Platano de Canarias materia prima de una harina para celiacos

Plátano de Canarias, materia prima de una harina para celíacos y diabéticos

Hola de nuevo. En el teclado Emilia y en el día de hoy te voy a hablar de Plátano de Canarias, materia prima de una harina para celíacos y diabéticos

los plátanos con que se prepara esta harina celiacos y diabéticos Son frutos inmaduros, todavía verdes que no cumplen con los estándares de calidad por su apariencia y se suelen utilizar en la mayoría de los casos para la alimentación del ganado o para el compostaje, explicó el científico del Instituto Canario de Investigaciones. en una entrevista con Efe. Agrarias, Ana Piedra-Buena.

Esta harina también contiene muy buenos niveles de potasio y magnesio, importantes para la función muscular, que la hacen apetecible para otro tipo de consumidores, como deportistas y niños.

El almidón que posee, que se absorbe lentamente, actúa como si fuera una fibra, lo que reduce el colesterol y previene enfermedades cardiovasculares, destacó la investigadora, quien precisó que la harina se desempeñó muy bien, especialmente en la preparación de la tienda. de tortas.

La elaboración de pan tiene que combinarse con otras harinas y queda por probar en masa de pizza y pasta antes de que se convierta en algo que se investigue a pequeña escala en un laboratorio en un proyecto industrial.

Ya existen algunos envasadores de plátano en Canarias, que son los que generan los excedentes, a partir de la creación de una pequeña industria productora de harina conectada a sus envasadores.

¿Cómo se obtiene la harina?

El procedimiento para obtenerlo es muy sencillo: primero retira la cáscara del plátano para remojarlo antes de deshidratarlo hasta que se elimine por completo el agua, lo que demora unas 16 horas.

Una vez seca, la fruta se tritura en un molino para obtener harina sin gluten que luego se utilizará para preparar cualquier postre, explicó otro de los científicos del proyecto Gloria Lobo, también del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias.

Plátano canario

Una de las personas que ya ha probado esta harina es José Luis Iglesias, portavoz de la Asociación de Celíacos de la provincia de Santa Cruz de Tenerife, que la describe como un producto muy parecido a la harina con gluten.

Iglesias espera que cuando se comercialice el precio de esta harina sea inferior al de otras harinas sin gluten que ya existen en el mercado, cuyo precio es tres veces superior al de la harina tradicional.

Cabe destacar que se trata de un producto de calidad que ha sido bien recibido por los celíacos que lo han probado en pastelerías y también, curiosamente, por los turistas que visitan Canarias.

A los visitantes extranjeros les gusta este producto, ya que es algo diferente que no habían probado antes y que tiene un ligero sabor a plátano, dice el portavoz de la Asociación de Celíacos, que participó en este proyecto probando el producto.

“El celíaco dice que es maravilloso comparado con los muffins elaborados con otras harinas sin gluten que ha probado”, dice el portavoz de la asociación, interesado en que este producto llegue al consumidores.

Plátanos verdes de Canarias son la materia prima para la elaboración de una esponjosa harina con la que se puede hacer galletas, bizcochos y magdalenas para celíacos, ya que no tiene gluten, y también es apta para diabéticos

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