Ordovas Hay que conseguir una dieta sana a traves del

Ordovás: Hay que conseguir una dieta sana a través del placer

Hola de nuevo. Te escribe Emilia y esta vez te hablaré de Ordovás: Hay que conseguir una dieta sana a través del placer

“Hay empresas en Estados Unidos que están comenzando a ofrecer productos más saludables, especialmente vegetales, que son más agradables pero también más costosos y necesitan llegar a todos”, dice Ordovás, Director de Nutrición y Genómica de USDA-Human Nutrition Research Center on Aging de Tufts University en Boston (Estados Unidos), en una entrevista con EFEsalud.

“Seguir una dieta saludable en el mundo actual es más difícil que seguir una dieta asequible. Es un problema que hay que abordar ”, asegura tras haber celebrado la jornada inaugural de las XXII Jornadas sobre nutrición práctica en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid.

En su opinión, la solución no pasa por «sanciones» como subir los impuestos a determinados productos. «Es un poco una postura porque el impacto no es evidente, pero sería evidente si los productos frescos tuvieran algún tipo de ayuda o subsidio», además de más promoción.

Incluso medidas como el plan del Ministerio de Salud y de la Industria alimentaria para reducir los azúcares añadidos en alimentos y bebidas hasta en un 10% son, para Ordovás, «un granito de arena, algo visual, para aprovechar la ola de azúcares». para montarlo. Es necesario incidir en el modelo alimentario global y no quedarse en esos detalles ”.

Ordovas

Para este científico, el único camino a seguir es «con más investigación». «Pero mientras los gobiernos vean la investigación como un gasto y no como una inversión, lo estamos haciendo mal, como en el caso de España», subraya.

Pero incluso en Estados Unidos, donde realiza su labor investigadora, la situación ha cambiado con la administración de Donald Trump. «En repetidas ocasiones han puesto a las instituciones de alimentación y nutrición dependientes del gobierno en la guillotina presupuestaria, como la que yo dirijo», se queja.

Nutrigenética … ¿para cuándo?

El científico español cree que la aplicación práctica de la nutrigenética está cerca, aunque está «preocupado» por las pruebas genéticas sobre obesidad que existen en el mercado como basadas «en un conocimiento todavía parcial».

Según José María Ordovás, «en torno a la nutrición personalizada, han crecido multitud de empresas cuando aún no sabemos cuándo alcanzaremos la meta», pues durante la investigación «actuamos como tortugas, lento pero seguro, la industria ha dado un salto liebre «.

El especialista explica que ya existen más de 63 variantes genéticas que interactúan en la obesidad, pero que esto puede ser solo un 10 o 15% del conocimiento de la genética de la obesidad.

Es por ello que las pruebas genéticas actuales contra la obesidad «no lo resuelven todo, aunque pueden provocar un efecto placebo en el individuo» y que presentan una mayor adherencia a la dieta y un menor riesgo de efecto rebote.

Considera que con las pruebas de mercado, muchas de ellas online, «es como si te vendieran un televisor sin instrucciones y necesitamos saber cómo usarlas, es decir, educar», subraya la investigadora senior colaboradora del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (CNIC) y ‘Instituto de Estudios Alimenticios Avanzados de Madrid (IMDEA).

Estas pruebas genéticas sobre nutrición se llevan realizando desde el año 2000, “antes había más peligro que ahora porque ofrecían beneficios totalmente imposibles de obtener, ahora las empresas ofrecen más de lo que pueden dar pero de una forma más prudente.

A pesar de la diferente velocidad de la investigación científica y de los intereses comerciales, Ordovás está satisfecho con los avances científicos y convencido de la futura aplicación práctica de la nutrigenética.

El investigador José María Ordovás, uno de los precursores de la nutrición personalizada en función de la genética, considera que la sociedad sigue una dieta adaptada a sus gustos, a lo fácil y a su bolsillo más que una dieta sana y propone llegar a la alimentación saludable a través de la gastronomía, del placer

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