la Universidad de Harvad, en una entrevista con EFEsalud, con motivo del Día Nacional de la Nutrición, 28 de mayo, cree que detrás de la pandemia de obesidad hay una crisis antropológica , de pérdida de valores, donde prevalece el placer personal inmediato y existe un conflicto de intereses entre los científicos y la industria alimentaria. Estas son sus opiniones:

La obesidad es, por supuesto, la gran pandemia del siglo XXI, está fuera de control y representa una profunda frustración y humillación para la salud pública sin signos de regresión en ninguno de los países de la OCDE.

Sus consecuencias serán muy desastrosas. Creo que las causas reales del problema deben abordarse con mayor claridad. Una pandemia que ocurre en tan poco tiempo y de manera tan generalizada no es una cuestión de genes o metabolitos, porque ni los genes han cambiado, ni hay metabolitos «mágicos» que aparezcan de repente.

El problema son los malos hábitos adquiridos desde la infancia. Nos hemos convertido en una sociedad caprichosa, que busca gratificaciones placenteras inmediatas y se ha acostumbrado a tener todo siempre a un clic de distancia. Falta de responsabilidad, autocontrol, sentido de la vida y equilibrio y visión responsable a largo plazo. No puedes hacer todo lo que quieres. Esto no se enseña con suficiente claridad en las familias, las escuelas o los medios de comunicación. Además, parece políticamente incorrecto siquiera mencionarlo.

Martínez-González

Detrás de la crisis de la obesidad hay una crisis más profunda, antropológica, de pérdida de sentido de la vida y de desorientación en las familias, en la pedagogía y en los modelos culturales en boga. Debemos priorizar la plenitud de la persona sobre el placer fugaz e inmediato, la sensación de un propósito firme en la vida, la calidad de la amistad, el altruismo, la generosidad, la frugalidad y el autocontrol, la resiliencia, la aceptación. limitaciones personales y autonomía personal e independencia de las modas del rebaño.

Pero nada de esto interesa a las industrias que explotan muy rentablemente la sociedad del capricho y solo pretenden vendernos raciones cada vez mayores y convertirnos en consumidores sumisos dependientes de sus productos.

  • ¿Qué errores cometemos en nuestra dieta diaria? ¿Debe la pirámide nutricional incluir alimentos como dulces o bebidas alcohólicas?

Todo lo que contenga azúcar o hidratos de carbono de rápida asimilación (pan blanco, repostería industrial, dulces, pastas, arroz) y, sobre todo bebidas azucaradas y no alcohólicas, se consume en grandes cantidades en España y los índices de obesidad se están disparando. Lo mismo ocurre con la cerveza, que, en el estudio SUN y en otros estudios extensos y de largo alcance, hemos visto que se asocia con un mayor riesgo de obesidad.

Lamentablemente, existe la creencia de que algunos de estos productos forman parte de la dieta mediterránea y, por tanto, serían saludables. Pero no es así. Su consumo es especialmente peligroso cuando ya se tiene sobrepeso (índice de masa corporal superior a 25), que corresponde a casi el 70% de los adultos españoles, nada menos.

Hay que tener mucho cuidado con los azúcares, la cerveza y los productos a base de harina, especialmente el pan blanco. Pero si alguien es delgado (índice de masa corporal entre 18 y 25), no hay problema en consumirlo, sobre todo si practica deporte o hace ejercicio.

Debemos confiar más en una buena evidencia epidemiológica y no mover la muñeca cuando sea necesario para aconsejar minimizar o incluso evitar el consumo de alimentos que engordan. También debe tenerse en cuenta que las versiones verdaderamente integrales (pan integral, arroz integral, pasta integral) son saludables.

  • Ante el consumo de productos poco saludables… ¿Qué responsabilidad se le puede atribuir a la industria alimentaria?

La industria debe priorizar la simplificación de opciones más saludables. Hay industrias que han tomado medidas responsables, por ejemplo, reduciendo las grasas trans, pero en otros aspectos el camino por recorrer es largo. Las grandes empresas de alimentos también deben ser absolutamente escrupulosas para evitar incluso la apariencia (la esposa de César no solo debe ser honrada, sino verse así) que ha provocado que los científicos que trabajan en nutrición u obesidad tengan un conflicto de intereses y se conviertan en «Voz de su amo».

Cuando se escriba la historia de la pandemia de obesidad en el siglo XXI, se concluirá que el peor error fue que varios científicos iban de la mano de empresas que vendían productos que promovían la obesidad. Hemos demostrado que cuando ocurre esta alianza es cinco veces más frecuente que estos científicos nieguen los efectos negativos de la sociedad que les pagó. Si hay industrias alimentarias que quieren subsidiar la investigación en nutrición (lo que todos pensamos que es muy loable), deberían donar estos fondos a los gobiernos, y un sistema público independiente debería otorgarlos a investigadores con más mérito y mejores proyectos. Así, a partir de ese momento, quedarían totalmente desconectados del control de las empresas alimentarias.

  • El aceite de palma, que es malo para la salud cardiovascular, es un ingrediente de los alimentos procesados. ¿Por qué no está regulado su uso ya que no existen restricciones al respecto en Europa?

Estoy de acuerdo en que debería ser limitado y regulado, pero es muy rentable para industrias muy poderosas. Esa es la pregunta.

Este es un error serio. Los estadounidenses lo hicieron. Cuando vuelvan, vámonos.

Una dieta mediterránea tradicional (no la que existe ahora en los países mediterráneos) es capaz de cubrir más que bien la necesidad de micronutrientes (vitaminas y minerales). A menos que una persona haya demostrado deficiencias nutricionales, no se debe confiar en tales suplementos.

  • El estudio PREDIMED confirma que la dieta mediterránea protege frente a determinadas enfermedades. Ahora, PREDIMED-Plus está en marcha.

Tanto para el diseño de PREDIMED como de PREDIMED-Plus, hemos contado con la inestimable contribución de numerosos profesores e investigadores de Harvard (como Frank Hu, Frank Sacks, Walter Willett, Meir Stampfer, Alberto Ascherio y otros), que son los más y los mejores han publicado sobre nutrición en todo el mundo. Estos profesores miran con admiración y asombro que estos resultados se hayan logrado en España. Tienen casi más impacto en Estados Unidos que en España. Los grandes hospitales (Hopkins, Mass General, etc.) están adoptando la dieta mediterránea para todos los servicios de restauración. Parece un sueño hecho realidad.

Dieta mediterránea

Para PREDIMED-Plus, el trabajo se inició en Navarra (donde se reclutaron cerca de mil participantes) en septiembre de 2013. Luego, a partir de 2014, se incorporó primero Reus y luego otros 21 centros. Nuestro objetivo era reclutar a 6.000 y superamos con creces el objetivo al contratar un total de 6.874. Contratación cerrada en noviembre de 2016.

Aún es pronto para evaluar los resultados, pero ya hay más de dos años de seguimiento, especialmente en Navarra, y podemos decir que La dieta mediterránea hipocalórica acompañada de ejercicio físico consigue buenos resultados, no de gran importancia, pero que siguen siendo muy buenos a la larga.

Por supuesto, no puedo dejar de aclarar que el mérito de estos estudios no es solo de la Universidad de Navarra, que en ambos casos fue el centro de vanguardia, sino del esfuerzo conjunto de toda la amplia red de investigadores PREDIMED repartidos por todo el territorio. España y trabajan en muchos hospitales y universidades. También es un gran mérito del Instituto de Salud Carlos III, que siempre se ha centrado mucho en PREDIMED. Es un buen motivo para estar orgulloso de la calidad y el respeto mundial que merece la investigación biomédica española.

El investigador Miguel Ángel Martínez-González, uno de los artífices del estudio Predimed sobre los beneficios de la dieta mediterránea en la salud, advierte, sobre todo a personas con sobrepeso, del consumo de azúcares, cerveza y pan blanco, alimentos que están disparando las tasas de obesidad en “una sociedad del capricho” y explotada por una industria que pretende “convertirnos en consumidores sumisos y adictos a sus productos”

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