Presidente de SEEN Las sociedades cientificas deben asesorar a la

Presidente de SEEN: Las sociedades científicas deben asesorar a la industria alimentaria

Hola, ¿qué tal todo?. Soy Emilia y esta vez te hablaré de Presidente de SEEN: Las sociedades científicas deben asesorar a la industria alimentaria

Bretón, que será responsable de SEEN durante tres años, es miembro de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Gregorio Marañón de Madrid; Vicepresidente de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD); Profesor asociado de la Universidad Complutense de Madrid y profesor colaborador de la UNED y de la Escuela Nacional de Salud.

En el congreso de sociedad, la SEEN, celebrada en octubre en Barcelona, ​​se presentó un documento con la estrategia 2018-2020. Una de las iniciativas es hacernos saber, la gente no tiene una idea clara de en qué consiste nuestra especialidad y son muchas las enfermedades que nos afectan, desde aquellas con alta prevalencia como la obesidad o la diabetes, hasta otras que son muy raras, como las neoplasias endocrinas. . Somos un punto de encuentro en la sociedad y somos capaces de generar conocimiento, difundirlo a la población, entablar relaciones …

  • Una de esas relaciones, a veces cuestionada, es con la industria alimentaria.

Es cierto que la gente puede ser cautelosa porque a veces las cosas se han hecho muy bien para nosotros. SEEN no tiene su propio sello en los alimentos. Pero la relación con la industria alimentaria es fundamental porque las sociedades científicas deben actuar como consultoras y colaborar para que la población cuente con alimentos cada vez más saludables, que ya existen, con menos ingesta de azúcar o sal, aunque aún no sea suficiente y es cierto. que existe publicidad engañosa. Pero apoyar un producto final como sociedad científica, no lo veo, pero veo que la industria viene a nuestros congresos para conocer las líneas en las que está contribuyendo.

Aparte de la industria, todas las personas deben ser responsables de lo que comen y mueven. Primero hay que analizar si hacemos ejercicio, horas de sueño, nivel de estrés, dieta en su conjunto, número de comidas al día….

  • Salud propuso a la industria reducir los azúcares en los alimentos hasta en un 10%

A mí me suena bien. ¿Por qué hemos superado ese 10%? Porque hay alimentos que tienen mucho contenido de azúcar. Ese 10% se refiere al total de la dieta, pero si podemos asegurar que estos alimentos no superen ese porcentaje, ayudaremos a que la dieta en su conjunto no supere ese 10%.

  • SEEN participa en la estrategia NAOS contra la obesidad infantil

Aún queda mucho por hacer pero también hay iniciativas poco conocidas, como la alianza de ciudades contra la obesidad. Nuestra sociedad científica puede servir para hacernos eco, queremos ser un interlocutor eficaz con las administraciones, no solo como consultores, y llevar a cabo proyectos y darlos a conocer.

  • Algunos expertos advierten de comer pan blanco que provoca sobrepeso

Hay carbohidratos de absorción muy rápida, harinas refinadas, que no contienen fibra. Nuestro consejo es que los carbohidratos contienen fibra, como los cereales integrales o las legumbres, que contienen carbohidratos complejos, no azúcares.

Las harinas blancas aumentan el índice glucémico y tienen una respuesta hormonal diferente. Los carbohidratos se absorben al 100%, pero lo importante de esta absorción es que es muy rápida o más lenta. Los más vulnerables son los adolescentes, un grupo en el que los alimentos con un índice glucémico alto pueden ser más dañinos.

  • La deficiencia de vitamina D parece prevalecer en la sociedad

Me gusta hablar sobre la disminución de los niveles plasmáticos de vitamina D, porque no estamos seguros de que sea una deficiencia, aunque en algunos casos lo es. Esto se asocia a un mayor riesgo de padecer enfermedades de nuestro tiempo, como enfermedades inmunológicas (esclerosis múltiple, alergias, diabetes …) como consecuencia del estilo de vida, sobrepeso, enfermedades metabólicas, cáncer … todo lo que tenemos está relacionado con la disminución de los niveles de vitamina D, que afecta principalmente a los ancianos, a las personas con problemas digestivos o que toman determinados fármacos, como los corticoesteroides.

Pero las distintas sociedades científicas discrepan sobre las recomendaciones de contratación. Hay mucho que saber sobre la vitamina D. Sabemos que es un indicador de nuestro tiempo. Pero no está claro si se deben realizar exámenes de detección y si se debe medir a toda la población porque aún no se sabe si la administración de vitamina D reduce este riesgo.

A pesar de que tenemos sol, no tenemos mucha luz, tenemos cortinas, estamos cubiertos, incluso bloqueador solar pero nos protegen de los cánceres de piel. Debe darnos luz pero no debe quemarnos. Tienes que practicar al aire libre con eso podría ser suficiente.

  • ¿Estás de acuerdo con las pirámides nutricionales que incluyen azúcar o bebidas alcohólicas?

No deben incluir alcohol ni azúcares porque fomenta el consumo. Cualquiera que vea una copa de vino o cerveza en una pirámide entiende que se recomienda y no se debe recomendar el alcohol porque la cantidad de protección cardiovascular es tan pequeña que a menudo hace más daño que bien.

Pero aparte de eso, existe un reglamento europeo, todavía en desarrollo, sobre cuándo es posible hacer declaraciones nutricionales de un alimento o bebida y cuánto hay que reducir el contenido de un ingrediente para que aporte beneficios, porque antes todos lo hacían lo que querían.

  • ¿Debemos evolucionar en la forma gráfica de representar las recomendaciones nutricionales?

Sí, necesitamos evolucionar. Además de la pirámide, existen otros como el plato de Harvard, pero esto nos quita comenzar nuestra comida con una sopa o una verdura, la primera. Tienes que tener cuidado con las representaciones gráficas. Me gustan las pirámides que incluyen el ejercicio, como la pirámide de la dieta mediterránea, como estilo de vida global.

También es necesario explicar al público cómo leer las etiquetas de los alimentos envasados ​​y procesados.

Visto
  • ¿Crees que la nutrición debería ser una asignatura en las escuelas?

Soy partidario de incluirlo de forma curricular. Descubren mejor si finalmente deben examinarse a sí mismos. Nuestros adolescentes tienen la capacidad de comprender muchas cosas, porque no podrán comprender qué es la hipertensión o el asma. Esto les ayudaría mucho más a comprender a las personas con determinadas enfermedades y a no estigmatizarlas.

Pero los nutricionistas no son los que deben ir a dar lecciones, el que mejor sabe llegar al niño es el maestro y podemos colaborar con los maestros, actualizar conocimientos, con material … Pero no todos tienen el mío. misma opinión.

  • ¿Cómo ve el papel del nutricionista en nuestra sociedad?

En mi opinión, están infrautilizados. Existe un título en dietista-nutricionista y son profesionales que tienen y pueden jugar un papel importante en los equipos multidisciplinarios de las unidades de nutrición de salud pública. Y también un papel en el entorno escolar, en los hogares de ancianos, en el lugar de trabajo …

La recién elegida presidenta de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), Irene Bretón, considera que las sociedades científicas deben actuar como consultoras de la industria alimentaria para que ofrezcan productos cada vez más saludables, pero reconoce que esta relación en ocasiones ha podido provocar desconfianza “porque a veces las cosas nos se han hecho tan bien”. En una entrevista con EFEsalud, la endocrinóloga repasa los temas de actualidad de su especialidad

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