Menus saludables y economicos come bien sin gastar mas

Menús saludables y económicos: come bien sin gastar más

Hola otra vez. En el teclado Emilia y hoy voy a hablar de Menús saludables y económicos: come bien sin gastar más

Jueves 25.01.2018

A principios de año, y también en enero y su fuerte pendiente, podemos hacer menús saludables y económicos. Laura González, Jefa de Salud y Nutrición de Nestlé, nos ayuda desde los micrófonos de «El bisturí«.

Un nuevo año es un buen momento para revisar los gastos y las finanzas familiares. La comida es un gasto principal. Una buena gestión puede tener un impacto positivo en la economía.

Sin embargo, ahorrar en alimentos no debería significar reducir el estándar de calidad sensorial y nutricional.

Sobrevivir a las dificultades financieras

menús saludables

Planificar la dieta semanal es fundamental (planifica tu dieta, planifica tu compra): con esto conoceremos los alimentos que necesitamos en el momento de la compra. Cuando no se planifica, se suele utilizar la improvisación, corriendo el riesgo de incrementar el consumo de alimentos precocinados y comidas monótonas. En definitiva, alimentos que promueven hábitos alimentarios poco saludables.

Llaves

Compre frutas y verduras de temporada. Además de ser más baratos, están en su mejor momento tanto sensorial como nutricional. Las frutas y verduras fuera de temporada, además de ser más caras, son menos respetuosas con el medio ambiente, porque se producen a miles de kilómetros de donde se consumen o sus métodos de producción requieren más energía.

Aprovecha al máximo la comida que tienes en la despensa. Consulte las mejores fechas antes y de vencimiento. Almacene los alimentos según sus propiedades, especialmente los frescos.

Si bien puede tardar un poco más, vale la pena consultar los precios de los alimentos básicos en diferentes establecimientos. Por ejemplo, leche, agua, huevos, pan, aceite, algunas bebidas, etc … Suelen ser «alimentos enganchados» con precios bajos en algunos supermercados pero no se aplican a otros productos que finalmente compramos también (como fruta, pescado, carne, etc.).

Varios estudios, de hecho, revelan que comprar en las tiendas con mejores precios puede ahorrar más de 900 euros al año.

También es importante no dejarse llevar por el «tamaño de la familia», advierte Laura González. A veces la cantidad es superior a lo que realmente se consume en los hogares o las fechas de consumo están próximas.

También es importante comparar precios comparando el peso. A veces, el volumen del paquete puede sugerir que hay más producto del que realmente contiene.

Otra clave es comprar pescado azul pequeño. Es muy saludable y económico, por lo que es una opción perfecta para el almuerzo y la cena.

Cocine platos que se puedan congelar o refrigerar, como legumbres, durante varios días. Además del tiempo de cocción, ahorrarás en las facturas de luz y gas.

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Aprovecha las sobras de comida

Si está demasiado cocido, reserve el resto antes de servir y guárdelo en el frigorífico en recipientes aptos para el consumo alimentario durante no más de 4 días.

Si opta por congelarlo, hágalo en recipientes adecuados y en porciones. Las medidas de higiene deben ser siempre extremas a la hora de preparar y cocinar, pero especialmente cuando se cocina durante varios días o se ha recocido.

Si sobra del asado o en salsa, se puede reutilizar en sopas, sopas, guisos, salsas, rellenos para croquetas, albóndigas, canelones …

Si las verduras se han cocido y quedan sobras, se pueden utilizar para sofritos, salsas, sopas, purés, cremas o añadir a legumbres cocidas.

Si la fruta se cortó para el postre y un invitado falló, puede comerla al día siguiente o hacer batidos, jugos o compotas. También se pueden utilizar los pescados y mariscos sobrantes, pero preferiblemente lo antes posible, sin dejar pasar más de uno o dos días.

¿Se pueden recalentar los alimentos cocinados de forma segura?

El crecimiento microbiano se mantiene durante la refrigeración, aunque a un ritmo más lento que a temperatura ambiente. Por este motivo es importante que cuando se calienten los alimentos cocidos, los líquidos se lleven a ebullición y se mantengan durante unos minutos y se asegure que todos los alimentos sólidos alcancen la temperatura máxima.

De esta forma aseguraremos la eliminación de la mayoría de los microorganismos.

Si la comida está refrigerada, caliente solo la cantidad de comida que desea consumir; no todo.

Si la comida está congelada, descongélala en el frigorífico la noche anterior y consúmela al día siguiente. Otra opción sería el microondas, pero en este caso es preferible tenerlo congelado en un recipiente de vidrio y en porciones.

Es importante tener en cuenta que si se calientan sopas, guisos o cremas, se deben llevar a ebullición y hervir durante al menos tres minutos.

Tres menús saludables y económicos

Tortilla de verduras

Qué necesitamos: Huevos, verduras, hierbas aromáticas y un chorrito de aceite.

Preparación: Cortar en trozos pequeños, dorar y añadir los huevos batidos. Se puede acompañar de un poco de cuscús o arroz integral salteado, ensalada…. Y de postre, una fruta de temporada.

Garbanzos (u otras legumbres) con verduras

Qué necesitamos: Aceite de oliva, verduras, patatas y una pizca de jamón serrano o un trozo de bacalao desalado.

Preparación: Sofreír el ajo, la cebolla, el tomate y añadir las verduras previamente remojadas durante 12 o 15 horas, luego las patatas y otras verduras (col, remolacha, espinacas, zanahorias …). Cocine a presión durante unos 35 minutos.

Patatas con carne y verduras

Qué necesitamos: Patatas, caldo (que preparamos antes), verduras (alcachofas, zapallo, pimiento …) y magro de ave o cerdo.

Preparación: Sofreír la cebolla con el pimiento, las alcachofas y la carne con el aceite de oliva. Dorar bien y añadir el caldo y las patatas junto con la calabaza picada. Cocine durante unos 35 minutos a fuego lento.

Para comer bien no es imprescindible gastar más. En nuestro nuevo enfoque del Abecedario de la Nutrición, de carácter temático, Laura González ofrece menús económicos, pero también muy sanos, apetitosos y saludables

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