Pescado azul grasa esencial para la salud cardiovascular

Pescado azul, grasa esencial para la salud cardiovascular

Hola, un placer verte por aquí. Yo soy Eva y en esta ocasión voy a hablar de Pescado azul, grasa esencial para la salud cardiovascular

El programa de radio semanal «El Sisturí» golpea la letra «J» en su Alfabeto de Nutrición a principios de 2017 y analiza el jurel y el pescado azul ”. Anabel Aragón, gerente de salud y nutrición de Nestlé, explica sus propiedades.

Pescado azul

Pescado azul, grasa esencial para la salud cardiovascular
  • Es un pez que se caracteriza por tener la piel azulada
  • Tiene un contenido de grasa de al menos un 5%
  • Son por ejemplo jurel, atún o salmón
  • Tiene un mayor contenido en ácidos grasos Omega 3 y aceites esenciales muy beneficiosos para la salud cardiovascular.
  • Contiene vitaminas D, A, B12, B1 y B6
  • Las sardinas, cuando se comen enteras como en el caso de las latas, contienen mucho calcio

El experto en nutrición lo explica diferencia con el Pescado blanco es que suele tener mucho menos gordo en comparación con el azul, entre el 1% y el 2%. También está el pescado semigraso, que es una clase intermedia, como la lubina, que tiene entre 2% y 5% de grasa.

Varios grupos

Anabel Aragón establece tres grupos distintos de pescados, en función de su nivel de grasa:

  • Pescado graso (azul): atún, salmón, sardina, bonito, anchoa, caballa, palometa, jurel (o chicharro) y el emperador.
    • Podría ser cocinar de diferentes formas pero lo que más les conviene, por su alto contenido en grasas, son preparaciones sencillas.
    • El atún, el salmón y el emperador son pescados que tienen muy poca enchufe y el niños Suelen comerlo muy bien.
    • los Contenido gordo no es homogéneo, depende de la zona donde se pescó, de la especie y de la época del año. La temporada alta para el pescado azul comienza en mayo y termina en agosto.
  • Pescado semigraso: Besugo, Lubina, Salmonete, Anguila y Trucha.
  • Pescado magro (blanco): rape, merluza, lenguado, bacalao o rodaballo.

Omega 3

Aragón deja claro que, a pesar de sus múltiples ventajas, el Omega 3 suele ser deficiente en nuestra dieta diaria:

  • Omega 3 es una familia de ácidos grasos que son poliinsaturado, algunos ácidos son beneficiosos para la salud cardiovascular.
  • Aumenta el Colesterol HDL que es el colesterol bueno.
  • También disminuye triglicéridos plasmáticos y el gordo en nuestra sangre.
  • Tienen un efecto reductor sobre presión arterialPor tanto, son muy útiles para nuestra salud.

Consumo diario

«Por sus características nutricionales, se recomienda el consumo de pescado azul 2 o 3 veces por semana. La ingesta recomendada de todo el pescado, coinciden los nutricionistas, es de 4 porciones a la semana ”, explica el experto en nutrición.

Pescado azul, grasa esencial para la salud cardiovascular

Entonces deberíamos tomar como mínimo dos porciones semanal. Sin embargo, Anabel Aragón comenta que “la Consumo de pescado en España en 2015 advierte que un 28% de españoles mayores de 40 años nunca lo consumas. UNA 52% comer menos de 2 porciones está en 7% declara no comer Sin tipo de pescado «.

Hemos puesto muchos de ellos disculpas al consumir pescado. En su opinión «Estudio de hábitos y estilos de vida de Nestlé Nutrition«La principal razón por la que apoyan un consumo insuficiente de pescado (más del 44% de las personas entre 55 y 65 años) es precio alto.

Especulaciones sobre el pescado azul

  • Ha habido mucha especulación sobre el pescado azul, en la década de 1970 se desanimó personas con colesterol o triglicéridos altos, por su alto contenido en grasas. Más tarde se descubrió que los esquimales, a pesar de una dieta basada en ella, tenían una baja incidencia de enfermedades cardiovasculares. Desde estudios posteriores, las recomendaciones médicas han cambiado: ya prescribían pescado azul para personas con colesterol alto o para pacientes cardíacos.
  • Hoy el consumo de pescado azul está regulado en patologías muy concretas como gota o hiperemia.
  • Más tarde se habló de mercurio lo que hay en el mar. Esta se acumula en la parte grasa y el pescado azul tiene más grasa que los demás.

Nocividad del mercurio

Pescado azul, grasa esencial para la salud cardiovascular

“Es cierto que la actividad humana a través combustibles fósiles y el residuos industriales trae mercurio al medio ambiente e mercurio pasa al pescado a través de la comida. Entonces los peces depredadores, que son los más grandes, son los que más acumulan ”, dice Anabel Aragón.

El mercurio se acumula en el tejido graso del pescado, por lo que la cantidad de mercurio es mayor en los peces grandes. «Los Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) alertó de la presencia de mercurio en varios pescados, por lo que se recomienda que la ingesta de pescados grasos grandes como el atún no supere una vez a la semana ”, apunta el especialista.

Debemos ser conscientes de que el pez es esencial para uno dieta equilibrada y saludable. La clave está en la variedad, necesitamos comer pescado azul de menor tamaño y limitar el consumo de pescado más grande.

El pescado azul es rico en grasas pero son las grasas “buenas” que ayudan a nuestra salud cardiovascular. ¿Cuántas raciones semanales son las recomendadas?, ¿Cuáles son los pescados azules? o ¿Qué beneficios tiene para la salud? Todas estas cuestiones las resolvemos con nuestra experta en nutrición, Anabel Aragón

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