Miso tempeh tofu o sushi alimentos saludables de otras culturas

Miso, tempeh, tofu o sushi: alimentos saludables de otras culturas

Hola y mil gracias por leerme. Te escribe Emilia y esta vez hablaremos de Miso, tempeh, tofu o sushi: alimentos saludables de otras culturas

Una semana más, Laura González, jefa de nutrición y salud de Nestlé, nos ofrece su colaboración desde El bisturí. En esta ocasión, el foco está en alimentos de otras culturas, cada vez más fáciles de encontrar en supermercados y restaurantes.

Muchos de ellos son alimentos fermentados que se han utilizado durante cientos de años en un proceso que aumenta la acidez y mantiene la comida por más tiempo.

Sus ventajas incluyen las bacterias vivas que contienen, que pueden contribuir al establecimiento de una flora intestinal saludable.

Estos son los alimentos revisados ​​por el nutricionista:

Miso

Es un condimento originario de China y Japón. Como explica el experto, es un archivo pasta aromática a base de soja que puede ir acompañado de algunos cereales como arroz, cebada o centeno.

Para su elaboración se cuece la soja con el cereal elegido, se le incorpora una seta, se le añade sal y se deja fermentar. La intensidad de su sabor depende del cereal elegido para la mezcla y del tiempo de fermentación.

Tiene todas las propiedades de la soja y, además, los beneficios de las fermentadas, aunque su alto contenido en sal lo hace no apto para personas con hipertensión.

Tempeh

También es un producto derivado de la soja y, como cualquier leguminosa, es rico en proteínas y vitaminas y rico en fibra.

A pesar de ser un producto típico de las culturas orientales, al ser un alimento vegetal es muy utilizado en la dieta de los vegetarianos, ya que aporta diferentes texturas y presentaciones a las legumbres que normalmente se consumen en nuestro entorno.

Como explica la nutricionista, es apto para celiacos porque no contiene gluten, y se puede utilizar para preparar recetas muy diferentes. Simplemente cortado en cubitos para ensaladas o para preparar brochetas, rebanado o salteado para acompañar otros platos como la carne de verduras. También se puede comer en bocadillos o cocer con verduras y arroz.

Tiene forma de hogaza o tarta y su sabor es delicado, como levadura, frutos secos o pan fresco; todo depende de cómo se cocine.

tofu

comida de otras culturas

Es un preparado con soja remojada, triturado, filtrado al que se le añade un coagulante, y tiene su origen en China. No tiene las mismas propiedades que los alimentos fermentados, ya que aunque la fermentación se produce durante su preparación, no hay bacterias vivas en el producto final.

Es muy utilizado en dietas vegetarianas porque es la consistencia es similar a la de la carne y, como cualquier preparación a base de soja, tiene un alto contenido de proteínas y minerales. Sin embargo, su contenido en fibra es menor que el de otros alimentos a base de soja, ya que lo que se utiliza es la bebida vegetal extraída.

Es bastante digerible, su forma de bloque permite picarlo de diferentes formas y su sabor neutro permite su uso en multitud de platos.

El sushi

Es una comida típica de la cocina japonesa con un excelente aporte nutricional gracias a sus principales ingredientes: arroz aliñado con vinagre, pescado crudo, mariscos, verduras y alga nori.

El sushi, explica González, combina alimentos ricos en vitaminas A, B, C y E, minerales como yodo, calcio, hierro, fósforo, ácidos grasos poliinsaturados Omega 3 y Omega 6 y proteínas. Su aporte calórico dependerá de la cantidad de arroz utilizada y no contiene gluten.

Se prepara envolviendo arroz y pescado con algas en forma de rollo que luego se corta en porciones muy pequeñas, generalmente como bocado. Si se preparan en forma de bola de arroz y pescado, se llama niguiri. Esta preparación Suele ir acompañado de salsa de soja, que es muy rica en sal., concluye la nutricionista.

Aunque estamos acostumbrados a comer los platos que nos marca la dieta mediterránea, en nuestras mesas se están abriendo paso nuevos alimentos que la amplían y completan con un matiz exótico y novedoso. El Abecedario de la Nutrición nos habla del miso, el tempeh, el tofu y el sushi

Recuerda compartir en tu Facebook para ayudarnos a mantener este sitio

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *